Eieren in pittige saus (Sambal Goreng Telor)

Sambal Goreng Telor (Eieren in Pittige Saus)

De Indonesische keuken heeft niet alleen heerlijk vleesgerechten, maar kent een groot aantal ei recepten. Niet verwonderlijk want bijna elk dorp in Indonesië heeft wel kippen rondlopen door de straten.

Eieren zijn daardoor goed te krijgen en goedkoper dan vlees. En er zijn tal van Indische ei recepten die echt heel lekker zijn. Neem bijvoorbeeld deze Eieren in pittige saus: een heerlijke volle smaak, geurend naar specerijen, smakend naar het verre Oosten.

Door de gekookte eieren aan te bakken, worden ze knapperig en extra rijk van smaak. En de pittige peper geeft een pittige smaak. Omdat mijn recepten geschikt zijn voor het hele gezin voeg je kokosmelk toe die het recept wat zachter maakt. Een heerlijk gerecht.

Wat heb je nodig voor Lekkere Pittige Indische Eieren?

Om deze Sambal Goreng Telor zelf te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan de blog:

• Eieren - Gebruik hardgekookte eieren, die je eerst pelt en dan aanbakt (voor meer smaak). Deze methode voor het koken van hardgekookte eieren gebruik ik zelf altijd.
• Sjalotjes en knoflook - De basis van de pittige saus.
• Rode peper - Snij het pepertje fijn en voeg het inclusief de zaden toe aan de pan. Wil je een minder hete variant, verwijder dan de zaden. Hou je van heel pittig voeg dan één of zelfs twee extra pepers toe.
• Laos - Of Galangal. Dit is familie van de gemberplant en heeft een prikkelende citrus smaak. Kun je het niet aankomen dan kun je het vervangen door gemberpoeder gecombineerd met ⅛ theelepel citroengras.
• Koriander - In de Indische keuken ook Ketoembar genoemd. Het smaakt naar peterselie met een citroen tint.
• Kurkuma - oftewel geelwortel. Dit is een beetje bitter en scherp. Het wordt veel in de Oosterse keuken gebruikt voor de smaak en de kleur.
• Citroengras - In de Indische keuken vaak vers gebruikt, maar hier in poedervorm. Het geeft een frisse citroenachtige smaak aan de saus.
• Steranijs - Voeg dit heel toe en verwijder voordat je het opdient. Het geeft een vleugje anijssmaak.
• Kardamom - Dit is een peul waarin zaden zitten. Je kunt het ook gemalen kopen, maar de voorkeur in dit recept heeft de hele variant, omdat het dan niet te sterk wordt. Het is een verwarmend kruid, een beetje zoetig en een klein tikje citrusachtig.
• Witte peper - Het heeft een wat aromatische smaak in vergelijking met zwarte peper. Het is pikant en lichtzoet.
• Salam blaadje - Dit wordt vaak Indische laurier genoemd. Het geeft veel smaak af (zuur tot bitter). Je eet de blaadjes niet, maar stooft ze mee (net zoals bij laurierblaadjes). Heb je geen salam dan kun je ook een laurierblaadje gebruiken.
• Palmsuiker - Palmsuiker (Gula Djawa) wordt gewonnen uit de palmboom. Het sap van deze boom wordt ingekookt tot je die kenmerkende bruine kleur overhoudt. Wanneer je het vervolgens in een vormpje stort, hard het uit. Het heeft een karamelachtige licht zoute smaak. Je vind dit ingrediënt bij de Toko.
• Kokosmelk - Gewonnen uit het sap van geraspte vruchtvlees van kokosnoten. Het heeft een lichtzoete, rijke en volle smaak.