Frikadel Djagoeng (of Frikadel Jagung) een heerlijke snack uit de Indonesische keuken. Gefrituurd in een laagje olie zijn deze Indische maiskoekjes onweerstaanbaar lekker. Serveer ze aan visite, in een salade of als bijgerecht bij de Indische rijsttafel.

Een hoogtefoto met een schaal met Frikadel Jagung een vork prikt een Indisch maiskoekje. Een witte ondergrond, een roze wit gestreepte theedoek in de achtergrond

Frikadel Djagoeng {Indische Maiskoekjes}

Is het Frikadel Djagoeng, Frikadel Jagung of toch Perkedel Jagung? Een klein geheimpje: het is allemaal hetzelfde. In dit geval is het officieel Perkedel Jagung, maar hier in deze omstreken toch beter bekend als Frikadel Djagoeng. En Djagoeng is oude spelling (van voor 1972 toen het Bahasa Indonesia is geïntroduceerd). In de nieuwe spelling wordt Djagoeng Djagung.

En ook al is de benaming vaak verandert, deze snack is nog steeds erg lekker. Krokant gebakken Indische maiskoekjes met heerlijk kruiden. Je eet je vingers er bij op. Ik weet zeker dat je er meer dan één gaat eten!

Wat heb je nodig voor Perkedel Jagung

Voor de bereiding van Indische maiskoekjes heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

En wat kan ik af en toe toch vergeetachtig zijn. Het bosuitje en verse koriander ben ik er vergeten bij te leggen, maar is zeker nodig voor deze knapperige snack.

Ingrediënten voor het maken van Frikadel Djagoeng op een witte ondergrond met tekst

Verse mais of uit blik?

Beide zijn mogelijk. Kun je verse mais aankomen, voeg dan een snufje zout toe aan het recept. Dit hoeft niet bij mais uit blik, want daar is het al aan toegevoegd.

Wat zijn kemirinoten?

Deze noten worden vaak gebruikt in de Indonesische keuken en je koopt ze dan ook in de Toko. Het zijn noten, die je niet rauw kunt eten (dan zijn ze licht giftig). Voor gebruik maal je ze fijn (of plet je ze). De toevoeging van gemalen kemirinoten zorgt ervoor dat de sauzen dikker worden. Een kemirinoot is vettig, smaakt nootachtig bitter. Kun je ze niet aankomen dan kun je ze vervangen door macademia’s (het dikt de saus, maar de smaak is wel iets anders).

Hoe maak je Frikadel Jagung zelf

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

Bereiding in 4 foto stappen van Indische maiskoekjes

Start met het maken van het beslag. Doe de ui, knoflook, kemirinoten, komijn, koriander, kurkuma, eieren, bloem en suiker in de kom van de foodprocessor en pulseer een paar keer. Doe de helft van de mais erbij en het bosuitje en maal tot een glad beslag. Meng dat met de rest van de maiskorrels en fijngesneden koriander. Verhit olie in de pan en voeg wat van het beslag toe. Na 1 à 2 minuutjes draai je de maiskoekjes om en bak je de andere kant tot beide zijden goudbruin zijn. Herhaal dit tot je al het beslag opgebakken hebt.

Een witte schaal met Indische maiskoekjes. Een vork aan de zijkant. Een roze geblokte theedoek aan de bovenzijde. Alles op een witte ondergrond

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!

📖 Recipe

Een vierkante foto met een witte schaal met diverse maiskoekjes oftewel Frikadel djagoeng. Een roze witte theedoek in de achtergrond.

Frikadel Djagoeng - Perkedel Jagung (Indische maiskoekjes)

5 van 4 stemmen

Printen Pin Recept

Author:

Andréa

Porties: 12 stuks

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

Gang: Bijgerecht, Hapjes en Snacks

Wereldkeuken: Indonesisch

Ingrediënten

1 ui groot, in vieren gesneden
4 teentjes knoflook gehalveerd
2 kemirinoten
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen koriander
3 eieren maat M
⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel suiker
3 eetlepels bloem
¼ theelepel zout
⅛ theelepel peper
300 gram maïs korrels vers of uit blik
2 lente uitjes in reepjes gesneden
1 theelepel verse koriander fijngesneden
zonnebloemolie om in te bakken

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Doe de ui, knoflook, kemirinoten, komijn, kurkuma, koriander, eieren en nootmuskaat, suiker en bloem in de kom van een foodprocessor en pulseer een paar keer. Breng op smaak met zout en peper.
1 ui, 4 teentjes knoflook, 2 kemirinoten, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen kurkuma, 1 theelepel gemalen koriander, 3 eieren, ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel peper, 1 eetlepel suiker, 3 eetlepels bloem
Voeg de helft van de maïskorrels en reepjes lente-ui toe en pulseer tot je een glad beslag hebt.
300 gram maïs korrels, 2 lente uitjes
Voeg de gesneden koriander en de rest van de maïskorrels toe en meng een keer goed door.
300 gram maïs korrels, 1 theelepel verse koriander
Verhit olie in de pan tot het heet is en schenk wat beslag (ongeveer 75 ml) in de pan. Als je een ruime koekenpan hebt, kun je meerdere Maiskoekjes tegelijkertijd maken. Bak 1 à 2 minuten en draai de maiskoekjes dan om met een brede spatel.
zonnebloemolie
Bak nu ook de andere kant goudbruin.

Opmerkingen:

1. Mais: Beide zijn mogelijk. Kun je verse mais aankomen, voeg dan een snufje zout toe aan het recept. Dit hoeft niet bij mais uit blik, want daar is het al aan toegevoegd.

2. Kemirinoten: Deze noten worden vaak gebruikt in de Indonesische keuken en je koopt ze dan ook in de Toko. Kun je ze niet aankomen dan kun je ze vervangen door macademia’s (het dikt de saus, maar de smaak is wel iets anders).

3. Vorm: Mocht je denken dat dit een rond koekje moet worden, niets is minder waar! De frikadel Djagoeng is niet aan een vorm gebonden. Varieer er dus op lost.

4. Tip: Wanneer je de olie hebt verhit in de pan, kun je eerst één maiskoekje bakken. Dan weet je meteen of het die perfecte smaak heeft. En je kunt, als dat nodig is, nog wat specerijen toevoegen aan de rest van het beslag.

5. Ook lekker

Vul de maiskoekjes met kleine blokjes gare kip of garnalen. Een heerlijk hartige snack variatie!
Serveer er wat zoete chilisaus bij!

6. Bewaren

Laat de maiskoekjes snel afkoelen voordat je ze bewaart

Koelkast: Bewaar ze in een luchtdichte opbergdoos, maximaal 3 dagen.
Diepvries: Bewaar de Frikadel Djagoeng in een luchtdichte doos gedurende maximaal 3 maanden in de diepvries. Laat ze ontdooien in de koelkast. TIP: leg een bakpapiertje tussen de maiskoekjes, dan kun je ze makkelijk van elkaar halen.
Opwarmen: Verwarm wat olie in de pan en bak de Indische maiskoekjes op gemiddeld vuur tot ze heet zijn. Je kunt ze ook 5 minuten bakken bij 160 °C in een voorverwarmde oven.