Soms wil je 's avonds warm, romig en hartig eten, maar niet nog een uur boven de pannen hangen. Deze stroganoff uit de slowcooker helpt je daar heel goed bij. Je zet hem 's ochtends aan en tegen etenstijd ligt er mals rundvlees in een volle saus op je bord. Kook er tagliatelle bij, maak de saus op het eind af met room en je kunt aan tafel.
Jump to:
Waarom deze slowcooker stroganoff werkt
De slowcooker maakt het rundvlees zacht en vol van smaak. Mosterd en Worcestershire saus geven pit, tomatenpuree zorgt voor diepte en de cognac maakt de saus net wat rijker. Op het eind roer je zure room, slagroom en een klontje koude boter door de saus. Zo wordt hij romig, glad en mooi glanzend.
Dit is zo'n recept voor een drukke doordeweekse dag, een koude zondag of een etentje waarbij je niet de hele avond in de keuken wilt staan.
Wat je nodig hebt
- Runderlappen: Kies vlees dat geschikt is om lang te stoven. Dan wordt het zacht en valt het mooi uit elkaar.
- Ui en knoflook: Geven de saus een hartige basis en lekkere geur.
- Tomatenpuree: Maakt de saus voller en geeft een zachte, diepe smaak.
- Dijonmosterd: Zorgt voor pit zonder scherp te worden.
- Worcestershire saus: Geeft extra hartigheid en een klein beetje kruidige diepte.
- Cognac: Maakt de saus warmer en ronder van smaak. Je kunt ook extra bouillon gebruiken.
- Runderbouillon: De basis van de saus. Vol, hartig en passend bij het vlees. Je kunt hier heel goed zelfgemaakte runderbouillon gebruiken.
- Laurier en tijm: Geven een rustige kruidige smaak tijdens het stoven.
- Paprikapoeder: Past mooi bij stroganoff en geeft de saus kleur.
- Zure room: Geeft die frisse, romige stroganoff-smaak.
- Slagroom: Maakt de saus zachter en voller.
- Koude roomboter: Roer je er op het eind doorheen voor glans en een gladde saus.
- Tagliatelle: Brede lintpasta neemt de saus kleeft hier mooi omheen.
Hoe maak je het
- Stap 1: Doe de ui en knoflook in de slowcooker. Leg het rundvlees erop en breng op smaak met zout en peper.
- Stap 2: Voeg tomatenpuree, Dijonmosterd, Worcestersaus, cognac, runderbouillon en paprikapoeder toe. Leg laurier en tijm bovenop.
- Stap 3: Zet de slowcooker op low en laat het vlees rustig gaar worden. Het is goed als je het makkelijk uit elkaar drukt met een vork.
- Stap 4: Haal de laurier en tijm uit de slowcooker. Roer de zure room en slagroom door de saus. Voeg als laatste de koude boter toe. Laat de saus nu niet meer koken. Alleen warm houden is genoeg. Serveer met tagliatelle.
Top Tips
- Voeg zure room en slagroom pas op het eind toe. Zo blijft de saus glad.
- Laat de saus na het toevoegen van room niet meer koken. Warm houden is genoeg.
- Is het vlees nog stevig en niet mals? Geef het meer tijd op low. Soms kan het wat langer duren.
- Wil je geen cognac (of alcohol) gebruiken? Neem extra runderbouillon. De saus wordt iets minder diep van smaak, maar is nog steeds lekker.
Lekker erbij
Tagliatelle past hier het beste bij, omdat de brede linten veel saus meenemen. Aardappelpuree is ook heerlijk als je echt voor comfort gaat. Rijst kan ook, vooral als je de saus iets dunner houdt. Wil je iets fris op tafel? Maak er een salade bij met Italiaanse smaken.
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de stroganoff
- 2 grote uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, uitgeperst
- 1 kg runderlappen, in grove blokken
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 1 theelepel worcestershire saus
- 50 ml cognac
- 500 ml runderbouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 laurierblad
- 1 takje verse tijm
- 200 gram zure room
- 50 ml slagroom
- 15 gram roomboter, koud
Voor erbij
- 450 gram tagliatelle
Instructies
- Doe de ui en knoflook in de slowcooker.2 grote uien, 3 teentjes knoflook
- Leg het rundvlees erop. Breng op smaak met zout en peper.1 kg runderlappen, 1 theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Voeg tomatenpuree, Dijonmosterd, Worcestersaus, cognac, runderbouillon en paprikapoeder toe. Leg het laurierblad en de tijm bovenop.2 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels Dijon mosterd, 1 theelepel worcestershire saus, 50 ml cognac, 500 ml runderbouillon, 1 theelepel paprikapoeder, 1 laurierblad, 1 takje verse tijm
- Zet de slowcooker 8 uur op low. Het vlees is goed als het makkelijk uit elkaar valt.
- Verwijder het laurierblad en de tijm.
- Roer de zure room en slagroom door de warme saus.200 gram zure room, 50 ml slagroom
- Voeg als laatste de koude boter toe en roer tot de saus glad en glanzend is. Laat de saus niet meer koken. Houd hem alleen warm. Serveer de stroganoff met tagliatelle.15 gram roomboter, 450 gram tagliatelle
Opmerkingen
- Geen slagroom in huis? Gebruik alleen zure room.
- Geen runderlappen? Neem sukadelappen of hacheevlees die zijn ook heel geschikt om mee te stoven.
- Wil je meer saus? Voeg een scheut extra runderbouillon toe.
- Serveer ook eens met aardappelpuree of rijst in plaats van tagliatelle.
- Koelkast: Bewaar de stroganoff maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Warm rustig op laag vuur op en laat de saus na het toevoegen van room niet meer koken.
Geef een reactie