Simpel Bananenbrood (Lekker en Snel)

Simpel Bananenbrood

Overkomt je dat ook wel eens? Soms krijg je de bananen niet aangesleept en de week erop blijven ze liggen. Eén manier om ze op te krijgen is ze te verwerken in bananenijs. En dat vinden ze hier lekker in de winter en zomer.

Maar wat ik ook vaak tegenkom voor het verwerken van overrijpe bananen, is bananenbrood. Dat wil ik natuurlijk ook een keer uitproberen. En het resultaat: Hou je van bananen, dan hou je van bananenbrood.

Een smeuïge cake, luchtig met een heerlijke bananensmaak. Verrassend simpel zelf te maken met makkelijke ingrediënten, die je waarschijnlijk in huis hebt. Wij gaan het zeker vaker eten en jij?

Dit is het basisrecept voor het maken van een bananencake. Je kunt er eindeloos mee variëren door het toevoegen van chocola of noten. Of versier de bovenzijde met banaan. Een aanrader is dit Cashewnoten Bananenbrood.

Wat heb je nodig voor deze makkelijke Bananencake?

Om dit simpele Bananenbrood zelf te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan de blog.

• Bananen - De allerbeste bananen zijn overrijp. Mooi bruin en eigenlijk niet meer lekker om zo uit de hand te eten. De bananen zorgen voor een zoetje, maar ook voor het binden van de cake. Heb je te weinig bananen of geen tijd? Bewaar ze dan zonder schil in een diepvriesdoos in de vriezer tot gebruik. Zo blijven ze een maand goed.
• Suiker - Een klein beetje extra zoetstof aan de cake, daar wordt hij nog lekkerder van.
• Ei - Maakt de cake rijker van smaak en zorgt voor binding.
• Vanille-extract - Vanille en banaan is een heerlijke combinatie. Heb je geen vanille-extract, gebruik dan één theelepel vanillesuiker.
• Zout - Door het toevoegen van een klein beetje zout, wordt de smaak van de bananencake zoeter (echt waar) en nog lekkerder.
• Zelfrijzend bakmeel - Dat is bloem waaraan bakpoeder is toegevoegd. Daardoor zal het bananenbrood luchtig worden en rijzen in de vorm. Heb je geen zelfrijzend bakmeel? Vervang het dan door 250 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder.

Hoe maak je het beste bananenbrood, dat ook nog simpel is?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Prak de bananen en meng met het ei.
2. Schenk de suiker, vanille-extract en de gesmolten boter erbij en meng alles goed door.
3. Voeg ook het zout en het zelfrijzend bakmeel toe. Meng met een spatel goed door.
4. Schenk het beslag in een cakeblik en bak één uur in een voorverwarmde oven van 180 °C. Laat vijf minuten bij kamertemperatuur staan en haal de bananencake dan uit het bakblik. Laat verder afkoelen op een rek.