Monchoutaart (met Bastogne en zelfgemaakte kersentopping) is zo'n taart die je verjaardagsfeest in één keer afmaakt. Stevige Bastognebodem, romige MonChouvulling en een royale laag kersen erbovenop.
Mooie, strakke lagen, glanzende topping, het ziet eruit alsof hij van de bakker komt, maar hij is gewoon zelfgemaakt. Geen ingewikkeld gedoe, wel goede verhoudingen en een recept dat elke keer lukt.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 25 minuten
❄️ Koeltijd: minimaal 4 uur, liefst een nacht
🍰 Porties: 10-12 punten (24 cm springvorm)
🥘 Belangrijkste ingrediënten: bastognekoek, roomboter, MonChou, slagroom, suiker, vanille, zelfgemaakte kersenvlaaivulling.
👄 Hoe proeft het: kruimelig-knapperige bodem, romig en luchtig midden, frisse volle kersentopping.
📖 Dieetinformatie: Bevat gluten (Bastogne), melk (MonChou, slagroom, boter), mogelijk soja en noten/sporen afhankelijk van gebruikte koeken en producten. Bevat geen eieren in het basisrecept. Controleer etiketten van Bastognekoeken, Klopfix en kersenvulling (als je hem niet zelf maakt) voor mogelijke extra allergenen.
💡 Waarom je dit recept wilt maken: foolproof, vooruit te maken, strak te snijden, echte klassieker met jouw eigen twist.
⭐ Moeilijkheidsgraad: makkelijk: mixen, koelen, toppen.
Jump to:
Monchou Kersentaart Met Bastognebodem
Bij ons komt deze Monchoutaart op tafel als ik echt een makkelijke taart wil maken. Dat is al lang zo, want monchoutaart aten we al toen ik jong was. Wie het ooit bedacht heeft, geen idee, maar zo'n lekker stukje gebak met zo weinig werk, dat is altijd een topidee!
Verjaardag, etentje met vrienden, visite op zondag: deze gaat altijd rond. Iemand vraagt om "nog een klein puntje", de schaal schuift langs alle borden, en ondertussen hoor je: "Deze moet je bewaren hoor." Dat is precies wat ik wil: een taart die er mooi uitziet, makkelijk te maken is en altijd een goed resultaat geeft.
Waarom dit recept werkt:
- Goede verhouding lagen: Geen dikke roomblok of platte bodem. In elke hap proef je bodem, MonChou en kers.
- Bastognebodem met smaak: Stevig, kruidig en knapperig. Geeft direct die vertrouwde bite.
- Zelfgemaakte kersentopping: Geen dunne gelei met drie kersen, maar volle saus met veel fruit. Meer smaak, betere structuur.
- Altijd stevig: slagroom lobbig, MonChou zacht romig, eventueel Klopfix als vangnet. Daardoor mooie punten zonder inzakken.
- Makkelijk snijden, makkelijk delen: stijft goed op, topping blijft liggen, punten blijven heel. Ideale "maak-ik-weer"-taart.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Bastognekoeken: geven een kruidige, stevige bodem die niet uit elkaar valt.
- Roomboter: bindt de kruimels tot een vaste, snijdbare koeklaag.
- MonChou: zorgt voor een frisse, romige laag met genoeg stevigheid; op kamertemperatuur goed te verwerken.
- Slagroom: maakt de vulling luchtig en zacht, zonder zwaar te worden.
- Kristalsuiker en poedersuiker: zoeten de room precies genoeg, zonder plakkerig te worden.
- Vanille-extract: geeft warmte en diepte aan de roomlaag. Maak makkelijk zelf vanille-extract.
- Klopfix (optioneel): extra zekerheid dat de roomlaag stevig blijft, handig bij warm weer of als hij een tijdje buiten de koeling staat.
- Zelfgemaakte kersentopping: veel kersen, beetje binding, geen glibber. Dit zelfgemaakte kersenvlaaivulling recept maakt het verschil. Heb je geen zelfgemaakte kersenvlaaivulling, gebruik dan twee blikken kant-en-klare vulling. Gebruik de kersen uit beide potten en de gelei van 1 pot, om toch een vulling met veel kersen te krijgen.
Hoe Maak Je Deze Taart?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Maak een stevige Bastognebodem, druk goed aan in de springvorm en laat koud en hard worden in de koelkast.
- Stap 2: Klop de slagroom lobbig, mix MonChou met suiker en vanille glad en spatel dit samen tot een romige, stevige vulling (met Klopfix als je wilt).
- Stap 3: Verdeel de MonChouvulling gelijkmatig over de koude bodem, strijk strak glad en laat volledig opstijven in de koelkast.
- Stap 4: Lepel de koude kersentopping royaal over de opgesteven taart, verdeel tot aan de rand en laat nog even koelen voor strakke, nette punten.
Top Tips
- Gebruik MonChou op kamertemperatuur, dan mengt hij mooi glad.
- Klop de slagroom lobbig, niet stijf. Zo blijft de vulling romig én stevig.
- Gebruik Klopfix als je hem wat langer buiten de koelkast hebt staan of als het warm is.
- Druk de Bastognebodem echt goed aan. Een losse bodem kruimelt bij elke punt.
- Laat de taart minimaal 4 uur, liever een nacht, opstijven. Dat maakt het snijden veel makkelijker.
- Zorg dat de kersentopping koud of lauwwarm is voor je hem erop doet. Te warm = glijden.
- Snijd met een warm mes (even onder heet water, afdrogen) voor strakke punten.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Bodem
- 280 gram Bastogne koeken
- 100 gram roomboter, gesmolten
MonChouvulling
- 400 ml slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 1 zakje klopfix, optioneel
- 400 gram MonChou, op kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 2 theelepels vanille-extract
Kersentopping
- 1 portie zelfgemaakte kersenvlaaivulling
Instructies
- Maal de Bastognekoeken fijn. Meng met gesmolten boter.280 gram Bastogne koeken, 100 gram roomboter
- Verdeel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (24 cm doorsnede) en druk stevig aan. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast.
- Klop de slagroom met poedersuiker (en Klopfix, als je die gebruikt) tot lobbig.400 ml slagroom, 2 eetlepels poedersuiker, 1 zakje klopfix
- Mix de MonChou met kristalsuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.400 gram MonChou, 100 gram suiker, 2 theelepels vanille-extract
- Spatel de slagroom voorzichtig door de MonChou tot een egale, romige vulling.
- Verdeel de vulling over de koude bodem, strijk glad en laat minimaal 4 uur (liefst een nacht) opstijven in de koelkast.
- Zorg dat de kersentopping koud of lauwwarm is. Haal de taart uit de vorm.1 portie zelfgemaakte kersenvlaaivulling
- Lepel de kersentopping over de MonChouvulling en verdeel gelijkmatig tot aan de rand.
- Laat nog 30 minuten koelen en snijd daarna in punten.
Opmerkingen
- Taart wordt niet stevig genoeg
- Slagroom te slap geklopt.
- Te kort gekoeld. Volgende keer: slagroom iets steviger, minstens 4 uur (liefst nacht) koelen. Met Klopfix zit je veilig.
- Bodem kruimelt bij het snijden: niet hard genoeg aangedrukt of niet goed gekoeld. Volgende keer: harder aandrukken en langer laten opstijven.
- Kersentopping glijdt eraf: roomlaag niet koud genoeg of de topping is te warm. Altijd: topping op koude taart, zelf ook goed gekoeld.
- Minder suiker: gebruik 80 gram suiker in de roomlaag in plaats van 100 gram.
- In de koelkast: 2 tot 3 dagen, afgedekt.
- Invriezen: bij voorkeur zonder kersentopping, tot 1 maand. Ontdooien in de koelkast.
Geef een reactie