Eieren in pittige saus (Sambal Goreng Telor)
Eieren in pittige saus, dit Indische gerecht dat ook wel Sambal Goreng Telor wordt genoemd heeft een heerlijke volle smaak, geurend naar specerijen, smakend naar het verre Oosten. Het is licht pittig, maar vooral lekker van smaak. Dit vegetarisch Indonesisch recept is echt top.
Apparatuur
- koekenpan 26 cm
Ingrediënten
- 6 eieren hardgekookt en gepeld
- 1 eetlepel olie
- 4 sjalotje fijngesneden
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 1 rode peper (evt. zonder zaden), fijngesneden
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel palmsuiker
- ⅛ theelepel witte peper
- 2 salamblaadjes
- 50 ml water
- 1 theelepel sereh (citroengras)
- 200 ml kokosmelk
- 5 kardemompeulen gekneusd
- 1 steranijs
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe wat olie in een koekenpan en bak de eieren aan tot ze een krokante bruine laag hebben.6 eieren
- Haal met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
- Schenk wat olie in de pan en laat heet worden. Voeg de sjalotjes, knoflook en peper toe en roerbak 2 minuten.1 eetlepel olie, 4 sjalotje, 2 tenen knoflook, 1 rode peper
- Doe het gemberpoeder, laos, koriander, kurkuma, palmsuiker, witte peper, salamblaadjes en 50 ml water in de pan.1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel laos, 2 theelepels gemalen koriander, 1 theelepel gemalen kurkuma, 1 theelepel palmsuiker, ⅛ theelepel witte peper, 2 salamblaadjes, 50 ml water
- Roerbak alles 1 minuut zodat de smaken goed mengen.
- Voeg dan het kokosmelk, steranijs, kardamom peulen en citroengras toe aan de pan.1 theelepel sereh (citroengras), 200 ml kokosmelk, 5 kardemompeulen, 1 steranijs
- Voeg als laatste de eieren toe en laat 10 minuten sudderen.
- Verwijder het steranijs, kardamom en salam uit de pan en serveer meteen!
NOTITIES
1. Salam is te verkrijgen bij de Toko. Je kunt het ook vervangen door een laurierblaadje.
2. Eieren - Voor dit recept gebruik je hardgekookte eieren. Ik gebruik altijd deze manier voor de perfecte hardgekookte eieren. Je bakt de eieren voordat je ze in de saus laat sudderen. Daardoor krijgen ze een krokant laagje en meer smaak.
3. Rode peper - Snij het pepertje fijn en voeg het inclusief de zaden toe aan de pan. Wil je een minder hete variant, verwijder dan de zaden. Hou je van heel pittig voeg dan één of zelfs twee extra pepers toe.
4. Serveren - De Sambal Goreng Telor is heerlijk witte rijst en een komkommersalade. Het is ook erg lekker als onderdeel van een rijsttafel met Babi Ketjap, Mini Loempia's en Kip Boemboe Bali.
5. Bewaren
- Koelkast - Bewaar de pittige eieren in een luchtdicht afgesloten doos in de koeling, gedurende maximaal drie dagen (en de smaak wordt zelfs nog lekkerder).
- Diepvries - Hoewel je eieren kunt invriezen, wordt de structuur van het eiwit rubberachtig. Geen aanrader dus.
- Opwarmen - Voeg 2 eetlepels water aan een pan met Sambal Goreng Telor toe en verwarm op laag vuur terwijl je af en toe roert. Kookt de saus te veel in, voeg dan nog wat extra water toe.
Voedingswaarde
Calories: 172kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 7g | Fat: 14g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.03g | Cholesterol: 164mg | Sodium: 72mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 265IU | Vitamin C: 6mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
