Soms wil je pasta die eruitziet en smaakt alsof je er lang voor in de keuken hebt gestaan, maar eigenlijk heel makkelijk te maken is. Deze romige pasta met kip en zongedroogde tomaten heeft alles: zachte fettuccine pasta, malse kip, krokante bacon en een volle saus met knoflook, witte wijn en Parmezaanse kaas. Zo'n bord waar je meteen zin in krijgt nog voordat je aan tafel zit.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Dit is zo'n pasta die altijd goed uitpakt. De saus is romig, maar niet zwaar, met die diepe smaak van zongedroogde tomaten en een klein tikje pit van de mosterd. De bacon geeft crunch en een zoutje, de kip is heerlijk gebakken en zacht. En het fijne: je hebt geen ingewikkelde stappen nodig, maar het resultaat voelt wel als iets extra speciaals.
Wat je nodig hebt
- Fettuccine: brede lintpasta die de romige saus goed vasthoudt. Tagliatelle werkt ook prima als je die in huis hebt.
- Kipfilet: zacht wit vlees, ideaal om de smaken van de saus op te nemen. Snijd in blokjes of reepjes, wat jij fijn vindt.
- Bacon: voor zout, crunch en een diepe, hartige basis. Het bakvet gebruik je meteen voor extra smaak in de pan.
- Roomboter: maakt de saus voller en ronder van smaak.
- Knoflook: kort gebakken geeft een heerlijke basis smaak..
- Droge witte wijn: geeft frisheid en diepte aan de saus. Geen wijn? Een beetje extra bouillon werkt ook.
- Kippenbouillon: versterkt de hartige smaak en brengt alles samen.
- Slagroom: zorgt voor die zachte, romige saus die mooi om de pasta heen valt.
- Parmezaanse kaas: of Pecorino, geeft zout, umami en zorgt dat de saus licht bindt. Vers geraspt smelt het mooist.
- Zongedroogde tomaten (uit olie): zacht, vol van smaak en net een tikje zoet. Laat ze even uitlekken voor gebruik.
- Dijonmosterd: je proeft het niet direct, maar het maakt de saus net iets spannender.
- Courgette spaghetti: voor een frisse bite en groentes. Voeg pas op het eind toe, dan blijft hij stevig.
- Verse basilicum of platte peterselie: frisse afwerking en dat ziet er ook gewoon mooi uit.
Zo maak je het
- Stap 1: Bak de bacon krokant en kook ondertussen de fettuccine al dente.
- Stap 2: Bak de gekruide kip goudbruin in boter en baconvet en laat kort rusten.
- Stap 3: Maak de saus met knoflook, witte wijn, bouillon, room, mosterd en zongedroogde tomaten.
- Stap 4: Voeg pasta, kip en courgettespaghetti toe en maak de saus los met een scheutje pastawater.
Top Tips
- Bak de knoflook kort en rustig. Ongeveer 30 seconden is genoeg. Zodra knoflook kleurt, kan hij bitter worden en dat proef je meteen terug in de saus.
- Voeg de Parmezaan toe op laag vuur. Dan smelt hij rustig in de saus en krijg je een glad geheel. Op hoog vuur kan de kaas gaan klonteren.
- Roer de courgettespaghetti pas op het laatst door de saus. Eén minuut is genoeg om hem warm te maken. Zo blijft hij stevig en fris, in plaats van slap en waterig.
- Proef altijd pas op het eind of je extra zout moet toevoegen. Bacon, bouillon en Parmezaan brengen al veel smaak mee. Vaak heb je verrassend weinig extra nodig.
Wanneer maak je dit?
Dit is zo'n pasta voor een doordeweekse avond waarop je iets warms en vullends wilt, maar niet te lang in de keuken wilt staan. Ook heel fijn in het weekend, als je een grote pan op tafel zet en iedereen zelf opschept.
Lekker met iets fris ernaast, zoals een groene salade met honing-mosterd dressing of een simpele sla met een frisse vinaigrette. Wil je er iets bij om in de saus te dippen, dan zijn knoflookbroodjes of een warm stokbrood uit de oven een goede match.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 120 gram bacon, in reepjes gesneden
- 500 gram fettuccine
- 30 gram roomboter
- 2 kipfilets, in blokjes of reepjes
- zout en peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 2 tenen knoflook
- 100 ml droge witte wijn
- ½ blokje kippenbouillon
- 200 ml slagroom
- 100 gram zongedroogde tomaten
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 75 gram Parmezaanse kaas, + extra voor topping
- 400 gram courgette spaghetti
- basilicum vers, of verse peterselie
Instructies
- Bak de bacon in een grote koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat 1 tot 2 eetlepels bakvet achter.120 gram bacon
- Kook de fettuccine in ruim gezouten water al dente volgens de verpakking.500 gram fettuccine
- Smelt de helft van de boter in de pan met het baconvet.30 gram roomboter
- Kruid de kip met zout, peper en uienpoeder en bak in 5 tot 6 minuten goudbruin en gaar.2 kipfilets, zout en peper, 1 theelepel uienpoeder
- Voeg de rest van de boter en de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.2 tenen knoflook
- Schenk de witte wijn erbij en roer de aanbaksels los, laat 1 tot 2 minuten zachtjes inkoken.100 ml droge witte wijn
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg slagroom, Dijonmosterd en zongedroogde tomaten toe.½ blokje kippenbouillon, 200 ml slagroom, 100 gram zongedroogde tomaten, 1 theelepel Dijon mosterd
- Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot de saus iets indikt.
- Zet het vuur lager en roer de Parmezaanse kaas door de saus tot deze gesmolten en glad is. Proef en breng op smaak met peper.75 gram Parmezaanse kaas
- Roer de courgettespaghetti door de saus en verwarm 1 minuut mee, zodat hij warm is maar nog stevig blijft.400 gram courgette spaghetti
- Voeg de fettuccine en kip toe en meng goed door de saus.
- Verdeel over borden en garneer met de bacon, extra Parmezaanse kaas en verse kruiden.basilicum vers
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar restjes afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen.
- Opwarmen: Warm rustig op in een pan met een klein scheutje water of room.
- Invriezen is minder handig, omdat roomsaus na het ontdooien korrelig kan worden.
Geef een reactie