Varkensfilet met ketjapsaus

Name: Varkensfilet met ketjapsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Ingredients: 500 gram varkensfilet (in blokjes gesneden); 2 eetlepels olie; 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 1 rode peper (in kleine stukjes gesneden, zaden eruit); 3 cm gember (geraspt); 2 eetlepels ketjap manis; 2 eetlepels ketjap medja; 250 ml slagroom; 6 eetlepels kokos (geraspt); 2 eetlepel limoensap

Varkensfilet met ketjapsaus is de perfecte combinatie van zoet, hartig, pittig en romig met sappige blokjes vlees. Doordat je het vlees stooft is het heerlijk mals. De saus met soja en kokos kleeft om het vlees en geeft het een heerlijke smaak! Een beetje zoet, een vleugje kokos en een licht pepertje. Dit recept ga je zeker vaker maken!
SCROLL NAAR RECEPT

Dit jaar heb ik een mooie peperplant in mijn tuin staan. De pepertjes zaten gedurende een hele korte tijd rood aan de plant (ik heb 3 hele enthousiaste tuinmannetjes die het elke dag een wedstrijd vinden om de rijpe pepers als eerste naar binnen te brengen). En daarmee heb ik vandaag een lekker gerecht gekookt: blokjes in ketjapsaus. De pan ging helemaal leeg, dus het gerecht was geslaagd. Dat lag natuurlijk aan dat zelf gekweekte pepertje!

En mocht je denken dat een heel pepertje wat veel is in een saus, door het kokos en soja neemt de pittigheid af. Maar het geeft net wel dat beetje spice wat deze saus zo lekker maakt. Het recept is op deze manier prima met kinderen te eten.

De malse blokjes varkensfilet met een romige kokos ketjapsaus. Een perfecte combinatie van zoet, hartig, pittig en romig!

Bovenaanzicht een grijs schaaltje gevuld met blokjes varkensfilet met een romige ketjapsaus. Een lente-uitjes en een pepertje en wat limoen als garnereing

ingredienten varkensfiletblokjes in ketjapsaus

Varkensfilet - Voor dit recept gebruik je varkensfilet lapjes. Je kunt deze ook vervangen door hamlappen. Wil je liever geen varkensvlees gebruiken, dan kun je het ook vervangen door 3 kipfilets.

Ketjap - Het vlees wordt gestoofd in twee soorten ketjap: ketjap Manis en ketjap Medja. Ketjap Manis is een zoete soja saus. De tweede is Ketjap Medja. Die is nog een tikkeltje zoeter en stroperiger.

Slagroom - Maakt de saus lekker romig. Wil je een lactose-vrij recept dan kun je ook soja room gebruiken.

Limoen - Limoen is de tegenhanger voor het zoete in de ketjap. Let op dat je de limoen pas toevoegt als het gerecht klaar en van het vuur is. Door het te vroeg toevoegen van de limoen kan de room gaan schiften. Je kunt de limoen ook vervangen door citroen of sinaasappel.

Bak de varkensfiletblokjes aan in de pan tot ze goudbruin zijn.

Bak de varkensfilet tot hij goudbruin is

Verwarm 2 eetlepels olie tot hij goed heet is. Snij de varkensfilet ondertussen in blokjes van 2 x 2 cm. Voeg toe aan de pan.
Roerbak het vlees tot het goudbruin is. Haal het vlees vervolgens met een schuimspaan uit de pan.

Bak het pepertje, knoflook en gember aan

Stap 2 Breng op smaak met kruiden

Pers de knoflook uit (of snij hem fijn). Rasp de gember. Verwijder de zaden uit het pepertje en snij in kleine reepjes. Voeg die toe aan de olie en roerbak twee minuten.

Doe de varkensfilet blokjes terug in de pan en voeg beide ketjap en slagroom toe.

Stap 3 Doe het vlees in de pan en maak de zoete sojasaus

Schep het vlees terug in de pan, bij het knoflook mengsel.
Schenk de ketjap Manis bij het vlees.
Ook de ketjap Medja voeg je toe aan de pan.
Schenk de slagroom bij het vleesmengsel en mix de varkensfilet met ketjap saus goed.

Stap 4 Voeg de kokos toe en laat alles stoven

Schep de geraspte kokos door het roommengsel. Zet het vuur nu laag. Laat alles 60 minuten sudderen. Zet het vuur uit en meng twee eetlepels limoensap door de saus. Serveer meteen. Dit recept voor varkensfilet met ketjapsaus is heerlijk met witte rijst en een heerlijke salade.

Hoe maak je ketjapsaus?

Deze romige ketjapsaus maak je door 2 tenen uitgeperste knoflook, 2 eetlepels geraspte gember en 1 rode peper (in kleine stukjes gesneden, zonder zaden) in de wok in 2 minuten te roerbakken. Daarna voeg je 2 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels ketjap medja, 250 ml slagroom en 6 eetlepels geraspte kokos toe.
Wil je een Indonesische ketjap saus, dan vind je die bij dit heerlijke babi ketjap recept.

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!

📖 Recipe

Varkensfilet met ketjapsaus

Varkensfilet met ketjapsaus is de perfecte combinatie van zoet, hartig, pittig en romig met sappige blokjes vlees. Doordat je het vlees stooft is het heerlijk mals. De saus met soja en kokos kleeft om het vlees en geeft het een heerlijke smaak! Een beetje zoet, een vleugje kokos en een licht pepertje. Dit recept ga je zeker vaker maken!

5 van 36 stemmen

Printen Pin Recept

Author:

Andréa

Porties: 4 personen

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 1

Totale tijd: 1 10

Gang: Hoofdgerecht

Wereldkeuken: Aziatisch

Apparatuur

Ingrediënten

500 gram varkensfilet in blokjes gesneden
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 rode peper in kleine stukjes gesneden, zaden eruit
3 cm gember geraspt
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels ketjap medja
250 ml slagroom
6 eetlepels kokos geraspt
2 eetlepel limoensap

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Verhit een wok op hoog vuur.
Doe de olie in de hete pan en bak het vlees in 3 tot 5 minuten tot heet goudbruin is. Haal het vlees met de schuimspaan uit de pan en leg even op een bord.
500 gram varkensfilet, 2 eetlepels olie
Doe de knoflook, gember en peper in de wok en roerbak gedurende 2 minuten.
2 teentjes knoflook, 3 cm gember, 1 rode peper
Doe het vlees weer terug in de wok. Voeg de ketjap Manis, ketjap Medja, slagroom en geraspte kokos toe.
2 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels ketjap medja, 250 ml slagroom, 6 eetlepels kokos
Sudder het vlees op de laagste stand, gedurende 60 minuten.
Roer het limoensap erdoor en serveer meteen.
2 eetlepel limoensap
Smakelijk eten!

Opmerkingen:

1. - Wil je dit recept klaarmaken? Bestel dan alle ingrediënten eenvoudig met één druk op de knop:

2. - varkensfilet Je kunt dit ook vervangen door karbonade, hamlappen of varkenshaas. Wil je liever geen varkensvlees dan kun je ook biefstuk of kip gebruiken.

3.- Limoen - Tip Voeg het limoensap niet toe totdat het recept klaar is en de pan van het vuur af is. Anders kan de saus gaan schiften. Je kunt het limoensap ook vervangen door citroensap.

4. - Bewaren en opwarmen

Koelkast - Dit gerecht kun je afgedekt bewaren in de koelkast tot 3 dagen.

Diepvries - Koel het gerecht snel af en schep in een diepvriesdoos. Vries meteen in. Zo blijft het tot 1 maand in de diepvries goed.

Opwarmen - Omdat de saus kan gaan schiften is het het beste om het in een warm waterbad (oftewel au bain-Marie) te verwarmen. Breng een pan met laagje water aan de kook en hang daar een schaal boven. Schep je vlees met saus daarin en verwarm. Let op: laat het niet aan de kook komen.

5. - Voedingswaarden bij dit recept is uitgegaan van 4 volwassenen. De voedingswaarden zijn per portie weergegeven (zonder bijgerechten zoals rijst etc.)

Voedingswaarde