Zelf Babi Pangang Maken

Zelf Babi Pangang Maken

Net als het Foe Yong Hai recept en Bami Goreng, dat ik maakte in het kader van mijn bucketlist, had ik er nog eentje op dat lijstje. Babi Pangang maken net zoals bij de Chinees met knapperige stukjes vlees met een heerlijke zoete saus. Een soort van Fastfood dus. Maar kun je het ook net zo makkelijk maken?

Qua bereiding wel, want je hoeft niet zo heel veel te doen. Bij de Chinees frituren ze het vlees om het knapperig te krijgen. Deze Babi Pangang wordt krokant gebakken in een half uurtje in de oven. Maar dan zonder de calorieën. In de tussentijd maak je de heerlijke zoete saus. Makkelijk en snel toch. Want rij je op en neer naar de Chinees, dan kost dat ook een half uur toch?

Wat is Babi Pangang?

Babi Pangang is een Indonesisch recept, wat letterlijk gegrild varkensvlees betekent. Zo wordt het in Indonesië dan ook vaak bereidt. Boven een houtvuur wordt het varkensvlees gegrild.

In Nederland wordt bij de bereiding van de Babi Pangang meestal spek en soms hamlappen gebruikt. Die worden eerst aangebakken en vervolgens gefrituurd. Het vlees wordt overgoten met een zoetzure gebonden saus.

Je kunt het afhalen bij de Chinees. Dat klinkt misschien vreemd, maar de Chinees zoals wij hem kennen is vaak een Chinees-Indische restaurant waar vaak gekookt wordt uit de Indonesische keuken. En daarom vind je daar dit heerlijke geroosterde varkensvlees recept terug. Dus maak nu zelf deze babi pangang zoals bij de Chinees.

Wat heb je nodig voor Krokante Babi Pangang met Saus?

Om deze Babi Pangang uit de oven zelf te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan de blog:

• Ui en Knoflook: Geven smaak aan het vlees.
• Hamlappen: Het beste varkensvlees om te gebruiken zijn Hamlappen, varkenslappen, speklappen, schouderkarbonade of Buikspek. Ik geef de voorkeur aan hamlappen, omdat het mals is en niet te vet.
• Suiker: Bruine suiker is geweldig omdat het een diepe smaak heeft. Maar je kunt ook witte of lichtbruine suiker gebruiken.
• Ketjap Manis: Een zoete Indonesische sojasaus die stroperig is. Het voegt wat zoetheid en sojasmaak toe.
• Sambal Oelek: Hete en pittige Indonesisch gemalen pepermengsel dat zorgt voor wat extra pit. Hou je van pittig. Voeg dan ½ tot 1 ½ eetlepel sambal naar smaak extra toe.
• Sherry: Een versterkte wijn gemaakt van witte druiven uit Spanje. Als je het niet kunt krijgen, kun je sake, droge witte wijn, of 1 eetlepel azijn gebruiken. Doordat je maar een kleine hoeveelheid gebruikt in dit recept zal het de smaak niet veel aanpassen.
• Gembersiroop: Zoete suikersiroop met een gembersmaak. Als je het niet kunt kopen, vind je hier een heerlijk recept.
• Curry: Hier wordt de curry tafelsaus gebruikt. Het geeft een pittig-zoete smaak aan de zoete babi pangang saus zoals bij de Chinees.
• Tomatenpuree: Geconcentreerde puree van tomaat, die zorgt voor een intense tomatensmaak bij de saus. Zorg ervoor dat je het minimaal 2 minuten meebakt, anders blijft de puree zuur. Na het bakken wordt hij heerlijk zoet.
• Azijn: De azijn zorgt voor het zuurtje in de tomatensaus.
• Maizena : Daarmee kun je de babi pangang saus binden, zodat hij wat dikker wordt.

Hoe maak je Chinese Babi Pangang uit de Oven met Zoetzure Saus?

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

1. Maak een marinade van ui, knoflook, gembersaus, sambal en ketjap en doe die in een grote schaal. Voeg de reepjes hamlap toe en zorg dat elk stukje vlees bedekt is. Laat 2 uur marineren in de koelkast
2. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Haal het vlees uit de marinade en bak het goudbruin.
3. Schep het vlees in een ovenschaal, zo veel mogelijk in één laag. Bak het vlees 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Zet dan de grill aan, op gemiddeld, en grill 15 minuten.
4. In een steelpan verhit je olie. Bak ui en tomatenpuree 2 minuten. Voeg dan sherry, ketjap, azijn, bruine suiker, curry en water toe en meng goed door. Breng aan de kook. Maak een papje van de maizena met wat water en schenk dat bij de saus. Die zal nu gaan inbinden. Laat nog een minuut of twee doorkoken, terwijl je roert. Haal het vlees uit de oven en schenk de saus over het vlees.

Serveer de Babi Pangang met bami goreng of nasi, Atjar en een pittige komkommer salade. Of maak het onderdeel van je volgende rijsttafel met mini loempia's, frikadel djagoeng, en Pepesan Ikan.