Smaakvolle hertenbiefstuk met rozemarijn en gerold in katenspek, Haricots verts in bacon en aardappelpuree met lente ui. Een echt Kerst hoofdgerecht.
>Hagel en een
brainfreeze
Vanochtend werd het rond een uur of 12 (altijd lijkt dat rond de ophaaltijd van de kinderen te gebeuren) bijna zwart in de lucht. Het waaide hard, begon kei hard te hagelen en het leek mij verstandig om even de auto te nemen om de kleinste nog een beetje droog thuis te krijgen (nummer 2 lag nog steeds ziek op bed). Ik zit net in de auto en er is een flits en een knal, ik schoot bijna uit mijn stoel omhoog. Die sloeg ergens niet te ver weg in. Vlug naar school gereden en na een paar minuten werd de hagel al wat minder en klaarde het op.
Nu woon ik niet zo ver van onze school af, maar onweer daar heb ik dus echt een broertje dood aan. Wat was ik blij dat ik met de auto was en daar niet doorheen gefietst ben. Op een brainfreeze (zoals oudste het noemt als je wind en hagel tegen je voorhoofd aan krijgt en alles steeds kouder wordt) zat ik ook al niet te wachten.
's Middags heb ik lekker bij de verwarming gezeten met een heet kopje thee. Beter toch!
Kerstdiner
Ik ben al een heel eind op weg met mijn kerstdiner 2014. Gestart met een heerlijke amuse van eendenborstfilet met cranberry, gevolgd door een torentje van gerookte kipfilet met avocado, een romige broccoli cappucino en dat alles geneutraliseerd met een granaatappel spoom. Vandaag gaan we verder met het hoofdgerecht. Heerlijke hertenbiefstuk spiesjes met rozemarijn en katenspek, haricots verts met kruidenboter en bacon en een heerlijk op smaak gebrachte aardappelpuree.
Lekker, feestelijk en goed voor te bereiden en klaar te maken zonder al te ingewikkelde manoeuvres. Natuurlijk krijg je na afloop van dit kerstmenu een complete tijdsplanning en boodschappenlijst, maar eerst de recepten van vandaag.
Omdat...
- je de hertenbiefstuk zo gaar en mals mogelijk wilt krijgen, leg je hem 15 minuten voor je gaat bakken bij kamertemperatuur.
- je de haricots verts nog in de oven bakt, kook je ze beetgaar en niet door en door. Ze garen namelijk nog wat na in de oven.
- je een smeuïge aardappelpuree wilt, gebruik je warme melk. Zo wordt hij heerlijk romig.
It's a good taste!
Recept hoofdgerecht kerstmis hertenbiefstuk, haricots verts en
aardappelpuree
Heb je deze hertenbiefstuk, haricots verts en aardappelpuree gemaakt? Tag dan #byandreajanssen op Instagram of twitter. Ik vind het namelijk superleuk om te weten dat mijn recepten gemaakt worden en ik ga zeker kijken. Je kunt natuurlijk ook altijd het recept delen op mijn Facebook pagina. En niet vergeten om het recept op Pinterest te bewaren om het eenvoudig terug te vinden Tot snel!
Kerst diner: hertenbiefstuk, haricots verts en aardappelpuree
Ingrediënten
Hertenbiefstuk met rozemarijn en katenspek
- 800 gram hertenbiefstuk
- 200 gram katenspek
- 8 takjes rozemarijn
Haricots verts gerold in bacon
- 300 gram haricots verts
- 8 eetlepels knoflookboter
- 150 gram bacon
- 12 stengels bieslook
Aardappelpuree met een lente uitje
- 1 kg aardappelen
- 1 lente uitje fijngesnipperd
- 50 ml melk
- 25 gram boter
- zout en peper naar smaak
Notities
Instructies
Hertenbiefstuk met rozemarijn en katenspek
- Snij de biefstuk in blokjes van ongeveer 2 x 1 cm
- Wikkel elk blokje biefstuk in katenspek
- Prik met een sateprikker een gaatje in het rolletje biefstuk
- Ris de naaldjes (op de bovenkant na) van de rozemarijn stengel en prik die door de biefstuk.
- Doe wat olie in de pan en bak de biefstuk aan beide zijde ongeveer 3 minuten.
Haricots verts gerold in bacon
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Haal een klein stukje van de uiteinde van de haricots verts en was ze goed.
- Zet een pan op met water en breng aan de kook.
- Kook de haricots verts 5 minuten en laat ze dan uitlekken in een vergiet.
- Pak een plakje bacon en doe op de bovenkant een dotje knoflookboter.
- Leg 3 à 4 boontjes op de boter en rol de bacon op.
- Bind het rolletje dicht met een stengel bieslook.
- Leg in een ovenschaal en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Aardappelpuree met een lente uitje
- Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn en giet af.
- Warm in een pannetje de boter met de melk op tot ze bijna koken.
- Stamp de aardappelen fijn en meng het melk boter mengsel erdoor.
- Meng als laatste het uitje erdoorheen.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
Nutrition
Wat gebruik ik in de
keuken?
Ik heb diverse keukengereedschappen gebruikt om dit recept te maken. Wil je meer weten over de gebruikte spullen (of gewoon meer informatie hoe je ze gebruikt en waar je op moet letten bij je aankoop) volg dan de link. Het is ook mogelijk om de spullen te bestellen.
- een goed stel messen
- ovenschaal en braadsledes
- koekenpan
- snijplanken
- Bakpapier of bakmat
- Kwastjes, spatels en andere bakbenodigdheden
- Pannen
Geef een reactie