Lasagne uit de slowcooker is er voor drukke dagen waarop je wél zin hebt in een flinke schep smeuïge pasta met gehaktsaus en gesmolten kaas! Tussen de zachte lasagnebladen zit een romige vulling van drie kazen, zonder dat je een aparte bechamelsaus hoeft te maken. Zelfs het gehakt hoeft niet eerst in de koekenpan.
Na het garen rust de lasagne nog 15 minuten, zodat je hem makkelijker kunt opscheppen. Verwacht geen krokant korstje, maar een zachte laag mozzarella en Parmezaan waar je zo je lepel doorheen steekt.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Ik ben dol op lasagne zeker door dat krokante kaaslaagje bovenop! Toch wilde ik op een dag met een volle agenda en dus geen tijd om 's avonds nog iets aan het avondeten te doen, weten of de slowcooker uitkomst bood, want bij thuiskomst wilde ik snel aan tafel want ook 's avonds was de agenda al weer volgeboekt.
Mijn twijfel zat vooral in die bovenkant: zou ik dat korstje niet te veel missen? Dat deed ik eerlijk gezegd wel een beetje, maar wat was die saus tussen de lasagnebladen lekker. De mix van drie kazen gaf zoveel smaak dat ik ook zonder krokante topping zat te genieten. Voor zo'n drukke dag is dit voor mij dus een toppertje!
Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor de lasagne saus
Ingredienten lasagnebladen en kazen
- Rundergehakt: Je verwerkt het gehakt rauw in de saus. Maak grote stukken goed los, zodat je het gelijkmatig tussen de pastalagen kunt verdelen.
- Ui, wortel en bleekselderij: Snijd de groenten heel fijn, vooral de wortel. Je bakt ze niet vooraf en daardoor kunnen grote stukken stevig blijven.
- Tomatenblokjes en tomatenpuree: Gebruik de tomatenblokjes met het sap. Dat vocht hebben de droge lasagnebladen nodig om zacht te worden. De puree maakt de tomatensmaak voller.
- Rode wijn: Kies een droge rode wijn zoals Merlot of Tempranillo, die geeft de saus meer diepte en smaak.
- Hüttenkäse: Vormt samen met de geraspte kaas de vulling tussen de lagen.
- Mozzarella en Parmezaanse kaas: Gebruik geraspte mozzarella die bedoeld is voor pizza of ovengerechten. Een verse bol in vocht maakt de vulling natter. De Parmezaanse kaas geeft de kaaslaag een krachtigere, zoute smaak.
- Runderbouillonblokje: De kaas, Worcestershiresaus en dit blokje voegen zout toe. Wees daarom terughoudend met extra zout.
- Lasagnebladen: Kies gedroogde bladen die volgens de verpakking niet voorgekookt hoeven te worden. Gebruik niet zomaar verse pasta: die neemt het vocht anders op en wordt snel te zacht.
Hoe maak je het
- Stap 1: Meng alle ingrediënten voor de bolognesesaus, maar houd het gehakt nog apart. Meng daarna het rauwe gehakt erdoor en maak grote stukken met een vork los.
- Stap 2: Meng de hüttenkäse met mozzarella en Parmezaanse kaas. Bedek de bodem van de slowcooker met een dun laagje gehaktsaus.
- Stap 3: Bouw lagen van droge lasagnebladen, gehaktsaus en kaasmengsel; breek de bladen op maat en druk ze goed in de saus. Eindig met gehaktsaus en strooi er de rest van de mozzarella en Parmezaanse kaas over.
- Stap 4: Leg een schone theedoek strak onder het deksel zonder dat hij naar binnen hangt en gaar 5 tot 6 uur op Low of 3 tot 4 uur op High, tot de lasagnebladen zacht zijn. Verwijder de bereikbare laurierblaadjes, zet de slowcooker uit en laat 15 minuten zonder deksel rusten.
Veelgestelde Vragen
Moet je het gehakt eerst bakken? Nee. Het gehakt gaat rauw door de saus. Maak grote stukken goed los en controleer aan het eind op meerdere plekken, vooral in het midden, of het gehaktmengsel minimaal 72 °C is.
Moet je de lasagnebladen voorkoken? Nee. Gebruik gedroogde bladen die volgens de verpakking niet voorgekookt hoeven te worden. Bedek ze helemaal met saus, anders kunnen de randjes hard blijven.
Kan ik verse lasagnebladen gebruiken? Nee gebruik gedroogde bladen. Verse bladen worden te zacht.
Hoe lang moet lasagne in de slowcooker? 5 tot 6 uur op Low of 3 tot 4 uur op High, in een slowcooker van 3,5 liter. Bij een andere maat kan de gaartijd veranderen. Controleer daarom met een mes of de bladen zacht zijn.
Krijgt de kaas een korstje? Nee. De kaas smelt, maar wordt in de slowcooker niet goudbruin.
Kun je lasagne uit de slowcooker invriezen? Ja, in afgesloten diepvriesbakjes tot 3 maanden. Laat hem ontdooien in de koelkast. De pasta kan daarna wat zachter zijn.
Wat serveer je hierbij
Een lasagne uit de slowcooker krijgt geen knapperig korstje. De bite leg je daarom ernaast: een schaal groene sla met een lekkere vinaigrette, of een paar zelfgemaakte knoflookbroodjes uit de oven. Heb je liever wel die goudbruine kaaslaag, maak dan mijn zelfgemaakte lasagne uit de oven. Wil je vandaag nog eten, dan is de eenpans lasagne met bacon en mascarpone sneller.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de bolognesesaus
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 wortel, heel fijn gesneden
- 1 stengel bleekselderij, heel fijn gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 800 gram tomatenblokjes, uit blik
- 70 gram tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 1 blokje runderbouillon, verkruimeld
- 2 theelepels worcestershiresaus
- 1 theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 500 gram rundergehakt
Voor de kaaslaag
- 300 gram hüttenkäse
- 200 gram geraspte Mozzarella
- 60 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Verder
- 250 gram lasagnebladen, gedroogd
- 50 gram geraspte Mozzarella
- 20 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
Instructies
- Doe de ui, wortel, bleekselderij, knoflook, tomatenblokjes, tomatenpuree, rode wijn, verkruimelde bouillonblokje, Worcestershiresaus, oregano, tijm en peper in een grote kom. Meng goed door elkaar.1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 2 tenen knoflook, 800 gram tomatenblokjes, 70 gram tomatenpuree, 100 ml rode wijn, 1 blokje runderbouillon, 2 theelepels worcestershiresaus, 1 theelepel gedroogde oregano, ½ theelepel gedroogde tijm, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Verkruimel het rauwe rundergehakt boven de kom. Meng het gehakt goed door de tomatensaus en maak eventuele grote stukken met een vork los. Hoe losser het gehakt nu is, hoe mooier de saus straks wordt.500 gram rundergehakt
- Meng in een tweede kom de hüttenkäse met mozzarella en Parmezaanse kaas.300 gram hüttenkäse, 200 gram geraspte Mozzarella, 60 gram Parmezaanse kaas
- Schep een dun laagje van het gehaktmengsel op de bodem van de slowcooker. Zorg dat de bodem helemaal bedekt is.
- Leg hier een laag droge lasagnebladen op. Breek de bladen waar nodig zodat ze mooi in de slowcooker passen. Een beetje puzzelen hoort erbij.250 gram lasagnebladen
- Schep een laag van het gehaktmengsel over de lasagnebladen. Verdeel daar een deel van het kaasmengsel over.
- Herhaal de lagen met lasagnebladen, gehaktmengsel en kaasmengsel. Druk de lasagnebladen steeds voorzichtig in de saus. Ze moeten goed met saus bedekt zijn, want dat vocht hebben ze nodig om zacht te worden.
- Eindig met een laag gehaktmengsel. Strooi de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas over de bovenkant.50 gram geraspte Mozzarella, 20 gram Parmezaanse kaas
- Leg een schone theedoek strak onder het deksel van de slowcooker. Zorg dat de doek niet naar binnen hangt. De doek vangt condens op, zodat er minder water op de lasagne druppelt.
- Gaar de lasagne 5 tot 6 uur op Low of 3 tot 4 uur op High. Controleer tegen het einde met een mes of de lasagnebladen helemaal zacht zijn. Iedere slowcooker gaart net iets anders.
- Zet de slowcooker uit. Laat de lasagne zonder deksel 15 minuten rusten. Sla deze stap niet over: de saus wordt iets steviger en je kunt de lasagne daarna veel mooier opscheppen.
Opmerkingen
- Koelkast: Zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en bewaar maximaal 2 dagen bij 4 °C.
- Diepvries: In afgesloten diepvriesbakjes blijft de lasagne maximaal 3 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast. De pasta kan na het invriezen wat zachter zijn.
- Opwarmen: Verwarm een portie in een magnetronbestendig schaaltje, afgedekt met een magnetrondeksel met het stoomgaatje open. Controleer ook het midden: de lasagne moet overal stomend heet zijn. Warm alleen op wat je gaat eten en verwarm een restje maar één keer opnieuw.
Geef een reactie