Hertenbiefstuk, haricots verts en aardappelpuree

Smaakvolle hertenbiefstuk met rozemarijn en gerold in katenspek, Haricots verts in bacon en aardappelpuree met lente ui. Een echt Kerst hoofdgerecht.

Voorbereiding 20

Kook Tijd 30

Totale Tijd 50

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Snij de biefstuk in blokjes van ongeveer 2 x 1 cm
800 gram hertenbiefstuk
Wikkel elk blokje biefstuk in katenspek
200 gram katenspek
Prik met een satéprikker een gaatje in het rolletje biefstuk
8 takjes verse rozemarijn
Ris de naaldjes (op de bovenkant na) van de rozemarijn stengel en prik die door de biefstuk.
Doe wat olie in de pan en bak de biefstuk aan beide zijde ongeveer 3 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 ℃.
Haal een klein stukje van de uiteinde van de haricots verts en was ze goed.
300 gram haricots verts
Zet een pan op met water en breng aan de kook.
Kook de haricots verts 5 minuten en laat ze dan uitlekken in een vergiet.
Pak een plakje bacon en doe op de bovenkant een dotje knoflookboter.
150 gram bacon, 8 eetlepels knoflookboter
Leg 3 à 4 boontjes op de boter en rol de bacon op.
Bind het rolletje dicht met een stengel bieslook.
12 stengels bieslook
Leg in een ovenschaal en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Schil de aardappelen en kook ze tot ze gaar zijn en giet af.
1 kg kruimige aardappelen
Warm in een pannetje de boter met de melk op tot ze bijna koken.
50 ml melk, 25 gram boter
Stamp de aardappelen fijn en meng het melk boter mengsel erdoor.
Meng als laatste het uitje erdoorheen.
1 lente uitje
Proef en breng op smaak met zout en peper.
1 theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen