Denk je dat je voor die vertrouwde viskruidensmaak een kant-en-klaar potje kruidenmix nodig hebt? Niet dus. Deze copycat viskruiden benaderen de mix uit de winkel, maar dan zelfgemaakt en zonder toegevoegde smaakversterker.
Deze gemengde kruiden geven gebakken vis en kibbeling de hartige, kruidige smaak waar ik naar zocht. Gebruik de mix voor gebakken kibbeling en je weet meteen waarom je dit zelf wilt maken.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Voor een portie kibbeling (met saus) mag je me 's nachts wakker maken. Dus een kibbeling recept staat al een tijdje op mijn blog en dat maak ik dan ook heel vaak.En nu ik al een paar keer de vraag kreeg welke viskruiden ik gebruik, kon ik dus niet aankomen met een beetje van dit en een snufje van dat.
In mijn zoektocht naar de lekkerste kibbeling heb ik de eerste keer viskruiden van een bekend merk uit de supermarkt gebruikt. En daarmee kreeg ik echt die kibbeling smaak, maar ik wil graag weten wat er in zit (en dus ook dingen weglaten). Dus ik wilde de mix uit de winkel zo dicht mogelijk benaderen en bleef mengen en proeven tot de verhouding klopte.
Daar zijn inmiddels heel wat porties kibbeling doorheen gegaan (lees de tien keer heb ik minimaal gehaald). En mijn man en de kinderen proefden mee, en daar hoorde ik niemand over klagen. Uiteindelijk bleef deze kruidenmix over en dus deel ik dit recept met jullie.
Wat heb je nodig?
- Zout: Gebruik fijn zout (keukenzout), zodat het goed door de andere kruiden mengt en zich gelijkmatig over de vis verdeelt. De mix bevat ook selderijzout, dus een duidelijke dosering is hier nodig.
- Maïzena: De maizena zorgt ervoor dat de kruidenlaag beter hecht en dat de vis krokanter wordt.
- Selderijzout: Geeft de mix een hartige selderijsmaak. Het bevat zelf ook zout.
- Mosterdpoeder, uienpoeder en witte peper: Zorgen samen voor een licht pittige, warme smaak zonder dat één kruid overheerst.
- Dille en peterselie: Geven de mix zijn kruidige smaak.
- Tip: Schud het potje voor elk gebruik, zodat de kruiden en fijne poeders weer goed verdeeld zijn.
Waar gebruik je deze viskruiden voor?
Voor mijn kibbeling zoals die van de viskraam strooi je de viskruiden over de stukjes kabeljauw voordat ze door het beslag gaan.
Bij gebakken zalmforel uit de oven gaan ze aan de binnenkant van de vis, voordat de citroen en dille erin komen.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 8 theelepels zout
- 4 theelepels maizena
- 2 theelepels selderijzout
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 2 theelepels gedroogde dille
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kom.8 theelepels zout, 4 theelepels maizena, 2 theelepels selderijzout, 2 theelepels mosterdpoeder, 2 theelepels uienpoeder, 1 theelepel suiker, 1 theelepel gemalen witte peper, 2 theelepels gedroogde peterselie, 2 theelepels gedroogde dille
- Meng goed, zodat de kruiden en maïzena gelijkmatig zijn verdeeld.
- Schep de viskruiden in een schoon, droog potje. Sluit het potje goed af en bewaar het op een droge, donkere plek.
Opmerkingen
- Kamertemperatuur, donker: Bewaar de mix maximaal 6 maanden in een schoon, goed gesloten potje op een droge en donkere plek. Schud het potje voor gebruik, want het zout en de maïzena kunnen naar de bodem zakken. Gebruik altijd een droge lepel om klontjes te voorkomen.
Geef een reactie