Dit is geen koffie hoor, maar een romige broccolisoep in een feestelijk jasje. Je serveert hem in kleine glaasjes met een zachte slagroomlaag en een snuf nootmuskaat. Simpel om te maken en meteen mooi op tafel.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Dit is zo'n voorgerecht dat je rustig vooraf maakt. Vlak voor het serveren warm je de soep op, klop je de slagroom lobbig en maak je de glaasjes klaar. Het ziet eruit alsof je dit in een restaurant geserveerd krijgt, maar komt gewoon uit je eigen keuken.
Wat heb je nodig voor broccoli cappuccino soep?
- Broccoli: Gebruik de roosjes en de geschilde stam. Snijd de stam klein, dan wordt hij tegelijk gaar en pureert hij mooi glad.
- Aardappel: Aardappel bindt de soep. Daardoor wordt hij zacht en romig, zonder dat je bloem of extra room door de soep hoeft te roeren.
- Ui en knoflook: Geven de soep meer smaak vanaf de basis.
- Groentebouillon: Geeft de soep een hartige basis. Gebruik een bouillon die je lekker vindt, want je proeft hem goed terug. Je kunt ook heel makkelijk zelf groentebouillon maken, maar groentebouillon van een blokje kan natuurlijk ook.
- Melk: Maakt de soep zachter en romiger.
- Water: Maakt de soep iets lichter, zodat hij goed schenkbaar blijft in de glaasjes.
- Boter: Hierin bak je de ui rustig glazig.
- Slagroom: Klop je lobbig voor de romige cappuccino-laag.
- Nootmuskaat: Een klein beetje bovenop geeft warmte en geur.
- Zout en peper: Om de soep op smaak te brengen.
Zo maak je het
- Stap 1: Smelt de boter in een soeppan. Snipper de ui fijn en bak hem op laag vuur glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- Stap 2: Voeg de aardappel, broccoli, groentebouillon, melk en water toe. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de broccoli en aardappel gaar zijn.
- Stap 3: Klop ondertussen de koude slagroom lobbig, ongeveer zo dik als yoghurt. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
- Stap 4: Schenk de warme soep in mooie glazen. Schep er vlak voor het serveren een grote lepel slagroom op en rasp er wat nootmuskaat over.
Tips voor de beste broccoli cappuccino
- Klop de slagroom koud: Koude slagroom klopt makkelijker lobbig en blijft mooier op de soep liggen.
- Snijd de aardappel klein: Dan is hij tegelijk met de broccoli gaar en wordt je soep mooi glad.
- Niet zeven na het pureren: Schil de stam en snijd hem klein. Dan krijg je met een staafmixer een fijne, gladde soep.
- Serveer in een glas: Serveer in hittebestendige glaasjes. Zo blijft het voorgerecht klein en zie je de romige laag mooi zitten.
- Nootmuskaat op het laatst: Rasp het pas vlak voor serveren, dan ruik je het meteen.
Lekker erbij
Maak deze broccoli cappuccino als voorgerecht voor kerst, Pasen of een diner met vrienden. Ook handig: de soep kun je vooraf maken. Klop de slagroom pas vlak voor het serveren.
- Bladerdeeg Uientaartje: Fijn als hartig hapje bij een feestelijk voorgerecht.
- Amuse van Gerookte Zalm met Rucola Olie: Past goed als klein voorgerechtje in dezelfde feestelijke sfeer.
- Gevulde Varkenshaas met Appel: Mooi als hoofdgerecht na deze lichte soep.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Romige broccoli cappuccino met slagroom en nootmuskaat. Een feestelijk voorgerecht in glas, simpel te maken en mooi op tafe
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 aardappel, geschild, gewassen en in kleine blokjes gesneden
- 500 gram broccoli, in roosjes, stam geschild en klein gesneden
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml melk
- 125 ml water
- ½ theelepel zout, of naar smaak
- ⅛ theelepel peper
- 100 ml slagroom
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
Instructies
- Smelt de boter in een soeppan.1 eetlepel boter
- Bak de fijngesnipperde ui op laag vuur in ongeveer 4 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee, tot hij begint te geuren.1 kleine ui, 2 tenen knoflook
- Voeg de aardappel, broccoli, groentebouillon, melk en water toe. Breng rustig tegen de kook aan en laat 15 minuten zachtjes koken, tot de broccoli en aardappel gaar zijn.1 aardappel, 500 gram broccoli, 500 ml groentebouillon, 250 ml melk, 125 ml water
- Klop de koude slagroom tot hij dik is als yoghurt. Hij hoeft niet stijfgeklopt te zijn.100 ml slagroom
- Pureer de broccolisoep glad met een staafmixer. Proef de soep na het pureren en breng op smaak met zout en peper.½ theelepel zout, ⅛ theelepel peper
- Schenk de warme soep in mooie glazen. Schep vlak voor het serveren op elk glas een grote lepel slagroom.
- Rasp er wat nootmuskaat over en serveer meteen.⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
Opmerkingen
1. Wat is broccoli cappuccino? Broccoli cappuccino is een romige broccolisoep die je serveert met een luchtige roomlaag bovenop. Door het glas en de room lijkt hij op een cappuccino.
2. Kun je broccoli cappuccino vooraf maken? Ja, de soep kun je vooraf maken en later rustig opwarmen. Klop de slagroom pas vlak voor het serveren.
3. Moet je broccolisoep zeven na het pureren? Nee, bij deze soep hoef je niet te zeven. Broccoli en aardappel worden zacht genoeg om glad te pureren met een staafmixer.
4. Waarom zit er aardappel in deze broccolisoep? De aardappel bindt de soep en maakt hem romiger. Daardoor krijgt de soep een zachte structuur.
5. Kun je de slagroom vervangen door melkschuim? Dat kan, maar de roomlaag wordt voller met slagroom. Melkschuim geeft een lichter cappuccino-effect.
6. Bewaren
- Koelkast: bewaar de soep zonder slagroom afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: warm de soep rustig op in een pannetje en roer goed door.
- Slagroom: klop de slagroom vlak voor het serveren. Dan is de roomlaag het mooist.
- Invriezen: invriezen kan, maar door de melk kan de soep na het ontdooien iets anders van structuur worden.
- Na invriezen: pureer of roer de soep goed door tijdens het opwarmen.
Voedingswaarde
Calorieën: 200kcalKoolhydraten: 14gEiwitten: 6gVet: 15gVerzadigd vet: 9gOnverzadigd vet: 1gMono-onverzadigd vet: 4gTrans vet: 0.1gCholesterol: 44mgZout: 889mgVezels: 3gSuiker: 7gVitamine A: 1607IUVitamine C: 112mgijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie