Italiaanse Tomatensoep met Mascarpone met Verse Tomaten

Italiaanse Tomatensoep met Mascarpone

Vandaag een heerlijke zelfgemaakte Italiaanse tomatensoep. Want tomatensoep is één van de soepen waar je me altijd blij mee maakt. Je vind er ook al een aantal op mijn blog, zoals de Chinese tomatensoep, verse tomatensoep en tomatensoep met prei en kaas uit de slowcooker.

Maar je kunt nooit genoeg tomatensoep hebben, dus ik ga je blij maken met weer een heel lekker en nieuw recept! En je kunt hem maken met verse tomaten in combinatie met Passata of, wanneer je het heel simpel wilt houden, gebruik je alleen Passata.

En kies je voor verse tomaten, dan zou je alle soorten kunnen gebruiken. Maar Roma tomaten en vleestomaten hebben bij mij toch echt de voorkeur. Ze hebben net een beetje meer smaak en dat proef je in de soep.

Wat heb je nodig om Verse Italiaanse Pomodorisoep te maken?

Voor de bereiding van Verse tomatensoep met Mascarpone room te maken heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

• Bouillon - Neem een runderbouillon voor een volle smaak of, wanneer je voor vegetarisch gaat, een heerlijke groentebouillon.
• Tomaten - Lekkere verse tomaten. Gebruik Roma of vleestomaten voor de lekkerste smaak. Zijn tomaten niet in het seizoen, dan kun je ook een blikje gepelde tomaten gebruiken of, om het helemaal makkelijk te maken, de verse tomaten vervangen door 400 ml passata. Je hoeft in dat geval de soep geen 20 minuten te laten sudderen en je hoeft niet te zeven. Dat is pas echt simpel!
• Mascarpone - Een dikke en romige kaas. Door zijn hoge vet percentage heel geschikt om toe te voegen, omdat hij daardoor niet schift.
• Salie - Dit heerlijke kruid combineert heel goed met de tomaat. Voeg niet te veel salie toe, want het overheerst anders snel. 5 blaadjes is echt voldoende. De smaak van salie is warm, kruidig en een klein beetje bitter.

Hoe maak je Vegetarische Italiaanse Soep met Verse Tomaten en Mascarpone?

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

1. Doe een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui en salie toe. Roer gedurende drie minuten tot de ui glazig is.
2. Snij de tomaten in vieren (verwijder de aanzet) en doe bij de ui in de pan. Doe het deksel op de pan en laat drie minuten sudderen. Voeg de bouillon toe aan de pan. Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. Laat 20 minuten sudderen met de deksel op de pan.
3. Met een staafmixer zorg je dat alle tomaten fijn gepureerd worden. Zet de staafmixer 20 seconden aan of tot de groenten fijn gemalen zijn.
4. Pak een schone pan en zet daar een zeef op. Schenk de gepureerde Italiaanse tomatensoep hierin en druk met een lepel de soep door de zeef. De zaden en velletjes blijven achter en gooi je weg. Voeg de suiker aan de soep toe. Schenk ook de gezeefde tomaten bij de soep. Mix en breng alles aan de kook. Proef de soep en breng, indien nodig, op smaak met zout, peper of extra suiker. Schep de soep in een kom en voeg een eetlepel mascarpone toe. Serveer meteen.

Garneer de soep met verse basilicumblaadjes voor een mooie kleurencombinatie.

Serveer de soep met zelfgebakken focaccia met tomaat, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas of een ciabatta met rozemarijn en knoflook, en zelfgemaakte knoflook kruidenboter.

Vegetarische Tomatensoep

Gebruik je in plaats van runderbouillon een heerlijke groentebouillon, dan is dit een vegetarisch recept. Zonder Mascarpone, of een plantaardig alternatief, krijg je een veganistische soep, die ook melkvrij is (check altijd de bouillon op sporen of maak je groentebouillon zelf via dit recept). Zo kan iedereen hier heerlijk van genieten.

Wil je een soep die meer vult, voeg dan een handjevol vermicelli toe.