Het is weer soeptijd! En met mijn tips voor extra smaak in de soep, kun je een makkelijke Kippensoep uit de slowcooker met de vermicelli maken, zonder pakjes en zakjes te gebruiken (een bouillonblokje is zelfs niet nodig).
Je maakt eerst een geurige zelfgemaakte kippenbouillon waarbij je kippenpoten gebruikt. En dan in dezelfde pan, maak je van deze bouillon een heerlijke soep door daar zelf verse groenten, kip en vermicelli aan toe te voegen. Vullend, verwarmend en dit is zo lekker, daar wil je een tweede kom van!
Direct naar:
Waarom wil je dit maken?
Ik heb iets met soep. Gebonden of helder, met kip, met balletjes of helemaal vegetarisch: als er soep is, eet ik soep en meestal als lunch. Een keer of vijf per week staat er soep op tafel en ik vries, als ik wat over heb, de rest nog in voor een later moment.
Ik ben er wel kieskeurig in. Een soep waar ik echt naar uitkijk, begint bij bouillon die zelf getrokken is, van kip met bot of runderpoulet en altijd met verse groenten en kruiden. Alleen betekent dat een pan die uren op het fornuis staat en waar je steeds even naar moet kijken. Die tijd heb ik doordeweeks niet meer.
Dus laat ik de slowcooker het wachten doen. De kip trekt de bouillon terwijl ik met iets anders bezig ben en daarna maak ik er in dezelfde pan de soep van, want weinig afwas vind ik ook wat waard.
Wat heb je nodig?
- Gember: Het geeft de bouillon een licht pittige smaak.
- Foelie: Foelie smaakt warm en kruidig, zoals nootmuskaat. Gember en foelie trekken mee en zeef je later uit de bouillon.
- Kippenbouten of kippenpoten: Gebruik kip met bot en vel. Daarmee trek je de bouillon; het gare vlees gaat daarna terug in de soep.
- Vermicelli: Voeg de vermicelli pas op het eind toe, zodat hij niet papperig wordt. Zet de slowcooker hiervoor op de hoge stand en controleer vanaf 10 minuten of de sliertjes gaar zijn.
Hoe maak je het?
- Stap 1: Houd een derde van de prei, wortel en bleekselderij apart. Doe de rest met de kip, smaakmakers en het water in de slowcooker. Laat 4½ tot 5 uur op de lage stand garen, tot het vlees makkelijk van het bot loskomt.
- Stap 2: Schep de kip, zachte groenten en kruiden eruit. Zeef de bouillon.
- Stap 3: Voeg de achtergehouden groenten toe, het kippenvlees en het zout en gaar nog 45 tot 60 minuten op de lage stand. Zo houden ze wat beet.
- Stap 4: Voeg de vermicelli toe en gaar afgedekt 10 tot 15 minuten op de hoge stand. Roer na 5 minuten en controleer regelmatig of de vermicelli gaar is. Breng op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor.
Andrea's tips
- Snijd alles in één keer. Het derde deel van de prei, wortel en bleekselderij dat je achterhoudt, zet je afgedekt in de koelkast. Na een paar uur hoef je alleen een bakje om te keren.
- Proef voordat je extra zout toevoegt. Roer het zout uit de ingrediëntenlijst door de bouillon en breng de soep na het garen verder op smaak.
- Haal het vet eraf. Zie je een vetlaagje op de bouillon, schep het eraf met een lepel. Je kunt de bouillon ook laten afkoelen, dan stolt het vet bovenop en schep je het er nog makkelijker met een lepel af.
Wat serveer je hierbij
Bij een kom kippensoep zet ik graag brood op tafel: een zelfgebakken stokbrood met zelfgemaakte knoflookboter, of een schaal kaasstengels om bij de soep te eten.
Liever geen slowcooker? Mijn ouderwetse kippensoep met verse groenten staat op het fornuis in ruim twee uur op tafel. Meer soep voor een drukke dag vind je bij mijn slowcooker soepen.
Veelgestelde vragen
Welke kip gebruik je voor kippensoep uit de slowcooker? Gebruik kippenpoten of kippenbouten met bot en vel voor een volle bouillon. Na het garen haal je vel en botten eruit en gaat het geplukte vlees terug in de soep.
Kan ik kipfilet gebruiken? Dat kan, maar kipfilet wordt in de slowcooker sneller droog, en zonder bot en vel krijg je een minder volle bouillon. Voor deze soep zou ik bij bouten of poten blijven.
Welke kruiden doe je in het kruidenbundeltje? Vooral peterselie, met wat tijm. Een kant-en-klaar bundeltje verse soepkruiden kan ook. Zit daar veel rozemarijn in, houd dan een deel achter, want die smaak overheerst snel.
Waarom gaat een deel van de groenten er pas later in? De groenten die vanaf het begin meegaren, geven hun smaak af aan de bouillon en zijn na een paar uur zacht. Die zeef je eruit. Het derde deel dat je achterhoudt, gaat er pas het laatste uur bij, zodat prei, wortel en bleekselderij gaar zijn en nog wat beet hebben.
Waarom doe je de vermicelli er pas op het eind bij? Vermicelli blijft vocht opnemen zolang hij in de soep ligt. Gaat hij er te vroeg in, dan wordt hij zacht en papperig. Op de hoge stand is hij in 10 tot 15 minuten gaar.
Kan ik kippensoep uit de slowcooker vooraf maken? Ja, maar bewaar de soep dan zonder vermicelli, anders worden de sliertjes steeds zachter. Warm de soep op in een gewone pan en voeg de vermicelli toe volgens de kooktijd op de verpakking.
Hoe haal je het vet van de bouillon? Schep het vetlaagje eraf met een lepel. Heb je de tijd, laat de bouillon dan afkoelen: het vet drijft naar boven en stolt, en dan schep je het er met een lepel af.
En zoals mijn oma altijd zei:
Eet goed en niet te veel. Te is nooit goed. Behalve tevreden.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 300 gram prei, na schoonmaken, goed gewassen en in ringen
- 300 gram wortels, geschild en in plakjes van ½ cm
- 250 gram bleekselderij, in dunne boogjes
- 600 gram kippenbouten, of kippenpotenmet bot en vel
- 2 uien, in parten
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 15 gram verse gember, geraspt
- 1 theelepel zwarte peperkorrels, grof gekneusd
- 15 gram verse kruiden, zoals peterselie en tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 stukjes foelie
- 1,3 liter water
- 2 theelepels zout
- 60 gram vermicelli
- zout en peper, naar smaak
- 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
Instructies
- Houd een derde van de prei, winterpeen en bleekselderij apart in de koelkast.300 gram prei, 300 gram wortels, 250 gram bleekselderij
- Leg de kip onder in de slowcooker. Voeg de uien, de overige groenten, knoflook, gember, peperkorrels, de kruiden, de laurierblaadjes en foelie toe.600 gram kippenbouten, 2 uien, 2 tenen knoflook, 15 gram verse gember, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 15 gram verse kruiden, 2 laurierblaadjes, 2 stukjes foelie
- Schenk als laatste het water erbij.1,3 liter water
- Doe het deksel erop en laat de soep 4½ tot 5 uur op de lage stand garen. Het kippenvlees moet makkelijk van het bot loskomen.
- Haal de kip voorzichtig uit de slowcooker en leg op een diep bord. Zet een zeef op een grote pan of hittebestendige kom en schenk de bouillon erdoor. De uitgekookte groenten en kruiden gebruik je niet meer. Schenk de gezeefde bouillon terug in de slowcooker.
- Voeg de achtergehouden groenten en zout toe aan de slowcooker.2 theelepels zout
- Verwijder het vel en de botten van de kip. Trek het vlees met twee vorken in grove stukjes. Controleer goed op kleine botjes en doe het vlees terug in de slowcooker, voeg het zout toe en doe het deksel erop.
- Laat nog 45 tot 60 minuten op de lage stand garen. Proef een plakje wortel: het moet gaar zijn, met nog wat beet. Laat de groenten zo nodig langer garen voordat je de vermicelli toevoegt.
- Zet de slowcooker op de hoge stand. Breek de vermicelli eventueel wat kleiner en roer door de hete soep. Laat met het deksel erop 10 tot 15 minuten garen.60 gram vermicelli
- Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Roer vlak voor het serveren de fijngehakte peterselie erdoor.zout en peper, 2 eetlepels platte peterselie
Geef een reactie