Deze ouderwetse tomatensoep met balletjes is mijn antwoord op het blikje uit de supermarkt: geen zoute smaakmakers die de tomaat overstemmen, geen paprikasmaak (die er niets mee te maken heeft) en balletjes die niet melig aanvoelen maar gewoon naar vlees smaken. Gewoon een eerlijke, volle tomatensmaak, zonder het vettige laagje dat een blikje vaak achterlaat.
Zelf verse tomatensoep maken kost iets meer moeite dan een blikje openmaken, maar met dit recept heb hem zo op tafel staan.
Jump to:
Op zondag staat er bij ons altijd een pan soep op het vuur, met een stokbroodje ernaast om erin te dopen. Deze tomatensoep is de versie die ik het meest maak, een vleugje salie erdoor, spekjes voor een klein zoutje en balletjes die ik inmiddels zonder na te denken draai.
Het kost iets meer tijd dan met een blik uit de kast, maar wie hem proeft, snapt meteen waarom ik nooit meer terugga.
Testpanel: Middelste eet er moeiteloos twee borden van, zolang er maar genoeg balletjes in zitten. Maar geen zorgen, want daar let ik altijd op.
Tomatensoep Met Balletjes Lekker en Simpel
De verse tomaten geven de basis, de passata maakt de soep dikker zonder bloem of room en een vleugje salie zorgt voor extra smaak. Voeg daar zelfgedraaide balletjes en spekjes aan toe en je hebt een klassieker.
Het kost wat tijd, met name het zeven dan de soep, maar makkelijk blijft het wel. En geloof me: die extra moeite proef je terug.
Wat heb je nodig voor Romige Tomatensoep?
Welke tomaten gebruik je?
Gebruik Roma- of vleestomaten voor de beste smaak. Geen verse tomaten? Geen probleem. Je kunt ook een blikje gepelde tomaten gebruiken of 400 ml passata (gezeefde tomaten).
Waarom gebruik je suiker?
Voor als de tomaten wat zuur zijn. Liever geen suiker? Een theelepel baksoda werkt ook. Verse tomaten zijn van nature zuur. Dat zuur wordt sterker naarmate je de soep inkookt. Een lepeltje suiker (of een mespunt baksoda) neutraliseert dat zuur een klein beetje, waardoor de volle tomatensmaak naar voren komt, zonder dat de soep scherp smaakt.
Hoe maak je de gehaktballetjes?
Ik gebruik 250 gram rundergehakt en draai daar zelf soepballetjes van. Gewoon even doorkneden en vervolgens tussen je handpalmen in een balletje draaien. Je kunt hier ook half-om-half gehakt of kip gehakt voor gebruiken.
Welke bouillon gebruik je?
Runderbouillon zonder zout is perfect. Geen runderbouillon? Kies dan een bouillon die jij lekker vindt.
Hoe Maak je Tomatensoep met Verse Tomaten?
- Fruit de ui en smoor de tomaten: Snipper een ui en snij de salie fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een grote pan. Bak de ui en salie 3 minuten tot de ui glazig is. Was de tomaten en snij ze in vieren. Verwijder de harde aanzet. Doe de tomaten in de pan, zet de deksel erop en laat 3 minuten sudderen. Schenk de bouillon bij de tomaten. Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken zonder deksel.
- Pureer de soep: met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Zeef de soep boven een tweede pan met een grove zeef. Gebruik een lepel om zoveel mogelijk sap door de zeef te duwen. Gooi de velletjes en zaadjes weg.
- Breng de soep op smaak: Voeg de passata, een scheutje sojasaus en suiker toe. Roer goed door. Bak de spekjes uit en voeg ze (en het spekvet) toe aan de soep. Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of suiker toe.
- Maak en voeg de gehaktballetjes toe: Kneed het gehakt even door en draai er kleine balletjes van. Voeg deze één voor één toe aan de soep. Laat de soep nog 15 minuten zachtjes sudderen tot de balletjes gaar zijn.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gepeld en gesnipperd
- 6 blaadjes Verse salie, in reepjes gesneden
- 1 kilo Roma tomaten, In vieren gesneden, de aanzet verwijdert
- 900 ml runderbouillon, of groenten bouillon
- 1 liter passata
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels ketjap medja, of ketjap manis
- 125 gram spekreepjes, uitgebakken
- zout en peper, naar smaak
- 250 gram rundergehakt
Optioneel (maar extra lekker)
- 100 ml slagroom, licht opgeklopt
- 2 eetlepels platte peterselie, garnering fijngehakt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui en de salie toe en bak dit 3 minuten op laag vuur, tot de ui glazig is. Roer af en toe.2 eetlepels olijfolie, 1 ui, 6 blaadjes Verse salie
- Doe de tomaten in de pan en laat ze 2 minuten garen met de deksel erop.1 kilo Roma tomaten
- Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen zonder deksel.900 ml runderbouillon
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Plaats een grove zeef boven een schone pan. Schenk de soep door de zeef en gebruik de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk soep door te drukken. De velletjes en pitjes gooi je weg.
- Voeg de passata, suiker, zoete sojasaus, en de spekreepjes toe aan de gezeefde soep. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.1 liter passata, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels ketjap medja, 125 gram spekreepjes
- Breng voorzichtig aan de kook, terwijl je roert. Zet het vuur dan laag.
- Proef de soep en voeg eventueel extra zout, peper of een snufje suiker toe.zout en peper
- Rol kleine balletjes van het gehakt (ongeveer ter grootte van een knikker).250 gram rundergehakt
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat ze 15 minuten zachtjes garen op laag vuur.
Serveren
- Schenk de soep in kommen en maak het af met een scheutje slagroom en een beetje fijngehakte peterselie. Dit is optioneel, maar geeft een feestelijke uitstraling én een extra romige smaak.100 ml slagroom, 2 eetlepels platte peterselie
Opmerkingen
- Tomaten Smoren: Door de tomaten te smoren, haal je meer smaak naar boven.
- Zeven: Gebruik een grove zeef om velletjes en zaadjes te verwijderen. Zo blijft de soep lekker dik.
- Koelkast: Bewaar hem in een afgesloten bak maximaal 2 dagen.
- Diepvries: Giet de soep in een goed afsluitbare doos en vries in. Hij blijft 2 maanden goed. Ontdooi in de koelkast en warm rustig op.
Geef een reactie