De herfst is weer begonnen, en dat betekent: tijd voor pompoen! Deze pompoen tulbandcake is een heerlijk herfstgebakje. Perfect bij een warme kop koffie, thee of chocolademelk.
De cake is lekker zacht, vol van smaak door de kruiden en heeft een mooie oranje kleur, net als de vallende blaadjes buiten. En het mooiste is: hij is heel makkelijk te maken, ook als je niet vaak bakt. Echt een aanrader voor een gezellige herfstdag!
Makkelijke Pompoen Tulbandcake met Kruiden
De herfst is mijn favoriete seizoen. De bladeren worden oranje, de lucht wordt frisser en ik krijg altijd zin om weer te gaan bakken. Pompoen is een van mijn favoriete herfstgroenten.
Natuurlijk kun je er heerlijke pompoensoep of een hartige pompoen stoof met biefstuk mee maken, maar wist je dat het ook heel goed past in zoete baksels? Deze pompoen tulbandcake is mijn nieuwe favoriet. De combinatie van pompoen met kaneel en nootmuskaat zorgt voor die typische herfstsfeer in huis. En de geur als de cake in de oven staat … heerlijk!
Wat heb je nodig?
Veel van de ingrediënten ken je waarschijnlijk al. Hier zijn er een paar uitgelicht:
- Maizena: Dit maakt de cake lekker luchtig. Geen maizena? Gebruik dan bloem, maar de cake wordt dan wel iets steviger.
- Karnemelk: De karnemelk helpt de cake rijzen. Geen karnemelk in huis? Meng 170 ml melk met een theelepel azijn.
- Pompoenpuree: Dit zorgt voor een lekkere, smeuïge cake. Je kunt pompoenpuree uit blik gebruiken of zelf maken door pompoen te roosteren en te pureren.
Bereiding
- Deeg maken: Klop de boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en mix alles goed door elkaar.
- Droge ingrediënten: Meng in een andere kom de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda, zout en de kruiden.
- Alles samenvoegen: Voeg om en om het bloemmengsel en de karnemelk toe aan het beslag. Roer dan de pompoenpuree erdoor.
- Bakken: Giet het beslag in een ingevette tulbandvorm en bak de cake 55 minuten op 180 °C.
Top Tip
Pompoenpuree is niet makkelijk aan te komen. Maar een makkelijk recept om zelf pompoenpuree te maken vind je hier.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Pompoen Tulbandcake
Ingrediënten
- 270 gram bloem
- 40 gram maizena
- 2 ½ theelepels bakpoeder
- ⅔ theelepel baksoda
- ⅔ theelepel zout
- ⅔ eetlepel gemalen gember
- 1 ⅓ theelepels gemalen kaneel
- ⅔ theelepel gemalen nootmuskaat
- ⅓ theelepel gemalen kruidnagel
- 175 gram boter, ongezouten, op kamertemperatuur
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren, maat M
- 175 ml karnemelk
- 250 gram pompoenpuree, uit blik of zelfgemaakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een tulbandvorm van 2 ½ liter goed in met boter. Zorg dat je alle hoekjes meeneemt. Bestuif de vorm vervolgens met bloem en klop het overtollige bloem eruit.
- In een kom meng je de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda, zout, gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel goed door elkaar.270 gram bloem, 40 gram maizena, 2 ½ theelepels bakpoeder, ⅔ theelepel baksoda, ⅔ theelepel zout, ⅔ eetlepel gemalen gember, 1 ⅓ theelepels gemalen kaneel, ⅔ theelepel gemalen nootmuskaat, ⅓ theelepel gemalen kruidnagel
- In een andere kom mix je de boter en lichtbruine suiker 3 minuten met een mixer op gemiddelde snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is.175 gram boter, 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Mix na elk ei goed door.3 eieren
- Zet de mixer op lage snelheid en voeg ⅓ van het bloemmengsel toe, daarna de helft van de karnemelk. Voeg dan nog eens ⅓ van het bloemmengsel toe, gevolgd door de rest van de karnemelk en het laatste deel van het bloemmengsel. Mix alles tot het net gemengd is.175 ml karnemelk
- Voeg de pompoenpuree toe en mix kort totdat alles goed gemengd is, maar niet langer dan nodig.250 gram pompoenpuree
- Giet het beslag in de ingevette tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake ongeveer 55 minuten, of totdat een houten satéprikker in het midden van de cake er schoon uitkomt.
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Stort hem dan voorzichtig op een rooster om verder af te koelen.
- Serveren: Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker voor een feestelijk tintje.
Opmerkingen:
- Kamertemperatuur: Bewaar de cake verpakt in plasticfolie, dan blijft hij 3 dagen goed.
- Diepvries: Laat de cake helemaal afkoelen en wikkel hem in aluminiumfolie en een diepvrieszakje. Zo kun je hem 3 maanden bewaren. Ontdooi de cake op kamertemperatuur voor het serveren.
- TIP: Snijd de cake voor het invriezen in plakjes en verpak elk plakje apart. Zo haal je precies de hoeveelheid uit de vriezer die je nodig hebt.
Geef een reactie