Pompoen Tulbandcake
De herfst is weer begonnen, en dat betekent: tijd voor pompoen! Deze pompoen tulbandcake is een heerlijk herfstgebakje. Perfect bij een warme kop koffie, thee of chocolademelk. De cake is lekker zacht, vol van smaak door de kruiden en heeft een mooie oranje kleur, net als de vallende blaadjes buiten. En het mooiste is: hij is heel makkelijk te maken, ook als je niet vaak bakt. Echt een aanrader voor een gezellige herfstdag!
Ingrediënten
- 270 gram bloem
- 40 gram maizena
- 2 ½ theelepels bakpoeder
- ⅔ theelepel baksoda
- ⅔ theelepel zout
- ⅔ eetlepel gemalen gember
- 1 ⅓ theelepels gemalen kaneel
- ⅔ theelepel gemalen nootmuskaat
- ⅓ theelepel gemalen kruidnagel
- 175 gram boter ongezouten, op kamertemperatuur
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren maat M
- 175 ml karnemelk
- 250 gram pompoenpuree uit blik of zelfgemaakt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een tulbandvorm van 2 ½ liter goed in met boter. Zorg dat je alle hoekjes meeneemt. Bestuif de vorm vervolgens met bloem en klop het overtollige bloem eruit.
- In een kom meng je de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda, zout, gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel goed door elkaar.270 gram bloem, 40 gram maizena, 2 ½ theelepels bakpoeder, ⅔ theelepel baksoda, ⅔ theelepel zout, ⅔ eetlepel gemalen gember, 1 ⅓ theelepels gemalen kaneel, ⅔ theelepel gemalen nootmuskaat, ⅓ theelepel gemalen kruidnagel
- In een andere kom mix je de boter en lichtbruine suiker 3 minuten met een mixer op gemiddelde snelheid, tot het mengsel licht en luchtig is.175 gram boter, 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Mix na elk ei goed door.3 eieren
- Zet de mixer op lage snelheid en voeg ⅓ van het bloemmengsel toe, daarna de helft van de karnemelk. Voeg dan nog eens ⅓ van het bloemmengsel toe, gevolgd door de rest van de karnemelk en het laatste deel van het bloemmengsel. Mix alles tot het net gemengd is.175 ml karnemelk
- Voeg de pompoenpuree toe en mix kort totdat alles goed gemengd is, maar niet langer dan nodig.250 gram pompoenpuree
- Giet het beslag in de ingevette tulbandvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake ongeveer 55 minuten, of totdat een houten satéprikker in het midden van de cake er schoon uitkomt.
- Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Stort hem dan voorzichtig op een rooster om verder af te koelen.
- Serveren: Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker voor een feestelijk tintje.
NOTITIES
1. Wil je iets extra’s? Voeg dan wat walnoten toe aan het beslag voor een lekkere crunch.
2. Cakevorm: Heb je geen tulbandvorm dan kun je dit recept ook in een cakevorm bakken. De hoeveelheid beslag is genoeg voor twee cakevormen van 20 x 10 cm of een vierkante vorm van 25 x 25 cm.
3. Ingrediënten: Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een luchtige cake.
4. Gaar: Elke oven is anders. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden te steken. Als de prikker droog uit de cake komt, is de cake gaar. Komt de prikker er nat uit, verleng dan de baktijd met 5 minuten en controleer opnieuw.
5. Bewaren
- Kamertemperatuur: Bewaar de cake verpakt in plasticfolie, dan blijft hij 3 dagen goed.
- Diepvries: Laat de cake helemaal afkoelen en wikkel hem in aluminiumfolie en een diepvrieszakje. Zo kun je hem 3 maanden bewaren. Ontdooi de cake op kamertemperatuur voor het serveren.
- TIP: Snijd de cake voor het invriezen in plakjes en verpak elk plakje apart. Zo haal je precies de hoeveelheid uit de vriezer die je nodig hebt.
Voedingswaarde
Calorieën: 380kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwitten: 5g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 8g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 4g | Trans vet: 0.5g | Cholesterol: 74mg | Zout: 321mg | Vezels: 1g | Suiker: 31g | Vitamine A: 3691IU | Vitamine C: 1mg | ijzer: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
