Sommige dagen wil je gewoon iets op tafel zetten dat vult, goed smaakt en niet uit elkaar valt zodra je een hap neemt. Dan zit je met deze burrito met gehakt en rijst goed. Je bakt zelfgekruid rundergehakt, vult de wraps met rode Mexicaanse rijst, frisse kool, maïs, tomaat en kaas en warmt alles nog even op in de oven. Zo krijg je zachte laagjes vanbinnen en een stevige burrito die je gewoon uit de hand kunt eten.
Jump to:
Waarom deze burrito zo goed werkt
Mexicaans eten doet het hier in huis altijd goed, maar burrito's stonden gek genoeg nog niet op de site. Terwijl ze juist heel handig zijn op drukke dagen. Je maakt ze van gewone ingrediënten uit de supermarkt, ze vullen goed en je kunt ze ook prima invriezen voor later.
Ik heb deze burrito echt acht keer gemaakt voordat hij precies goed was. Te nat, te vol of te warm, verkeerd verwarmen en je wrap wordt slap, scheurt bij het oprollen of droogt uit. Juist daardoor weet ik nu wat wel werkt. Eerst rijst, dan gehakt en daarna de frisse toppings. En nog belangrijker: laat de vulling eerst even afkoelen. Dan blijft de tortilla steviger en rolt hij veel makkelijker op. En door de burrito's in folie op te warmen, blijven ze sappig en drogen ze niet uit.
De burrito-kruidenmix geeft veel smaak aan het gehakt. De kool houdt het fris en knapperig. De cheddar smelt mooi tussen de laagjes door.
Wat heb je nodig?
- Knoflook en ui: de basis van de vulling. Snijd de ui klein en pers de knoflook uit, dat werkt het prettigst.
- Rundergehakt: geeft een volle, hartige smaak.
- Burrito-kruidenmix: zorgt voor warmte en pit. Dit burrito kruidenmix recept is makkelijk zelf te maken en precies voldoende voor dit recept.
- Tomatenpuree, water, bruine suiker en citroensap: maken het gehakt smeuïg en houd de smaken mooi in balans, zonder dat het nat wordt.
- Grote tortillawraps: rollen makkelijker op dan kleinere wraps.
- Mexicaanse rode rijst: maakt er een complete maaltijd van. Geen bijgerecht nodig. En natuurlijk staat het Mexicaanse rijst recept op de site. Heb je geen Mexicaanse rijst dan kun je ook witte of zilvervliesrijst gebruiken. Dat geeft wel een andere smaak.
- Kool: Spitskool of witte kool, fijngesneden, geeft frisse crunch en blijft ook lekker als je de burrito later opwarmt.
- Maïs, tomaten en rode ui: zorgen voor zoet, fris en extra bite in de vulling.
- Geraspte cheddar: smelt mooi tussen de warme laagjes. (Jong) belegen kaas kan ook, maar cheddar geeft meer smaak.
Hoe maak je het?
- Stap 1: Bak ui en knoflook kort in olie. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin.
- Stap 2: Roer de burrito-kruidenmix, tomatenpuree en water erdoor en laat kort pruttelen. Meng van het vuur af citroensap en bruine suiker erdoor en laat de vulling afkoelen.
- Stap 3: Leg op elke wrap eerst rijst, dan gehakt en daarna spitskool, maïs, tomaat, rode ui en cheddar. Vouw de onderkant erover, klap de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Stap 4: Wikkel elke burrito in folie en bak op 180 °C tot ze goed heet zijn. Haal voor een krokanter randje de folie de laatste minuten weg.
Top Tips
- Laat de gehaktvulling echt even afkoelen. Dan blijft je wrap steviger en rolt hij veel makkelijker en zonder scheuren op.
- Gebruik Roma tomaten, vleestomaten of andere stevige tomaten en haal de natte zaadlijsten eruit.
- Leg de rijst onderin en de nattere toppings erbovenop. Zo blijven de laagjes mooier.
- Rol strak, maar niet te strak. Dan blijft alles beter op z'n plek liggen.
Lekker erbij
- Serveer met zure room, salsa of chilisaus en limoenpartjes.
- Een simpele groene salade met dressing,
- of extra Mexicaanse rijst past er ook goed bij.
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- ½ ui, fijn gesnipperd
- 500 gram rundergehakt
- 2½ eetlepel burrito-kruidenmix
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 3 eetlepels water
- 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- 1 theelepel citroensap
- 8 grote tortilla wraps
- 400 gram Mexicaanse rijst, gaar
- 100 gram kool, fijngesneden, spitskool of witte kool
- 150 gram maïs korrels, uitgelekt
- 2 tomaten, zonder zaadlijsten, in blokjes
- ½ rode ui, heel fijn gesnipperd
- 150 gram geraspte Cheddar
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak ui en knoflook 2 minuten.1 eetlepel olijfolie, 2 teentjes knoflook, ½ ui
- Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin. Strooi de burrito-kruidenmix erover en bak 1 minuut mee.500 gram rundergehakt, 2½ eetlepel burrito-kruidenmix
- Roer tomatenpuree en water erdoor. Laat 3 tot 4 minuten zacht pruttelen tot het meeste vocht weg is.2 eetlepels tomatenpuree, 3 eetlepels water
- Haal de pan van het vuur en meng citroensap en bruine suiker erdoor. Laat de vulling 10 minuten afkoelen.1 theelepel donkerbruine basterdsuiker, 1 theelepel citroensap
- Leg een tortilla op je werkblad. Schep 4 eetlepels rijst net onder het midden en verdeel daar 5 tot 6 eetlepels gehakt over.8 grote tortilla wraps, 400 gram Mexicaanse rijst
- Voeg kool, maïs, tomaat, rode ui en cheddar toe. Vouw de onderkant erover, sla de zijkanten naar binnen en rol strak op.100 gram kool, 150 gram maïs korrels, 2 tomaten, ½ rode ui, 150 gram geraspte Cheddar
- Wikkel elke burrito in aluminiumfolie en leg ze op een bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de burrito's 20 minuten. Gebruik 30 minuten als ze uit de koelkast komen.
- Haal voor extra crunch de folie de laatste 5 tot 10 minuten weg.
Opmerkingen
- Koelkast: tot 2 dagen, per stuk verpakt in folie of in een afgesloten doos.
- Vriezer: tot 3 maanden. Vries ze per stuk in.
- Opwarmen: uit de koelkast 25 tot 30 minuten op 180 °C. Laat burrito's uit de vriezer eerst ontdooien in de koelkast en warm ze daarna op in de oven.
Geef een reactie