Vandaag gaan we iets heel bijzonders bakken: een Indiase Mawa Cake. Dit is een lichte, kruidige cake met een vleugje kardemom en knapperige cashewnoten. Niet te zoet, maar precies goed. Een heerlijke cake die je echt een keer moet proberen.
Indiase Cake met Mawa en Specerijen
Dit recept maakte ik voor een bakuitdaging van 'The Daring Bakers', en het was een avontuur! Het bijzonderste was de Mawa - een mengsel van melk dat je langzaam inkookt tot het dik en romig is. Ik dacht eerst dat het zou smaken als gecondenseerde melk, maar het is juist minder zoet en veel voller van smaak. Het maken van Mawa kost wat tijd en geduld, vooral op het eind. Maar geloof me, het is de moeite waard.
Het resultaat is echt geweldig. De cake is lekker smeuïg, de kardemom geeft het een heerlijke Indische smaak, en die noten bovenop maken het helemaal af. Deze cake bak ik zeker vaker!
Mijn Tips voor een Perfecte Mawa Cake
- Geduld bij de Mawa: Mawa maak je door melk in te koken. Dat duurt even, maar het is echt de basis van deze cake. Roer goed en blijf erbij, vooral als het bijna klaar is, om aanbranden te voorkomen (heel belangrijk want de eerste keer was hij bij mij aangebrand en kon ik opnieuw beginnen!)
- Kardemom met smaak: Gebruik echte kardemompeulen en maal de zaadjes zelf fijn. De smaak is dan veel sterker en lekkerder dan kant-en-klaar poeder.
- Goede voorbereiding: Zorg dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Dan wordt het beslag mooi luchtig.
- Eieren los toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe. Zo blijft het beslag glad.
- Springvorm: Gebruik een springvorm van 20 cm, ingevet en met bakpapier op de bodem. Dan komt je cake makkelijk uit de vorm.
- Aluminiumfolie gebruiken: Na 30 minuten bakken dek je de cake af. Zo wordt hij niet te donker aan de bovenkant.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Mawa
- 1 liter melk, volle
Cake
- 115 gram roomboter, ongezouten, op kamertemperatuur
- 1 portie mawa, (zie hierboven)
- 280 gram suiker
- 3 eieren, maat L
- 120 ml melk
- 6 kardemom peulen, Zaadjes fijngemalen in de vijzel. Vliesjes eruit.
- 4 eetlepels maizena
- 240 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 20 cashewnoten
Instructies
Mawa maken
- Giet de melk in een koekenpan.1 liter melk
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het langzaam inkoken.
- Roer af en toe en blijf erbij als het dik wordt.
- Kook door tot je een dikke, vochtige massa hebt zonder los vocht.
- Laat de Mawa afkoelen.
Cake bakken
- Verwarm de oven voor op
190 °C of 170 °C - Klop boter, Mawa en suiker luchtig op hoge snelheid met de mixer.115 gram roomboter, 1 portie mawa, 280 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het eerste is opgenomen.3 eieren
- Schenk de melk erbij en mix goed.120 ml melk
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten: maizena, bloem, bakpoeder, kardemom en zout.6 kardemom peulen, 4 eetlepels maizena, 240 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, ¼ theelepel zout
- Mix dit op lage snelheid door het beslag.
- Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Giet het beslag in de vorm en strijk glad.
- Verdeel de cashewnoten over het beslag.20 cashewnoten
- Zet in de oven. Na 30 minuten dek je de cake af met aluminiumfolie.
- Bak nog eens 30 minuten.
- Controleer met een satéprikker of hij gaar is. Wanneer je de prikker er insteekt en hij komt er droog uit, dan is de cake klaar.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, haal de cake eruit en laat verder afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
- Voeg saffraan toe aan de melk voor een luxe smaak.
- Gebruik pistache of amandel in plaats van cashewnoten.
- Voeg een beetje rozenwater toe voor een bloemige smaak.
- Kamertemperatuur: Goed verpakt blijft de cake 3 tot 4 dagen goed.
- Diepvries: Je kunt hem tot 2 maanden invriezen. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Geef een reactie