Deze mini cheesecakes met bosvruchten zijn kleine taartjes met groots effect. Een krokante Bastogne bodem, romige cheesecakevulling en een zoete swirl van bosvruchten jam. Je bakt ze in een muffinvorm, laat ze koelen en zet zó een schaal vol eenpersoons toetjes op tafel. Ideaal voor verjaardagen, high tea, dessertbuffets of als klein toetje na een etentje.
In één oogopslag
- ⏲️ Voorbereiding: 30 minuten • 🔥 Baktijd: 10 minuten • ❄️ Koeltijd: 3 uur
- 🍽️ Opbrengst: 12 mini cheesecakes
- 🥄 Calorieën: 138 kcal per cheesecake
- ⭐ Moeilijkheid: makkelijk
🥘 Belangrijkste ingrediënten: Bastognekoeken, boter, roomkaas, suiker, ei, zure room, vanille-extract, citroensap, bosvruchtenjam. - 📋 Waarom je dit recept wilt maken: krokante Bastognebodem, romige vulling, zoete bosvruchten swirl, makkelijk uitserveren, handig om vooruit te maken.
Jump to:
Mini cheesecakes met Bastogne bodem en bosvruchten jam
Dit is zo'n recept dat je maakt als je visite krijgt, maar eigenlijk hoop je dat er een paar overblijven voor morgen. Terwijl de oven opwarmt, maal je de Bastognekoeken fijn en meng je de roomkaasvulling. De jam pruttelt zacht in een steelpannetje tot hij mooi vloeibaar is.
De leukste stap is die swirl: een lepeltje jam op elke cheesecake en dan met de achterkant van een lepel erdoorheen trekken. Als de mini cheesecakes uit de koeling komen, zijn ze stevig, glanzend en zien ze eruit alsof je ze gekocht hebt. Alleen jij weet dat ze gewoon uit jouw eigen keuken komen.
En heb je zin in nog meer cheesecakes? Probeer dan ook eens deze smaken: Aardbeien cheesecake cupcakes, pompoen cheesecake, een cheesecake met witte chocola en passievrucht en de Nederlandse stroopwafel cheesecake.
Samen bakken Tip
Laat kinderen de jam-swirl maken - gegarandeerd succes aan tafel.
Wat heb je Nodig?
De exacte hoeveelheden staan in de receptkaart.
- Bastognekoeken: voor de karakteristieke, kruidige koekbodem. Speculaasjes of speculoos zijn ook prima keuzes.
- Boter: zorgt dat de koekkruimels een stevige bodem worden.
- Roomkaas: voor een gladde cheesecakevulling.
- Suiker: zorgt dat de cheesecakes zoet zijn.
- Ei (maat M): bindt de vulling tijdens het bakken.
- Zure room: maakt de vulling extra romig en fris.
- Vanille-extract: voor die klassieke cheesecakesmaak. Maak vanille-extract makkelijk zelf!
- Citroensap: geeft een klein fris zuurtje.
- Bosvruchtenjam: Verwarm je kort en swirl je daarna door het cheesecakebeslag. Heb je geen bosvruchtenjam? Bramenjam met oregano en pruimenjam met vanille zijn ook heerlijk. Zorg wel dat de jams zonder pit en stukjes fruit zijn.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een muffinvorm licht in met olie. Maal de Bastognekoeken fijn in de foodprocessor. Smelt de boter en meng door de koekkruimels. Verdeel het koek-botermengsel over de 12 holtes en druk stevig aan.
- Stap 2: Mix roomkaas en suiker 3 minuten op hoge snelheid. Klop ei, zure room, vanille-extract en citroensap erdoor en mix nog eens 3 minuten. Verdeel het roomkaasmengsel over de bodems.
- Stap 3: Verwarm de jam tot hij vloeibaar is, schep op elke cheesecake een theelepel en swirl erdoor met de achterkant van een lepel.
- Stap 4: Bak 10 minuten, zet de oven uit en laat 30 minuten in de gesloten oven staan. Laat in de koelkast minimaal 3 uur goed doorkoelen en maak dan los met een spatel.
Top Tips
- Zorg dat de roomkaas op kamertemperatuur is; dan krijg je geen klontjes.
- Druk de koekbodem echt stevig aan, anders brokkelt hij bij het uit de vorm halen.
- Maak de swirl met een lichte hand; te veel roeren maakt de bovenkant één kleur.
- Laat de cheesecakes in de dichte oven nagaren om scheuren te voorkomen.
- Ga met een dun spateltje langs de rand voor je ze uit de vorm haalt.
- Maak ze een dag van tevoren; dat geeft de smaak de tijd om in te trekken.
- Serveer ze goed koud, dan zijn ze het stevigst.
Minimaal 3 uur in de koelkast, langer mag altijd. Dan wordt de vulling mooi stevig.
Nee, je vet de vorm in met olie en maakt de cheesecakes makkelijk los met een spatel.
Zo garen ze rustig door in de restwarmte en voorkom je dat ze aan de bovenkant barstjes krijgen.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 100 gram Bastogne koeken
- 50 gram roomboter
- 100 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 50 gram suiker
- 1 ei, maat M
- 1 eetlepel zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroensap
- 12 theelepels bosvruchtenjam
Instructies
- Verwarm de oven voor op
190 °C. - Vet een muffinvorm in met olie.
- Maal de Bastogne-koeken fijn in een foodprocessor.100 gram Bastogne koeken
- Smelt de boter en meng door de koekkruimels.50 gram roomboter
- Verdeel het koekmengsel over de 12 muffinvormpjes en druk stevig aan.
- Mix de roomkaas met de suiker ongeveer 3 minuten op hoge snelheid.100 gram roomkaas, 50 gram suiker
- Klop het ei, de zure room, het vanille-extract en het citroensap erdoor en mix nog 3 minuten.1 ei, 1 eetlepel zure room, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel citroensap
- Verdeel het roomkaasmengsel over de muffinvormpjes.
- Verwarm de bosvruchtenjam tot hij vloeibaar is.12 theelepels bosvruchtenjam
- Schep in elke cheesecake een theelepel jam en swirl er voorzichtig door met de achterkant van een lepel.
- Bak de cheesecakes 10 minuten.
- Zet de oven uit en laat ze 30 minuten in de gesloten oven staan.
- Zet in de koeling en laat minimaal 3 uur goed doorkoelen.
- Maak de cheesecakes los met een spatel en haal ze uit de vorm.
Opmerkingen
- Koelkast: Afgedekt 3 dagen houdbaar.
- Serveren: koud uit de koelkast serveren, direct uit de vorm of op een schoteltje.
Voedingswaarde
Liever Engels? → Look at my Mini Cheesecakes with Forest Fruit Jelly recipe.
Geef een reactie