Mini cheesecakes met bosvruchten (makkelijk recept)
Mini cheesecakes met Bastogne bodem, romige cheesecake en bosvruchten jam. Eenpersoons gebakjes uit de muffinvorm, ideaal voor feestjes.
Ingrediënten
- 100 gram Bastogne koeken
- 50 gram roomboter
- 100 gram roomkaas kamertemperatuur
- 50 gram suiker
- 1 ei maat M
- 1 eetlepel zure room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel citroensap
- 12 theelepels bosvruchtenjam
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
190 °C. - Vet een muffinvorm in met olie.
- Maal de Bastogne-koeken fijn in een foodprocessor.100 gram Bastogne koeken
- Smelt de boter en meng door de koekkruimels.50 gram roomboter
- Verdeel het koekmengsel over de 12 muffinvormpjes en druk stevig aan.
- Mix de roomkaas met de suiker ongeveer 3 minuten op hoge snelheid.100 gram roomkaas, 50 gram suiker
- Klop het ei, de zure room, het vanille-extract en het citroensap erdoor en mix nog 3 minuten.1 ei, 1 eetlepel zure room, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel citroensap
- Verdeel het roomkaasmengsel over de muffinvormpjes.
- Verwarm de bosvruchtenjam tot hij vloeibaar is.12 theelepels bosvruchtenjam
- Schep in elke cheesecake een theelepel jam en swirl er voorzichtig door met de achterkant van een lepel.
- Bak de cheesecakes 10 minuten.
- Zet de oven uit en laat ze 30 minuten in de gesloten oven staan.
- Zet in de koeling en laat minimaal 3 uur goed doorkoelen.
- Maak de cheesecakes los met een spatel en haal ze uit de vorm.
NOTITIES
1. Bosvruchtenjam: een volle smaak die goed combineert met de cheesecake. En natuurlijk is de kleur erg mooi voor de swirls. Je kunt ook andere jam gebruiken, maar zorg ervoor dat er geen stukjes fruit in zitten of pitjes.
2. Bastognekoeken: heeft een heerlijke kruidige smaak en daarom is hij zo geschikt als bodem voor cheesecakes. Speculaasjes en speculoos zijn ook prima te gebruiken.
3. Bewaren
- Koelkast: Afgedekt 3 dagen houdbaar.
- Serveren: koud uit de koelkast serveren, direct uit de vorm of op een schoteltje.
Voedingswaarde
Calories: 138kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 32mg | Sodium: 107mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 242IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
