Stroopwafel cheesecake met Bastogne bodem is zo'n taart die bij de eerste hap meteen in de smaak valt: romig en stevig, met die kruidige koekjesbodem en een karamelsmaak die echt naar stroopwafel smaakt.
Vlak voor het serveren strooi je er stroopwafel crunch overheen, zodat die lekker knapperig blijft. Dit is er eentje voor koffiemomenten, verjaardagen en feestdagen. Of gewoon omdat je zin hebt in iets écht lekkers bij de koffie of thee.
In één oogopslag
- Receptnaam: Stroopwafel Cheesecake met Bastogne Bodem
- 🕒 Klaar in: 4 uur 10 minuten ⏲️ Voorbereiding: 30 min 🍳 Baktijd: 40 min
- 👪 Porties: 12-14 punten 🥄 Calorieën: 554 kCal per punt bij 12 stuks
- 🥘 Belangrijkste ingrediënten: Bastogne koeken, stroopwafels, mascarpone, ricotta, eieren
- 👩🏻🍳 Hoe smaakt het: superromig, zoet en kruidig, met knapperige stroopwafel crunch
- 📋 Waarom je dit recept wilt maken: makkelijk thuis te maken, duidelijk uitgelegd en de dag erna het allerlekkerst
- ⭐ Moeilijkheidsgraad: Makkelijk: Je maakt een koekbodem, vult, bakt en koelt.
- 🎉 Perfect for: koffievisite, verjaardag, feestdagen, toetje, "iets lekkers bij de koffie"
Jump to:
Romige stroopwafel cheesecake uit de oven
Ik ben dol op stroopwafels en op cheesecake. En waarom dan geen combinatie maken van deze twee? De eerste keer maakte ik deze cheesecake, samen met de Irish coffee cheesecake op mijn verjaardag en dat viel goed in de smaak. Ik was uitverkocht (en sommige wilden ze allebei proeven).
Gelukkig had ik vooraf al een heel klein puntje genomen anders had ik zelf niets gehad. En dat was het begin van dit heerlijke recept wat ik sindsdien nog vaak gebakken heb.
Wat krijg je?
In deze post laat ik stap voor stap zien hoe je deze gebakken cheesecake maakt. Je leert hoe je ziet dat hij gaar is (de jiggle test), waarom je eerst laat afkoelen en dan pas koelt, en hoe je topping knapperig blijft. Alles met gewone ingrediënten en duidelijk uitgelegd, zodat je 'm makkelijk thuis maakt.
De cheesecake is stevig, romig en goed snijbaar. Het heeft die heerlijke Bastogne bodem, een romige vulling en door de stroopwafel topping pas laat toe te voegen, blijft hij lekker. Deze taart is een feestje en maak je heel makkelijk zelf!
Zin in meer van dit soort taarten? Kijk dan ook op mijn pagina met cheesecake recepten
Wat heb je nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
- Bastogne koeken: Dit wordt je bodem. Kruidig, zoet en stevig. Tip: geen keukenmachine? Stop de koeken in een zak en rol ze fijn met een deegroller.
- Boter (gesmolten): Bindt de koekkruimels zodat je een stevige bodem krijgt.
- Stroopwafels (mini): Voor de topping. Lekker crunchy als je ze op het juiste moment strooit. Tip: strooi pas vlak voor serveren, dan blijven ze knapperig.
- Eieren: Zorgen voor structuur. Mix ze met suiker luchtig voor een romig resultaat.
- Suiker: Geeft de cheesecake een zoete smaak.
- Mascarpone: Maakt de cheesecake extra romig en vol van smaak.
- Ricotta: Maakt de vulling wat lichter en zorgt voor een fijne, zachte structuur.
- Vanille-extract: geeft een vleugje vanillesmaak aan de vulling. Maak zelf makkelijk vanille-extract.
- Maizena: Helpt de vulling binden zodat je een stevige, goed snijbare cheesecake krijgt.
Hoe maak je deze cheesecake?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Maal Bastogne fijn, meng met gesmolten boter, druk in de springvorm en zet koud.
- Stap 2: Klop eieren en suiker luchtig. Mix ricotta, mascarpone, vanille en maizena erdoor tot je een gladde vulling hebt.
- Stap 3: Giet de vulling op de bodem en bak tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
- Stap 4: Laat afkoelen tot kamertemperatuur, koel daarna minimaal 3 uur in de koelkast. Strooi de stroopwafel topping vlak voor serveren.
Pro tips
Tips voor een stroopwafel cheesecake die altijd lukt
- Wat voor cheesecake is dit? Dit is een gebakken cheesecake. Hij gaat dus de oven in. Daardoor is de structuur stevig en romig. Je kunt 'm netjes snijden zonder dat hij wegloopt.
- Hoe groot is de bakvorm en voor hoeveel personen? Ik gebruik een springvorm van 24 cm. Reken op 12 tot 14 punten, afhankelijk van hoe groot je de stukken snijdt.
- Hoe weet je dat hij gaar is? Cheesecake is klaar als de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelt als je zachtjes aan de vorm schudt. Dit heet de jiggle test.
- Waarom "een beetje wiebelig" juist goed is? Omdat de cheesecake in de koelkast verder opstijft. Als je hem helemaal "strak" bakt, wordt hij sneller droog en kan hij scheuren.
- Waarom niet meteen de koelkast in? Dan krijgt hij een grote temperatuurschok. Daardoor kan hij sneller scheuren of inzakken. Rustig afkoelen helpt.
- Hoe houd je de stroopwafel topping knapperig? Stroopwafelstukjes worden zacht als ze lang op een romige vulling liggen. Daarom strooi ik de grof gemalen stroopwafels vlak voor het serveren over de cheesecake. Dat is echt het verschil tussen "lekker" en "lekker knapperig".
Serveertip
- Simpel: extra stroopwafelstukjes en een toef slagroom.
- Wil je extra decadent? Geef er ook wat karamelsaus bij. Dat past perfect bij de stroopwafel.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 260 gram Bastogne koeken
- 100 gram roomboter, gesmolten
- 4 eieren, maat L
- 150 gram suiker
- 500 gram mascarpone
- 3 theelepels vanille-extract
- 250 gram ricotta
- 10 gram maizena
- 300 gram mini stroopwafels
Instructies
- Verwarm de oven voor op
180 °C (onder- en bovenwarmte) of 160 °C hetelucht. Zet het ovenrek op de onderste richel. - Vet de springvorm (24 cm doorsnede) in met wat boter. Knip bakpapier op maat van de bodem en leg dit in de vorm.
- Maal de Bastogne koeken fijn en meng met de gesmolten boter.260 gram Bastogne koeken, 100 gram roomboter
- Druk het koekmengsel aan op de bodem (met de bolle kant van een lepel). Zet 15 minuten in de koelkast.
- Mix suiker en eieren tot het luchtig is.4 eieren, 150 gram suiker
- Voeg ricotta, mascarpone, vanille en maizena toe en mix tot een egale massa.500 gram mascarpone, 3 theelepels vanille-extract, 250 gram ricotta, 10 gram maizena
- Verdeel het mengsel over de koekbodem.
- Bak 40 minuten in de oven.
- Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
- Maal vlak voor serveren de helft van de stroopwafels grof en strooi over de cheesecake. Druk eventueel wat stukjes licht in de cheesecake voor een mooi effect.300 gram mini stroopwafels
Geef een reactie