Yakitori Spiesjes

Yakitori Spiesjes

Hou je van saté uit de Indonesische keuken? Dit is het Japanse antwoord op deze lekkere spiesjes. Een makkelijk en smaakvol Japans gerecht, genaamd Yakitori Spiesjes? Deze heerlijke spiesjes met kip worden klaargemaakt met een zoet-zoute saus die je echt moet proeven.

Het is een authentiek Japans recept. Yakitori betekent letterlijk gegrilde kip. Het kan allerlei delen van de kip bevatten: kippendij, kipfilet, kipgehakt en zelfs kippenlevertjes. Je vindt het in Japan terug in kleine Tapas-achtige cafeetjes, waar het als hapje wordt geserveerd met lekkere drankjes erbij. Maar er zijn ook restaurants die helemaal gespecialiseerd zijn in de beste Kip Yakitori. Een recept waar Japanners terecht trots op zijn.

En hou je van Japans? Probeer dan deze Japanse Kipgehakt Spiesjes (Tsukune), Japanse gepocheerde zalm in miso, of Beef Teriyaki met Broccoli en Rijst.

Wat heb je nodig voor Kip Yakitori?

Om deze Yakitori Spiesjes te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog:

• Sojasaus - Gebruik Japanse sojasaus, Ketjap Asin of lichte sojasaus (verkrijgbaar bij de Toko). Dit zijn zoute sojasauzen.
• Mirin - Zoete Japanse kookwijn. Mirin is veel zoeter dan Chinese kookwijn (Shaoxing). Als je de laatste als vervanger van mirin gebruikt, voeg dan twee theelepels extra bruine suiker toe.
• Rijstazijn - Naast het toevoegen van een licht zuurtje waardoor je een zuurtje in de saus krijgt.
• Bruine suiker - om de saus zoeter te maken. Er wordt bruine suiker gebruikt omdat het ook een gekarameliseerde smaak geeft aan de saus.
• Gember en Knoflook - Geeft extra smaak aan de saus.
• Maizena - voor het indikken van de saus, waardoor hij fluweelzacht wordt.
• Kipfilet - Voor dit recept heb ik kipfilet gebruikt. Maar kiphaasjes kunnen natuurlijk ook.
• Lente ui - Geeft een frisse smaak aan de yakitori spiesjes, met een beetje pit.
• Sesamzaad - Dit zaad heeft een nootachtige smaak. Door het kort te roosteren, wordt die sterker.

Hoe maak je Japanse Yakitori?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Meng in een sauspan de soja saus, water, mirin, rijstazijn, bruine suiker, gember, knoflook en maizena. Breng aan de kook, terwijl je roert, tot de saus indikt. Draai het vuur uit. Haal 200 ml uit de pan en zet de rest even weg.
2. Snij de kip in kleine blokjes en rijg op spiesjes. Leg in een ovenschaal.
3. Pak de 200 ml saus en bestrijk de kipspiesjes aan beide zijden met de helft van de saus.
4. Zet de spiesjes onder de hete grill en bak 4 minuten. Draai de kipspiesjes om. Haal uit de oven, draai de kipspiesjes om en bestrijk de kip aan de bovenkant met de andere helft van de saus. Bak nog eens 2 minuten. Draai de kip nogmaals en bak 2 minuten. Herhaal dit tot de kip gaar is. Laat 5 minuten onder aluminiumfolie staan. Bestrooi met extra saus, fijngesneden lente-uitjes en sesam.

Als hoofdgerecht lekker met witte rijst (of Onigiri) en een heerlijke pittige komkommer salade. Maar dit is natuurlijk ook lekker op de BBQ of als klein hapje op een feestje.