Makkelijke Paascupcakes Bakken met Chocolade-eieren

Cupcakes bakken is niet zo moeilijk. De beste tip: zorg dat je alle ingrediënten bij kamertemperatuur gebruikt. Daardoor mengen de ingrediënten makkelijk en wordt de cupcake luchtig en smeuïg. Precies zoals hij het lekkerste is.

En heb je nog meer zoete trek tijdens de Paasdagen? Dan zijn deze paaseitjes cake of tulband met chocolade-eitjes ook superleuk om te bakken!

Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik koken van het blog van Jamilla en Marlies: Knutselenindekeuken. Een blog met recepten voor een tussendoortje, ovenschotel en brood. Met heerlijke Paas cupcakes gevuld met chocolade-eieren. In plaats van glazuur heb ik een heerlijke botercrème gemaakt. Het verrassende paaseitje in de cupcake, bleek een schot in de roos van dit simpele recept.

Wat heb je nodig om Paascupcakes te maken

Voor de bereiding van deze cupcakes voor Pasen heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

• Bloem, boter, suiker en eieren - De ingrediënten die je altijd gebruikt bij het bakken van een cake. Zorg ervoor dat alles op kamertemperatuur is, dan wordt je cake nog smeuïger.

• Bakpoeder - Om de cake meer luchtigheid te geven. Je kunt de bloem en bakpoeder ook vervangen door 250 gram zelfrijzend bakmeel.

• Vanille-extract - Dit geeft de cupcakes een vleugje vanille smaak. Heb je geen vanille-extract? Vervang het dan door twee theelepels vanille suiker.

• Chocolade-eitjes - Voor dit recept heb je 12 chocolade paaseitjes nodig. En natuurlijk kies je de smaak die jij het lekkerste vindt: wit, melk, puur of met hazelnoten. Een chocolade-eitje met een zachte vulling kun je beter niet gebruiken.

• Poedersuiker, boter en vanille-extract - Met deze ingrediënten maak je snel en eenvoudig een heerlijke botercrème. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is, anders kun je hem niet goed mengen met de rest van de ingrediënten.

Stap 1 - de voorbereidingen

1. Zet de papieren vormpjes in de cupcake bakplaat (12 stuks). Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Schep het bakpoeder bij de bloem.
3. En doe ook het zout erbij.
4. Meng alles even goed door elkaar.

Stap 2 - Mix alle vloeibare ingrediënten

1. Doe de boter en de suiker in een kom en mix drie minuten op hoge stand.
2. Mix tot de boter en suiker goed romig zijn.
3. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei is gemengd.
4. Schenk het vanille-extract erbij en mix op hoge snelheid nog één minuut.

Stap 3 - Meng de bloem door het beslag

1. Doe de helft van de bloem bij het beslag en mix op lage snelheid gedurende 15 seconden.
2. Schenk de melk bij het beslag en meng tien seconden.
3. Schep dan de rest van het bloem mengsel bij het beslag.
4. Mix op lage snelheid tot alles net gemengd is.

Stap 4 - Vul de vorm en bak de cupcakes

1. Vul de cupcake vormpjes met twee eetlepels beslag.
2. Leg in het midden van het beslag een chocolade-eitje.
3. Verdeel de rest van het beslag over de cupcake vormpjes. Bak 20 minuten in de oven. Controleer met een saté prikker of de cupcakes gaar zijn. De prikker moet er droog en schoon uitkomen (anders verleng je de baktijd met twee minuten en controleer je weer).
4. Laat de cupcakes vijf minuten staan en haal ze dan uit de bakvorm. Laat ze afkoelen naar kamertemperatuur op een rek.

Stap 5 - Maak de boter crème

1. Mix de boter in een kom in twee minuten op hoge stand tot hij luchtig is. Voeg dan de poedersuiker lepel voor lepel toe, totdat de suiker is gemengd.
2. Voeg, terwijl je mixt, het vanille extract toe.
3. Schenk ook het hete water erbij. Meng alles nog even goed door.
4. Doe de botercrème in een spuitzak. Is hij erg zacht laat hem dan vijftien minuten opstijven in de koeling. Ik gebruik een Wilton spuitmond 1 A in combinatie met een grote adapter.

Stap 6 - Decoreren!

1. Spuit botercrème op de afgekoelde cupcake.
2. Druk een chocolade-eitje in de botercrème.