Pastasaus met Gehakt Maken in de Slowcooker

Wat heb je nodig voor Pastasaus uit de Slowcooker?

Voor de bereiding van Pastasaus met Gehakt heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

• Tomaten: in de vorm van tomatenpuree, gepelde tomaten en gezeefde tomaten. Tomaten zijn natuurlijk het hoofdbestanddeel in deze tomatensaus. En hoewel je verse tomaten kunt gebruiken, zijn die alleen lekker als ze in het seizoen zijn (dus in de zomer). Maar de tomaten die in een pakje of blik zitten worden altijd in het seizoen geplukt. En hebben daarom dus de beste smaak. En natuurlijk is het recept daardoor nog makkelijker en net zo gezond.

• Uien, knoflook, bleekselderij en wortel: de groenten en verse smaakmakers. Maak ze schoon, pel en snij ze in kleine blokjes. Wil je het jezelf nog makkelijker maken, koop dan alles voorgesneden.

• Spekjes, suiker en specerijen: Suiker voeg je toe om het zoetje uit de tomaten te halen. Dat is lekkerder. Wil je geen suiker gebruiken dan kun je ook één theelepel baksoda toevoegen, dat neutraliseert het zuur. De spekjes en specerijen, waaronder de Italiaanse kruiden zorgen natuurlijk voor net wat meer smaak. Het laurierblaadje leg je boven op wanneer je de crockpot aanzet. Daardoor geeft hij zijn smaak af. Vergeet niet om je laurierblaadje als de saus klaar is om te serveren te verwijderen. Die kun je niet opeten!

• Rode wijn: met een scheutje rode wijn wordt het nog lekkerder. En een goede tip is om dezelfde rode wijn te gebruiken die je ook serveert bij het eten. Gebruik je liever geen alcohol, laat de wijn dan achterwege.

• Gehakt: in mijn recepten maak ik gebruik van rundergehakt. Maar je kunt dit ook vervangen door half-om-half of Vega gehakt.

Stap 1: Snij alle groenten fijn.

Snipper de ui en pers de knoflookteentjes uit. Schraap de wortel en was de bleekselderij heel goed. Snij de wortel en bleekselderij in blokjes.

Stap 2: Bak de ui, spekjes en tomatenpuree aan.

Verhit olie in een koekenpan op hoog vuur en zet het vuur laag. Bak de ui, spekjes en tomatenpuree drie minuten. Voeg dan de knoflook toe en roerbak dertig seconden.

TIP heb je weinig tijd dan sla je deze stap over. Het is niet per se nodig (maar geeft wel meer smaak).

Stap 3: Bak het gehakt rul en bruin.

Doe het gehakt bij de ui, spekjes en tomatenpuree en bak dat in vier tot vijf minuten rul en bruin.

Stap 4 Doe alles in de slowcooker.

Doe de inhoud van je koekenpan en de rest van de ingrediënten (behalve het laurierblaadje) in de slowcooker. Roer goed door.

Leg het laurierblaadje erop (zo kun je hem later makkelijk terugvinden en uit de saus halen). Zet de slowcooker minimaal vijf uur op lage stand aan en ga lekker iets anders doen, want je hebt er geen omkijken meer naar. Zo makkelijk is het om pastasaus te maken.

Proef net voor je serveert de smaak en voeg, als je dat nodig vindt, zout en peper naar smaak toe. Waarschijnlijk heb je maar een klein beetje nodig.

TIPS

• Proef de pastasaus voordat je hem serveert. De zuurgraad van de tomaten kan verschillen. Het kan daarom nodig zijn om nog wat extra suiker toe te voegen of wat extra baksoda.
• Door de tomatenpuree twee minuten aan te bakken in de pan, wordt hij zoeter van smaak (als je dat niet zou doen dan zou de tomaten puree zuur kunnen zijn). 
• In de pan bakken we de ui, spekjes, tomatenpuree, knoflook en gehakt aan. Dit kost je een minuut of tien. Heb je weinig tijd, dan kun je deze stap achterwege laten. Hij is niet persé noodzakelijk (al geeft hij wel extra smaak).
• De wijn die je toevoegt aan het recept bevat alcohol, maar die verdampt tijdens het verwarmen. Wil je toch liever geen wijn gebruiken dan laat je dit achterwege.
• Je kunt de gepelde tomaten vervangen door verse tomaten in het seizoen. Dan is hun smaak optimaal. In andere seizoenen is het niet aan te raden, omdat tomaten in blik dan bijna altijd beter smaken.
• Het rundergehakt kun je ook vervangen door half-om-halfgehakt (wat budgetvriendelijke is) of door kip gehakt. Ga je liever voor vegetarisch dan kun je Vega gehakt gebruiken.
• Deze tomatensaus is heerlijk bij spaghetti of macaroni. Maar serveer hem eens bij een andere Italiaanse bekende: Lasagne.

Bewaren

• Laat de saus snel afkoelen en bewaar tot 3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast.
• Hij kan ook ingevroren worden. Gebruik een luchtdicht bakje. Het blijft op deze manier tot 2 maanden goed in de diepvries. Laat in de koelkast ontdooien. TIP verdubbel de hoeveelheid en bewaar een tweede portie in de vriezer. Zo heb je eenvoudig een heerlijke Italiaanse maaltijd. En lekker gezond.