Dit toetje met advocaat en bitterkoekjes is mijn snelle draai aan tiramisu: binnen 10 minuten staan de glaasjes in de koelkast. En hier komt het fijne, deze tiramisu is zónder koffie. In plaats daarvan trekken de bitterkoekjes vol met zoet perziksap, en zorgen romige advocaat en een luchtig ricottamengsel voor de lagen. Frisser en lichter dan de klassieker, maar minstens zo feestelijk.
Ik maak dit paastoetje elk jaar voor het paasdiner, maar eerlijk: met kerst staat hij hier net zo vaak op tafel. Advocaat en de feestdagen horen nu eenmaal bij elkaar. Eten er kinderen mee? Laat de advocaat weg en sprenkel extra perziksap over de koek - net zo lekker.
Waarom advocaat?
Omdat ik dit dessert speciaal voor Pasen heb ontwikkeld en op de een of andere manier hoort advocaat daar voor mij gewoon bij.
Vroeger toen ik jonger was, kreeg ik advocaat van mijn oma. Met slagroom en een heel lief lepeltje. Dat was echt genieten. De romige smaak van de advocaat gecombineerd met de slagroom.
Dat ik dol ben op advocaat is waarschijnlijk een familie gen, want de opa van mijn vader kreeg op zijn 94ste !! voor het eerst een advocaatje voorgeschoteld en zei tegen zijn dochter (mijn oma): "deze vanille vla is echt lekker, doe mij maar een bord vol."
Bij ons in de familie was een advocaatje met de feestdagen eigenlijk heel normaal.
Perziken met Pasen
Bij deze tiramisu maak ik gebruik van perziken uit blik. Nu vraag je je misschien af waarom, maar de simpele reden is dat het geen perzik seizoen is. Je kunt ze op dit moment dan ook niet vers kopen. Maar dat geeft niets, want uit blik zijn ze ook heerlijk. En het sap gebruiken we om de koek lekker op smaak te brengen.
Voor de koek heb ik gekozen voor bitterkoekjes, maar frangipane cakejes zijn ook superlekker. Beiden nemen het sap goed op en omdat ze met amandelen zijn gemaakt, combineren ze heerlijk met de perziken.
- Bitterkoekjes - In het verleden gebruikte ik Frangipane cakejes, maar die zijn heel lastig aan te komen. Dus tegenwoordig maak ik dit recept met bitterkoekjes. Want amandelen en perziken zijn een heerlijke combinatie!
- Slagroom, ricotta en honing - Deze drie ingrediënten gecombineerd wordt de romige laag in deze tiramisu. Ik heb niet gekozen voor Mascarpone omdat het dessert dan heel machtig wordt. Ricotta is toch wat lichter en net zo romig. Wil je toch liever traditioneel? Gebruik dan in plaats van de ricotta 250 ml mascarpone.
- Perziken - Perziken uit blik op siroop. De perziken worden in kleine blokjes gesneden en zijn tegelijkertijd heerlijk zoet en fris in deze tiramisu. Het perziksap gebruik je als siroop om de bitterkoekjes nog meer smaak te geven.
- Advocaat - Advocaat en de feestdagen! Zeker een superlekkere combinatie. De romige advocaat is een heerlijke combinatie met de bitterkoekjes. En ook de zoete perziken zijn echt een aanrader in combinatie met advocaat. Advocaat bevat alcohol en daardoor kun je dit niet aan kinderen en zwangere vrouwen serveren. Laat de advocaat dan gewoon achterwege.
Een recept dat je makkelijk kunt printen vind je onderaan dit blog terug.
Stap 1: Snij de perziken - Haal de perziken uit de siroop en snij in blokjes van ongeveer ½ × ½ cm. Doe de siroop in een apart schaaltje, dat heb je later nog nodig.
Stap 2 - Maak de ricotta honing room
- Doe de slagroom in de kom. Zorg dat de slagroom goed koud is, dan klop je hem makkelijker op.
- Voeg de honing toe aan de slagroom.
- Schep ook de ricotta bij het roommengsel.
- Mix met een garde of mixer tot het roommengsel de dikte van Griekse yoghurt heeft.
Stap 3 - Breng de eerste lagen aan
- Verkruimel 1 ½ bitterkoekje onderin het glas.
- Schenk één eetlepel perzik siroop op de bitterkoekjes.
- Schep de blokjes perzik daarop en vervolgens één eetlepel advocaat.
- Verdeel daarover drie eetlepels ricotta room mengsel.
Stap 4 - Maak een tweede laag
- Verkruimel nog een keer 1 ½ bitterkoekje op de ricotta room laag. Besprenkel de koek met één eetlepel perzik siroop.
- Verdeel daarover de perzikblokjes.
- Schep de eetlepel advocaat daarover.
- Bedek alles met ricotta room. Bestuif met cacao en versier met een paaseitje. Bewaar in de koeling tot je het gaat eten.
Wat is advocaat?
Advocaat, zoals wij dat in Nederland kennen, is gemaakt van eierdooiers, brandewijn, suiker en gecondenseerde melk. Het is viskeus en je moet lang wachten voor het uit je fles glijdt. Je drinkt het daarom ook niet, maar je lepelt het (het liefst met slagroom ;-), naar binnen.
Het verhaal gaat dat advocaat oorspronkelijk van de Nederlandse Antillen is meegekomen, via de VOC, en dat daar avocado's werden gemengd met brandewijn. Omdat avocado's hier moeilijker verkrijgbaar waren, maar wij wel voldoende eieren hadden zijn deze twee ingrediënten ingewisseld en kennen wij deze variant.
Advocaat, avocado het klinkt als een verhaal wat waar zou kunnen zijn, al kan ik me niet voorstellen hoe het smaakt met avocado als basis. Misschien eens een keertje gaan uitproberen.
Veelgestelde vragen
- Is dit een tiramisu zonder koffie? Ja! In een klassieke tiramisu dip je de koekjes in espresso, maar in deze versie nemen de bitterkoekjes het zoete perziksap op. Daardoor is dit toetje ook geliefd bij iedereen die geen koffie lust - en samen met de advocaat-loze variant maak je hem zo geschikt voor de kinderen.
- Kun je dit toetje van tevoren maken? Ja, en dat raad ik zelfs aan: een dag van tevoren gemaakt zijn de smaken nog verder ingetrokken en is hij op zijn lekkerst. Afgedekt blijft hij tot 2 dagen goed in de koelkast. Wacht met de cacao en het paaseitje tot vlak voor het serveren, anders trekt de cacao weg in de room.
- Ricotta of mascarpone? Ik kies bewust voor ricotta: die is lichter, waardoor het toetje na een uitgebreid diner niet te machtig is. Wil je het ultieme Italiaanse tiramisu-gevoel? Vervang de ricotta dan door 250 ml mascarpone - de rest van het recept blijft gelijk.
- Kan dit toetje ook zonder alcohol? Zeker. Advocaat bevat alcohol, dus voor kinderen en zwangere vrouwen laat je hem weg en sprenkel je extra perziksap op de bitterkoekjes. Wil je wél die romige gele laag maar zonder alcohol? Vanillevla is een prima vervanger.
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 420 gram perziken , blikje,420 gram op sap
- 12 bitterkoekjes
- 4 eetlepels honing
- 200 ml slagroom
- 250 ml ricotta
- 120 ml advocaat
Decoratie
- 4 chocolade eitjes, decoratie
- 1 eetlepel cacao , decoratie
Instructies
- Snij de perziken in kleine blokjes.420 gram perziken
- Doe de slagroom, honing en ricotta in een kom.4 eetlepels honing, 200 ml slagroom, 250 ml ricotta
- Meng met de mixer tot het de dikte van Griekse yoghurt heeft, ongeveer twee minuten op hoge snelheid.
- Verkruimel 1½ bitterkoekje onderin het glas.12 bitterkoekjes
- Sprenkel wat perziksap over de koekjes.
- Verdeel de helft van de perziken op de bitterkoekjes.
- Schenk daar per glas één eetlepel advocaat op.120 ml advocaat
- En vervolgens drie eetlepels ricotta room mengsel
- Verkruimel hier 1½ bitterkoekje op.
- Besprenkel dat met een eetlepel perziksap
- Verdeel de rest van de perzik over de koekjes laag.
- Top dat met één eetlepel advocaat en vervolgens met het room ricotta mengsel.
- Garneer met de cacao en het chocolade-ei.1 eetlepel cacao , 4 chocolade eitjes
Opmerkingen
Deze heerlijke snelle tiramisu blijft tot 2 dagen afgedekt goed in de koeling. Voeg in dat geval de cacao en de paaseitjes nog niet toe. Je kunt tiramisu niet invriezen. 6. Voedingswaarde
De aangegeven voedingsmiddelen waarden zijn per portie. Je zult waarschijnlijk iets van de ricotta room overhouden, dus het uiteindelijke aantal calorieën is lager.
Geef een reactie