Italiaans buffet: 8 recepten met tijdsplanning

Sharing is caring!

Een Italiaans buffet is altijd een schot in de roos. En met deze tijdsplanning en recepten  kan het niet meer mislukken!

Zoals beloofd vandaag de planning voor het Italiaanse buffet. Met een verwijzing naar de recepten, tips en planning.

Italiaans

buffet

 

It's a good taste!

 

Heb je een lekker recept van mijn blog gemaakt? Deel je foto's via Instagram, twitter  of Facebook met #byAndreaJanssen. En wil je geen recept, nieuwtjes en winacties meer missen? Volg dan mijn Instagramen Facebookkanaal. 

Tip

Wil je een recept maken en alle boodschappen in 1 keer in huis halen. Bij elk recept is een boodschappenlijst opgenomen. Met 1 druk op de knop heb je alle boodschappen in huis!

Recepten:

(v=vegetarisch)

Welkomstcocktail:

• Bellini cocktail (v)

Buffet:

• Tomatensalade met pesto en pijnboompitten (v)
• Spinazie ricotta feta cake (v)
• Bolognese quiches
• Focaccia met tomaat, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas (v)
• Supersnelle macaroni
• Spaghetti met garnalen en rucola

Toetje:

• Italiaans buffet: Tiramisu cupcakes (v)

Planning:

Tot 2 weken te voren:

• Maak de Bolognese quiches en vries ze in.

1 week tevoren:

• Maak de focaccia met Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en tomaten en vries hem in;
• Rooster de pijnboompitten voor de tomatensalade met pesto en pijnboompitten

Tot 3 dagen tevoren:

• Maak de cupcakes voor het Tiramisu cupcakes dessert

Tot 2 dagen tevoren:

• Maak de pesto voor de tomatensalade met pesto en pijnboompitten, bewaar in de koeling in een afgesloten bakje.

1 dag tevoren:

• Snij de zongedroogde tomaten voor de spaghetti met garnalen en rucola in reepjes. Bewaar ze tot gebruik in een luchtdicht afgesloten bakje;
• Voor de supersnelle macaroni bak je de spekjes met de uitjes uit en bak het gehakt rul. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit even meebakken. Dit kun je in een afgesloten bakje in de koeling bewaren tot gebruik;
• Zet de Prosecco voor de bellini's in de koeling;
• Maak de champagneglazen schoon en zet klaar;
• Ontdooi het filodeeg, maar haal het plastic er niet af voor de spinazie ricotta en feta cake;
• Voor dezelfde cake bereidt je de kruidenboter;
• Schaaf de Parmezaanse kaas voor de Tomatensalade met pesto en pijnboompitten en bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast.

Ochtend van het buffet:

• Blancheer de perziken en haal het velletje er vanaf. Pureer het vruchtvlees met wat citroensap. Zet dit klaar in de koeling om de Bellini's later snel te bereiden;
• Maak de topping van de cupcakes en spuit die op de cupcake. Bewaar in een luchtdicht afgesloten container in de koeling;
• Maak de vulling van de spinazie ricotta en feta cake;
• Snij de tomaten in plakjes. Leg een vochtig keukenpapiertje onder in een bakje. Leg de tomaten erop en sluit het bakje af. Zet tot gebruik in de koeling.

Vroeg in de middag:

• Bereid de spinazie ricotta en feta cake en bak hem af. Zet hem koel op een niet vochtige ruimte (niet in de koelkast!) weg.

Buffet handelingen:

Voor de cocktail:

• Doe wat perzikenpuree onderin het champagne glas. Vul aan met prosecco.

1 uur voor start buffet:

• Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius.

45 minuten voor start buffet:

• Bestrooi de focaccia met Italiaanse kruiden, tomaat en Parmezaanse kaas met de geraspte kaas en bak 10 minuten in de oven. Vouw het brood in aluminium folie zodat het nog een beetje warm blijft.
• Zet de oven terug naar 200 graden.

30 minuten voor start buffet

• Zet 2 grote pannen met ruim water op om de macaroni voor de supersnelle macaroni te koken en in de andere pan de spaghetti voor de spaghetti met garnalen en rucola.

25 minuten voor start buffet

• Voor de tomatensalade met pijnboompitjes en parmezaanse kaas leg je de tomaten op de schaal(tjes), verdeel de pesto erover, vervolgens de pijnboompitten, peper, geraspte kaas en als laatste sprenkel je wat olijfolie erover;

15 minuten voor start buffet

• Snij de ricotta spinazie en feta cake in plakken en leg klaar op de serveerschaal.

10 minuten voor start buffet

• Kook de spaghetti voor de spaghetti met rucola en garnalen;
• Kook de macaroni voor de supersnelle macaroni;
• Warm het gehaktmengsel van de supersnelle macaroni op;
• Roerbak de garnalen en tomaatjes voor de spaghetti met rucola en garnalen.

Laatste handelingen:

• Leg de focaccia met tomaten, Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden op een broodplank met mes;
• Zet de ricotta spinazie feta cake  klaar op de buffet tafel;
• Zet de tomaten salade met pijnboompitten en Parmezaanse kaas op de buffettafel;
• Zet de quiches op taart plateaus op het buffet.
• Meng het gehaktmengsel met de macaroni voor de supersnelle macaroni goed door. Zet in een mooi schaal op het buffet;
• Meng de garnalen, spaghetti door elkaar en schep in een mooie schaal. Strooi de rucola erover.