Spinazie, ricotta en feta cake is zo'n gerecht dat je meteen op tafel wilt zetten. De titel zegt het al: zachte ricotta, zoute feta en veel spinazie in een knapperige laag filodeeg.
Dit recept is makkelijk, lukt altijd en is rijk van smaak door de kruidenboter en nootmuskaat. Je maakt het snel klaar en snijdt het mooi in plakken: ideaal voor buffet, lunch of borrel.
Spinazie Ricotta Filodeegtaart
Ik kies deze hartige cake vaak als ik een Italiaans (of mediterraan) buffet maak. Het snijdt mooi weg, iedereen kan zelf een plak pakken, en de schaal is altijd leeg. De combinatie is simpel: milde ricotta, pittige feta en veel spinazie. Filodeeg zorgt voor die knapperige laag die je wilt. Handig: je kunt verse of diepvries spinazie gebruiken.
Ik serveer dit warm of lauw, met een groene salade of tomaatjes uit de oven. Dit recept is getest, meerdere keren, en elke keer is de bovenkant mooi goudbruin en de vulling stevig. Precies zo wil je het hebben.
Tips voor Romige Spinazietaart met Feta en Filodeeg
- Druk het vocht uit de spinazie; zo blijft de vulling stevig.
- Werk snel met filodeeg en houd de vellen onder een schone, licht vochtige doek.
- Smeer dun: een kwastje met beetje boter is genoeg voor knapperige lagen.
- Snij met een gekarteld mes; zo breekt de korst minder.
- Proef de vulling op zout: feta is al zout, dus voeg weinig extra toe.
- Geen kruidenboter? Meng roomboter met peterselie, bieslook en een teen knoflook.
- Diepvries spinazie: 350 gram is genoeg (minder vocht, zelfde opbrengst).
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, voor invetten en bakken
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 500 gram verse spinazie, 350 gram diepvries spinazie, ontdooid
- 1 ei, maat L
- 500 gram ricotta
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- zout en peper, naar smaak
- 200 gram feta kaas
- 10 vellen filodeeg, ontdooid
- 100 gram kruidenboter, gesmolten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Vet een cakeblik in met olijfolie.2 eetlepels olijfolie
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui 3 minuten glazig. Voeg de knoflook 30 seconden toe.1 grote ui, 4 tenen knoflook
- Doe de spinazie in de pan en laat 5 minuten slinken (diepvries: alleen doorwarmen). Doe alles in een zeef en druk het vocht eruit.500 gram verse spinazie
- Klop in een kom ei, ricotta, nootmuskaat, zout en peper los. Meng de feta en de uitgelekte spinazie erdoor.1 ei, 500 gram ricotta, 1 theelepel gemalen nootmuskaat, zout en peper, 200 gram feta kaas
- Bekleed het cakeblik met 8 vellen filodeeg: leg steeds een vel in de vorm, bestrijk licht met gesmolten kruidenboter en laat de randen overhangen.10 vellen filodeeg, 100 gram kruidenboter
- Schep de vulling in de vorm en druk vlak met de bolle kant van een lepel.
- Leg de laatste 2 vellen erbovenop (ook ingesmeerd), vouw de overhangende randen naar binnen en bestrijk de bovenkant.
- Bak 30 minuten tot goudbruin. Haal uit de vorm en laat 10 minuten afkoelen op een rooster. Snij in plakken.
Opmerkingen
3. Variaties
- Met kruiden: voeg dille of munt toe aan de vulling (1 eetlepel fijngehakt).
- Met zaden: strooi 40 gram pijnboompitten over de vulling voor bite.
- Met prei: vervang de ui door 1 prei in halve ringen, 5 minuten gebakken.
4. Bewaren
- Koelkast: afgedekt tot 3 dagen.
- Vriezer: tot 2 maanden, goed ingepakt. Ontdooi in de koelkast en warm op in de oven.
- Opwarmen: 180 °C, 10- 12 minuten, tot de korst weer knapperig is.
Geef een reactie