Macaroni met Gehakt en Spekjes is voor een avond waarop iedereen honger heeft en jij geen pot saus of een zakje wilt opentrekken. Want dit lekkere recept staat binnen 15 minuten op tafel.
Deze versie krijgt zijn hartige smaak van de spekjes en gebakken tomatenpuree, niet van een kant-en-klare kruidenmix. Pastakookwater en Parmezaanse kaas zorgen ervoor dat het eenvoudige gehaktmengsel een smeuïge laag rond de macaroni geeft. Bij het opscheppen is alles gemengd op een lepel en er ligt geen natte saus onderin je bord.
Direct naar:
Waarom wil je dit maken?
Voor ons is deze macaroni onlosmakelijk verbonden met vroeger. Het recept komt uit de familie en is favoriet bij de kinderen. Wanneer je ze vraagt wat ze willen eten, is het antwoord standaard: "macaroni". Ze smullen er zo van dat er vaak geen ruimte meer overblijft voor een toetje.
Ik herinner me dat we op weg naar onze vakantie, op een warme avond na een lange autorit dit gerecht maakten. Terwijl de pasta kookte, bakte ik spekjes en ui, en later het gehakt. De zoete geur van gebakken tomatenpuree met rul gehakt vulde de keuken. In een mum van tijd zaten we buiten te eten met de zon op ons gezicht. Die combinatie van snelheid, eenvoud en smaak maakt dit gerecht tot een favoriet.
Wat heb je nodig?
- Spekreepjes: Bak ze rustig uit, zodat het vet vrijkomt en de randjes beginnen te kleuren. Ze zijn samen met de Parmezaanse kaas al behoorlijk zout. Proef daarom voordat je extra zout toevoegt.
- Tomatenpuree: Bak de puree 2 tot 3 minuten mee. De kleur wordt wat donkerder en de smaak voller, zoeter en zachter.
- Worcestershiresaus: Versterkt de hartige smaak van het gehakt. Begin met de hoeveelheid uit het recept en voeg na het proeven eventueel iets extra toe.
- Parmezaanse kaas en pastakookwater: De kaas smelt door de warme macaroni. Het zetmeelrijke kookwater helpt om het gehaktmengsel aan de pasta te laten hechten. Voeg het water beetje bij beetje toe, zodat de macaroni smeuïg maar niet nat wordt.
Hoe maak je het?
- Stap 1: Kook de macaroni beetgaar volgens de verpakking. Bewaar wat kookwater en giet af.
- Stap 2: Bak de spekreepjes tot ze kleuren. Voeg de ui, knoflook en het gehakt toe en bak alles gaar.
- Stap 3: Bak de tomatenpuree 2 tot 3 minuten mee. Roer de kruiden, Worcestershiresaus, peper en een beetje zout erdoor.
- Stap 4: Meng de macaroni met de olijfolie, 50 tot 100 ml kookwater en Parmezaanse kaas. Breng op smaak en serveer direct met iets fris ernaast.
Tips voor deze Familie Favoriet: Snelle Macaroni
- Roer je pasta, gooi er geen olie bij. Olie drijft bovenop het water en houdt de macaroni niet uit elkaar. Af en toe roeren doet dat wel.
- Bak de tomatenpuree twee tot drie minuten mee. Hij kleurt donkerder en wordt zoeter.
- Wees voorzichtig met zout. Spekjes en Parmezaan brengen allebei al flink zout mee. Proef pas op het eind.
- Hou een kopje pastawater achter. Zonder dat kopje blijft de saus in het gehakt hangen in plaats van aan de macaroni. Begin met 50 milliliter en voeg alleen bij als het droog oogt.
Wat serveer je erbij
Wij zetten er iets fris naast: plakjes komkommer, partjes meloen of een gemengde salade. Door de spekjes en de Parmezaan is de macaroni behoorlijk hartig, en dan werkt zoet en koel beter dan nog een warm bijgerecht.
Zoek je iets meer dan losse plakjes, kijk dan bij mijn snelle salades. Wil je in dezelfde hoek blijven maar een andere kant op: de Indische macaroni met ketjap en een spiegelei gaat uit van dezelfde pasta, of kies voor de macaroni ovenschotel met mascarponesaus als je hem juist uit de oven wil.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Macaroni
- 400 gram macaroni
- 125 gram spekreepjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 350 gram rundergehakt
- 70 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel italiaanse kruiden
- ½ theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 1 theelepel worcestershire saus
- 30 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 50 ml pasta kookwater
Voor erbij (optioneel)
- gemengde salade
- komkommer, in plakjes
- Meloen, in partjes of blokjes
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg ruim zout toe en kook de macaroni beetgaar volgens de verpakking. Schep vlak voor het afgieten een kopje pastakookwater uit de pan en zet apart. Giet de macaroni af.400 gram macaroni
- Doe de spekreepjes in een hapjespan. Bak ze op laag tot middelhoog vuur rustig uit tot ze beginnen te kleuren en hun vet loslaten.125 gram spekreepjes
- Voeg de fijngesnipperde ui toe aan de spekjes. Bak 4 tot 5 minuten mee, tot de ui zacht en licht goudkleurig is.1 ui
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer goed, zodat de knoflook niet te donker wordt.2 tenen knoflook
- Doe het rundergehakt erbij. Bak het rul en gaar.350 gram rundergehakt
- Schuif het gehaktmengsel naar de zijkanten van de pan. Schep de tomatenpuree in het midden en bak 2 tot 3 minuten.70 gram tomatenpuree
- Voeg Italiaanse kruiden, gerookt paprikapoeder, uienpoeder, Worcestershiresaus toe. Roer alles goed door elkaar, zodat het gehaktmengsel mooi rood kleurt.1 theelepel italiaanse kruiden, ½ theelepel paprikapoeder, ½ theelepel uienpoeder, 1 theelepel worcestershire saus
- Schep de afgegoten macaroni bij het gehaktmengsel.
- Voeg 50 milliliter pastakookwater en de olijfolie toe en schep nog eens goed door. De macaroni moet niet nat worden, maar wel lekker smeuïg en glanzend.2 eetlepels olijfolie, 50 ml pasta kookwater
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor.30 gram Parmezaanse kaas
- Proef en breng op smaak met extra zwarte peper, zout of een klein beetje extra Worcestershiresaus.
- Serveer direct met extra Parmezaanse kaas en iets frisse bijgerechten ernaast.gemengde salade, komkommer, Meloen, Parmezaanse kaas
Opmerkingen
- Koelkast: Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast. Bewaar de macaroni maximaal 2 dagen.
- Opwarmen: Warm hem op laag vuur op met 1 tot 2 eetlepels water per portie. Schep regelmatig om en verwarm tot alles goed heet is.
- Diepvries: Vries de macaroni maximaal 3 maanden in een goed afgesloten diepvriesbak in. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en warm hem daarna rustig op.
Geef een reactie