Dit is zonder twijfel je nieuwe go-to Peposo recept! Waarom? Omdat het simpel is, je hebt maar een paar ingrediënten nodig, en je staat niet uren in de keuken. Alles gaat rechtstreeks de slowcooker in – geen bakken of braden nodig! Het vlees wordt heerlijk mals en krijgt een diepe smaak door de rode wijn, knoflook en zwarte peper. Het smelt op je tong. En met mijn tips lukt dit gerecht altijd!
Jump to:
Peposo: Italiaans stoofvlees met rode wijn
Peposo (van het Italiaanse woord pepe, wat peper betekent) komt uit Impruneta, Toscane. Vroeger maakten arbeiders dit gerecht met goedkope ingrediënten, die urenlang sudderden terwijl ze aan het werk waren.
Het geheim? Smaakvolle ingrediënten: rundvlees, veel knoflook, zwarte peper en rode wijn. Dat zorgt voor een diepe, kruidige en volle smaak. Het is makkelijk te maken, puur en supersmaakvol – perfect voor een doordeweekse maaltijd of een etentje!
Wat heb je Nodig?
- Runderlappen: Ideaal om langzaam te garen. Je kunt ook riblappen of sukadelappen gebruiken.
- Rode wijn (bij voorkeur Chianti): De basis van de saus en onmisbaar voor de smaak. Geen Chianti? Gebruik een droge rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon.
- Knoflook: Zorgt voor die echte Toscaanse smaak. Wil je een intenser aroma? Voeg dan extra teentjes toe.
Bereiding in 4 stappen
- Step 1: Leg het vlees, knoflook, zwarte peper en rozemarijn in de slowcooker.
- Step 2: Giet de rode wijn erbij.
- Step 3: Voeg de laurierblaadjes toe.
- Step 4: Zet de slowcooker op LOW en laat 6-8 uur garen. Haal daarna de rozemarijn en laurierblaadjes eruit. Proef en voeg extra peper en zout toe als dat nodig is.
Wat serveer je erbij?
Dit gerecht is heerlijk met:
- Vers knapperig Ciabatta brood: Perfect om de saus mee op te dippen.
- Verse pasta: Denk aan pappardelle of tagliatelle voor een vullende maaltijd.
- Geroosterde groenten: Zoals Italiaanse geroosterde groente uit de oven.
Geen Slowcooker?
Dit recept kun je ook in de oven maken. Doe alles in een braadpan, breng aan de kook en zet gedurende 3 tot 4 uur bij 160 °C in de oven.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Slowcooker Peposo Heerlijk Italiaans Stoofgerecht
Ingrediënten
- 800 gram runderlappen
- 6 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 3 takjes verse rozemarijn
- 3 eetlepels zwarte peper, grof gemalen
- 300 ml rode wijn, bij voorkeur Chianti
- grof zeezout, naar smaak
- 2 laurierblaadjes
Instructies
- Snijd het vlees in stukken van 2-3 cm.800 gram runderlappen
- Doe het vlees, knoflook, rozemarijn, en zwarte peper in de slowcooker.6 tenen knoflook, 3 takjes verse rozemarijn, 3 eetlepels zwarte peper
- Giet de rode wijn over het vlees en bestrooi met zeezout. Leg de laurierblaadjes bovenop.300 ml rode wijn, grof zeezout, 2 laurierblaadjes
- Doe het deksel op de slowcooker en zet deze op low voor 6-8 uur.
- Verwijder de rozemarijn en laurier voordat je het gerecht serveert.
- Proef en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
Opmerkingen
- Vooraf: Peposo smaakt de volgende dag nog lekkerder!
- Koelkast: Tot 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje.
- Vriezer: Maximaal 3 maanden houdbaar.
- Opwarmen: Laat langzaam ontdooien en warm op in een pan met een scheutje water of wijn.
Geef een reactie