Dit is zonder twijfel het beste recept voor enchilada's met gehakt en kaas, en dat om zoveel verschillende redenen! Ze zijn supersimpel te maken, bevatten slechts een paar ingrediënten, en zijn binnen een handomdraai klaar.
Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig en toch krijg je een gerecht dat smaakt alsof het rechtstreeks uit een Mexicaans restaurant komt. Deze enchilada's zijn rijk van smaak, heerlijk zacht aan de binnenkant en lekker krokant en kazig aan de buitenkant. En omdat ik al mijn beste tips en tricks heb toegevoegd, weet je zeker dat ze altijd perfect lukken!
Jump to:
Mexicaanse Enchilada’s met Courgette en Gehakt
Wist je dat enchilada's al eeuwenlang een favoriet gerecht zijn? Ze komen oorspronkelijk uit de Azteekse keuken, waar tortilla’s werden gevuld en overgoten met een hartige saus.
De Tex-Mex versie, zoals deze, maakt het nét wat romiger en rijker door de toevoeging van gehakt, kaas en een smaakvolle tomatensaus. Het resultaat? Smeuïge tortilla’s met een kruidige vulling en gesmolten kaas. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als je gasten hebt!
Wat heb je nodig?
In de receptenkaart hieronder vind je de volledige lijst met ingrediënten, maar hier alvast wat handige tips:
Ingrediënten Chili-Enchilada Saus
- Enchiladasaus: De basis van je gerecht! Je kunt kant-en-klare saus gebruiken, maar zelfgemaakte enchiladasaus is nóg lekkerder.
Ingrediënten Enchilada's uit de Oven met Kaas
- Tacokruiden: Voor de echte Tex-mex smaak. Liever zelf maken? Bekijk mijn recept voor homemade tacokruiden!
- Tortilla wraps: Tarwe wraps geven een zachte bite, maïstortilla’s hebben meer smaak en een authentieke textuur.
- Geraspte kaas: Een mix van jong belegen kaas en cheddar zorgt voor de perfecte balans tussen romigheid en een heerlijke kaaskorst.
- Rundergehakt: Geen gehakt in huis? Kip, kalkoen of half-om-half gehakt werken ook prima!
- Courgette: Geen courgette? Paprika of champignons zijn ook een topvervangers.
- Maïs: Voor een lekkere bite in de vulling.
Bereiding in 4 eenvoudige stappen
- Stap 1 Maak de saus: Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door. Bak 2 minuten om een roux te maken. Giet de kippenbouillon erbij en roer tot een gladde saus. Voeg de knoflook, bruine suiker, gebakken uitjes, chilipoeder, oregano, zout en enchilada saus toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe.
- Stap 2 Maak de vulling: Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit wat olie in een pan en bak de courgette en knoflook 3 minuten. Voeg de tacokruiden toe en roer goed door. Doe het gehakt erbij en bak rul en bruin. Voeg op het laatst de maïs toe en meng alles goed
- Stap 3 Rol de enchilada's: Besmeer een wrap met een beetje zure room. Schep er wat van het gehaktmengsel op en strooi er geraspte kaas over. Rol de wrap strak op en leg hem in een ovenschaal. Herhaal met de rest van de wraps.
- Stap 4 Bakken maar!: Giet ⅔ van de saus in de ovenschaal. Leg de opgerolde wraps erin en giet de rest van de saus erover. Bestrooi met de overgebleven kaas. Zet 10 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren
Haal de enchilada's uit de oven en garneer met fijngesneden bosui. Serveer met extra zure room en een frisse salade.
Wat serveer je erbij?
- Guacamole & tortillachips: Perfect om de saus mee op te scheppen.
- Mexicaanse rijst: Lekker kruidig en vullend.
- Frisse koolsla: Voor een lichte tegenhanger.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ovenschotel: Enchilada’s met Gehakt en Kaas
Ingrediënten
Voor de saus
- 1½ eetlepel boter
- 1½ eetlepel bloem
- 125 ml kippenbouillon
- 400 ml enchilada saus
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- ½ eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- ½ eetlepel gebakken uitjes
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- ⅛ theelepel zout
Voor de enchilada's
- 1 eetlepel olie
- 2 courgettes, in blokjes
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 1½ eetlepel taco kruiden
- 500 gram rundergehakt
- 150 gram maïs korrels
- 6 tortilla wraps
- 150 ml zure room
- 150 gram geraspte kaas, jong belegen, cheddar of een mix
- lente ui, fijngesneden (voor garnering)
Instructies
Saus maken
- Smelt de boter in een pan op laag vuur.1½ eetlepel boter
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Bak 2 minuten om een roux te maken.1½ eetlepel bloem
- Giet de kippenbouillon erbij en roer tot een gladde saus.125 ml kippenbouillon
- Voeg de knoflook, bruine suiker, gebakken uitjes, chilipoeder, oregano, zout en enchilada saus toe.400 ml enchilada saus, 1 teentje knoflook, ½ eetlepel donkerbruine basterdsuiker, ½ eetlepel gebakken uitjes, 1 theelepel chilipoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, ⅛ theelepel zout
- Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe.
Enchilada's maken
- Verwarm de oven voor op
200 °C of 180 °C. - Verhit een beetje olie in een koekenpan.1 eetlepel olie
- Bak de courgetteblokjes met de uitgeperste knoflook en fruit ze 3 minuten.2 courgettes, 1 teentje knoflook
- Voeg de taco kruiden toe en roer goed door.1½ eetlepel taco kruiden
- Doe het gehakt erbij en bak het rul en bruin.500 gram rundergehakt
- Voeg op het laatst de mais toe en meng alles goed door.150 gram maïs korrels
- Smeer een wrap in met een beetje zure room.6 tortilla wraps, 150 ml zure room
- Schep er een beetje van het gehaktmengsel op en strooi er geraspte kaas over.150 gram geraspte kaas
- Rol de wrap strak op.
- Herhaal dit met de rest van de wraps.
- Verdeel ⅔ van de saus over de bodem van de ovenschaal.
- Leg de opgerolde wraps in de schaal.
- Giet de rest van de saus erover en bestrooi met de overgebleven kaas.
- Zet de schaal 10 minuten in de oven, tot de kaas volledig is gesmolten.
Serveren
- Haal de enchilada's uit de oven en garneer met fijngesneden bosui. Eet smakelijk!lente ui
Opmerkingen
- Koelkast: Afgedekt tot 3 dagen houdbaar.
- Diepvries: Tot 3 maanden bewaren in een afgesloten bakje.
- Opnieuw opwarmen: In de oven op 180 °C of in de magnetron met een beetje extra saus.
Geef een reactie