Zelf Caesar dressing maken is makkelijker dan je denkt. Deze romige dressing krijgt zijn volle smaak van mayonaise, citroen, ansjovis, Worcestershiresaus en Parmezaan. Geen rauw ei, geen gedoe, wel die herkenbare hartige Caesar-smaak. Hussel hem door knapperige romaine sla, voeg croutons en extra Parmezaan toe, en je hebt een Caesar salade waar iedereen nog een keer van opschept.
Leuk weetje: Caesar salade komt oorspronkelijk uit Tijuana, Mexico, maar voelt inmiddels als een echte Amerikaanse klassieker.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Een goede Caesar salade valt of staat met de dressing. Die moet romig zijn, fris door de citroen en hartig door de ansjovis en Parmezaan. Samen met stevige romaine sla en krokante croutons krijg je die fijne mix van fris, romig, zout en knapperig. De dressing kun je vooraf maken, dus vlak voor het eten hoef je alleen nog maar te husselen.
Gebruik je kant-en-klare croutons? Dan staat deze salade nog sneller op tafel.
Ingrediënten voor Caesar salade
- Mayonaise: de snelle, romige basis. Zo krijg je een volle dressing zonder rauw ei.
- Extra vierge olijfolie: maakt de dressing soepeler. Roer of mix hem maar kort mee, dan blijft de smaak mooi zacht.
- Citroenrasp en citroensap: geven frisheid. Rasp alleen het geel, want het wit is bitter.
- Worcestershiresaus: geeft die diepe Caesar-smaak. Geen flesje in huis? Gebruik een klein scheutje sojasaus en een paar druppels citroen. Niet hetzelfde, wel lekker hartig.
- Ansjovis: geeft die herkenbare Caesar-smaak. De dressing smaakt niet naar vis, maar wordt wel voller en hartiger.
- Kappertjes: niet klassiek, wel lekker fris en zout. Geen kappertjes? Laat ze weg of gebruik een klein beetje fijngehakte augurk.
- Dijonmosterd: geeft pit en helpt de dressing mengen. Gewone fijne mosterd kan ook.
- Honing: niet klassiek, wel handig. Het maakt de dressing iets ronder en haalt het scherpe randje van citroen en mosterd.
- Parmezaanse kaas: gaat geraspt door de dressing en geschaafd over de salade. Zelf raspen geeft de meeste smaak.
- Romaine harten: stevig, fris en knapperig. Croutons: kant-en-klaar kan prima. Zelf maken? Gebruik oud brood.
Zo maak je Caesar salade met zelfgemaakte dressing
- Stap 1: Meng broodblokjes met olijfolie, knoflook en zout. Bak ze in een koekenpan goudbruin en krokant. Strooi er op het einde Parmezaan over en laat afkoelen.
- Stap 2: Mix mayonaise, citroensap, citroenrasp, Worcestershiresaus, kappertjes, Dijonmosterd, honing, knoflook en ansjovis glad. Roer daarna kort de olijfolie erdoor. Meng als laatste de geraspte Parmezaan erdoor.
- Stap 3: Snijd of scheur de romaine harten in grove stukken. Was de sla en droog hem heel goed. Op droge sla blijft de dressing beter zitten
- Stap 4: Hussel de sla met een deel van de dressing. Voeg de croutons toe en maak af met geschaafde Parmezaan en zwarte peper. Serveer meteen.
Tips voor de beste Caesar salade
- Voeg water, als dat nodig is, pas op het einde toe aan de dressing. Begin met 1 eetlepel.
- Wil je de dressing zouter? Gebruik liever extra Parmezaan dan extra zout.
- Voor extra krokante croutons: gebruik oud brood en snijd het niet te klein. Blokjes van 1½ cm blijven lekker knapperig.
- Meng de salade pas vlak voor het serveren, zodat de croutons krokant blijven.
- Voeg niet meteen alle dressing toe. Begin met de helft en kijk daarna of je meer nodig hebt.
Lekker erbij
- Honing Soja Kip van de BBQ: De frisse sla en romige dressing passen goed bij de hartige, lichtzoete kip.
- Geroosterde kip met aardappels uit de oven: Een fijn bijgerecht bij een warm ovengerecht. De salade maakt het bord frisser en geeft een krokante bite.
- Focaccia met tomaat en Parmezaan: Lekker erbij als lunch, bij een buffet of op een borreltafel. De Parmezaan sluit mooi aan bij de salade.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Maak een knapperige Caesar salade met romige dressing, Parmezaan en croutons. Fris, hartig en snel op tafel als lunch of bijgerecht.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de Caesar dressing
- 120 gram mayonaise
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 ansjovisfilets
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Voor de salade
- 2 baby romaine sla, grof gesneden
- 80 gram croutons
- 40 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
- gemalen zwarte peper, naar smaak
Optioneel: snelle knoflookcroutons
- 3 sneeën oud brood, dik gesneden, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- ⅛ theelepel zout
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
Instructies
- Gebruik je kant-en-klare croutons? Sla de croutonstappen dan over.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Meng de broodblokjes met olijfolie, knoflook en een snufje zout.3 sneeën oud brood, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 teen knoflook, ⅛ theelepel zout
- Bak de broodblokjes 5 tot 7 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Strooi er op het einde Parmezaanse kaas over. Laat de croutons afkoelen.30 gram Parmezaanse kaas
- Doe mayonaise, citroensap, citroenrasp, Worcestershiresaus, kappertjes, mosterd, honing, knoflook en ansjovis in de keukenmachine. Mix glad. Geen keukenmachine? Gebruik een staafmixer. Of hak de ansjovis en kappertjes heel fijn en roer alles met een garde door elkaar.120 gram mayonaise, 2 eetlepels citroensap, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel worcestershiresaus, 1 eetlepel kappertjes, 1 theelepel Dijon mosterd, 1 theelepel honing, 2 tenen knoflook, 4 ansjovisfilets
- Roer of mix de olijfolie kort mee.60 ml olijfolie extra vierge
- Roer de Parmezaan erdoor. Is de dressing te dik? Voeg 1 eetlepel koud water toe en roer kort door. Proef de dressing eerst. Wil je hem frisser? Voeg een paar druppels citroensap toe. Wil je hem zouter? Voeg liever extra Parmezaan toe dan extra zout.40 gram Parmezaanse kaas
- Snijd of scheur de romaine harten in grove stukken. Was de sla als dat nodig is en droog hem goed.2 baby romaine sla
- Doe de sla in een grote schaal. Voeg ongeveer de helft van de dressing toe en hussel rustig om.
- Voeg de croutons toe en eventueel nog wat extra dressing naar smaak.80 gram croutons
- Strooi de geschaafde Parmezaanse kaas over de salade. Maal er zwarte peper overheen en serveer direct.40 gram Parmezaanse kaas, gemalen zwarte peper
Opmerkingen
1. Kan ik de Caesar salade vooraf maken? Je kunt de dressing en croutons vooraf maken. Meng de sla, dressing en croutons pas vlak voor het serveren. Zo blijft de sla fris en blijven de croutons krokant.
2. Hoe maak ik de dressing dunner? Voeg 1 eetlepel koud water toe en roer kort door. Voeg pas meer toe als dat nodig is, want te dun is lastig terug te draaien.
3. Welke Parmezaanse kaas gebruik ik? Gebruik het liefst een stuk Parmezaanse kaas en rasp of schaaf zelf. Dat geeft meer smaak dan kant-en-klare kaas uit een zakje.
4. Kan ik deze salade als maaltijd eten? Ja. Voeg bijvoorbeeld gegrilde kip, gebakken spek of een gekookt ei toe.
5. Hoe maak je Caesar dressing zonder rauw ei? Gebruik mayonaise als basis. Zo krijg je een romige dressing zonder dat je zelf rauw ei hoeft te gebruiken.
6. Smaakt Caesar dressing naar ansjovis? Nee, niet echt. Ansjovis maakt de dressing vooral hartig en vol van smaak. Door de citroen, Parmezaan en knoflook proef je geen duidelijke vissmaak.
7. Bewaren
Een gemengde salade kun je beter niet bewaren. De sla wordt slap en de croutons worden zacht.
- Koelkast: Bewaar de dressing afgedekt tot 2 dagen.
- Kamertemperatuur: Bewaar croutons afgekoeld in een afgesloten trommel op kamertemperatuur tot 3 dagen.
Voedingswaarde
Calories: 607kcalCarbohydrates: 21gProtein: 14gFat: 52gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 16gMonounsaturated Fat: 23gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 34mgSodium: 983mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 5165IUVitamin C: 7mgIron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie