Luchtige Mexicaanse tomatenrijst met losse korrels, een volle kruidige smaak en dat zachte knoflook-ui-tomaat. Dit is zo'n bijgerecht dat je naast taco's zet en vervolgens denkt: oké, waarom maak ik dit niet elke week?
In één oogopslag
- Receptnaam: Mexicaanse rijst klaar in 30 minuten
- 🕒 Klaar in: 30 min ⏲️ Voorbereiding: 5 min 🍳 Kooktijd: 25 min
- 👪 Porties: 4
- Calorieën: 426 kCal
- 🥘 Belangrijkste ingrediënten: langgraan rijst, ui, knoflook, tomatenpuree, bouillon, peterselie
- 📋 Waarom je dit recept wilt maken: losse korrels, mooie kleur en veel smaak met gewone ingrediënten
- ⭐ Moeilijkheid: makkelijk
- 🎉 Lekker bij: taco's, burrito's, chili, gegrilde kip, pulled pork
Mexicaanse rijst zonder pakjes en zakjes
Binnen 30 minuten staat er een schaal op tafel waar iedereen van blijft opscheppen. Je proeft warme tomaat zonder dat het zuur wordt, en de rijst blijft fluffy in plaats van plakkerig.
De truc is simpel: je spoelt de rijst, roostert hem heel even met smaakmakers en daarna voeg je de rest toe en doe je het deksel erop. Vanaf dat moment blijf je eraf. Geen roeren, geen spieken.
Laat de stoom zijn werk doen en geef de rijst na het koken nog 10 minuten rust. Dan vallen de korrels los uit elkaar en heb jij die "Mexicaanse restaurant-rijst", maar dan gewoon uit je eigen keuken.
Waarom dit recept altijd lukt
Dit recept draait om drie simpele regels. Als je die volgt, lukt het eigenlijk altijd:
- Spoelen: zo spoel je zetmeel weg en plakt de rijst minder.
- Kort roosteren: dat geeft smaak en helpt de korrels los te blijven.
- Deksel dicht en laten staan: het water en de stoom gaart de rijst gelijkmatig. Niet roeren!
Wat heb je Nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
- Langgraan witte rijst: Langgraan blijft het meest los. Spoelen hoort erbij. Dit staat gewoon in de supermarkt bij het rijstschap.
- Olijfolie: Voor de basis en om de rijst te roosteren. Vervanger: zonnebloemolie kan ook.
- Ui en knoflook: Dit zijn de smaakmakers. Snij fijn, dan wordt het zacht en "verdwijnt" het in de rijst en geeft het volop smaak.
- Tomatenpuree: Voor kleur en die echte tomatenrijst-smaak. Bak het even mee, dan wordt het ronder van smaak, zoeter en minder scherp.
- Bouillon (kip of groente): De rijst gaart hierin. Zonder pakjes en zakjes: maak hem zelf met dit kipbouillon recept.
- Zout: Gebruik je supermarkt bouillon proef eerst en voeg dan toe. Hier is vaak al veel zout aan toe gevoegd. Proef op het einde, omdat het vocht wordt opgenomen en deels verdampt en de smaak dus sterker wordt.
- Platte peterselie (of koriander) Takje bovenop tijdens het koken voor geur. Strooi dit er later nog fijngehakt overheen.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Spoel de rijst met koud water tot het water helder is. Laat uitlekken in een zeef.
- Stap 2: Verhit olie op middelhoog vuur. Bak de knoflook 10-15 seconden tot je het ruikt. Voeg de ui en tomatenpuree toe en bak 3 minuten tot de ui zacht is en de puree zoeter ruikt.
- Stap 3: Voeg de uitgelekte rijst toe. Rooster 1-2 minuten en roer regelmatig tot de korrels glanzen.
- Stap 4: Giet de bouillon erbij en roer één keer rustig door. Leg het takje peterselie (of koriander) bovenop. Deksel erop.
- Stap 5: Laat de rijst op middelhoog vuur aan de kook komen. Zodra je kleine belletjes langs de rand ziet, zet je het vuur laag zodat het nét pruttelt. Laat 15 minuten zacht koken met deksel erop. Til het deksel niet op en roer niet. Na 15 minuten kantel je de pan een klein beetje. Zie je nog vocht langs de rand? Geef het 2-3 minuten extra op laag vuur.
- Stap 6: Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten met deksel. Haal het takje kruiden eruit. Maak de rijst los met een vork. Proef en voeg zo nodig zout toe. Strooi er fijngehakte kruiden over.
Top Tips
- De rijst plakt: Meestal is de rijst niet goed gespoeld, is er tussendoor geroerd, of is de rusttijd overgeslagen. Spoelen, niet roeren en 10 minuten rusten helpt bijna altijd.
- Waarom roosteren? Roosteren geeft extra smaak en helpt de korrels los te blijven.
- Mag ik tussendoor kijken? Niet doen. Elke keer dat je het deksel optilt, verlies je stoom. En stoom is hier je beste vriend.
- Hoe check ik of het vocht weg is? Kantel de pan na 15 minuten. Langs de rand zie je meteen of er nog vocht staat.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Mexicaanse rijst (tomatenrijst) maak je in 30 minuten met langgraan rijst, tomatenpuree en bouillon. Spoelen, kort roosteren en daarna laten staan. Zo krijg je losse korrels, geen plakrijst.
Ingrediënten
- 400 gram langgraan witte rijst, ongekookt
- 1½ el olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, heel fijn gesnipperd
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 800 ml kippenbouillon, of groentebouillon
- 1 takje platte peterselie, of koriander
- zout, naar smaak
- platte peterselie, Fijngehakte , garnering
Instructies
- Spoel de rijst met koud water tot het water bijna helder is.400 gram langgraan witte rijst
- Laat de rijst uitlekken in een zeef.
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.1½ el olijfolie
- Bak de knoflook 10 tot 15 seconden tot hij geurt.3 teentjes knoflook
- Voeg de ui en tomatenpuree toe en bak 3 minuten tot de ui zacht is en de puree zoet ruikt..1 ui, 4 eetlepels tomatenpuree
- Voeg de rijst toe en rooster 1 tot 2 minuten, tot de korrels glanzen.
- Giet de bouillon erbij en roer één keer rustig door.800 ml kippenbouillon
- Leg het takje kruiden bovenop en doe het deksel op de pan.1 takje platte peterselie
- Breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Zodra je kleine belletjes langs de rand ziet, zet je het vuur laag zodat het nét pruttelt.
- Laat 15 minuten zacht koken met deksel erop. Roer niet en til het deksel niet op.
- Kantel de pan. Zie je nog vocht langs de rand, kook dan 2 tot 3 minuten langer op laag vuur.
- Haal van het vuur en laat 10 minuten rusten met deksel erop.
- Haal het takje kruiden eruit en maak de rijst los met een vork.
- Proef en voeg zo nodig zout toe.zout
- Bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer.platte peterselie
Opmerkingen
1. Spoelen: haalt zetmeel weg en dat helpt tegen het plakken van de rijst.
2. Roosteren: geeft extra smaak en helpt de rijst om los te blijven.
3. Deksel op de pan leggen: stoom gaart de rijst. Laat het deksel erop.
4. Rusten: 10 minuten rusten maakt de rijst luchtig.
5. Zout: proef op het eind, omdat bouillon verschilt.
6. Bewaren
- Koelkast: 2 dagen, goed afgesloten.
- Opwarmen in pan: scheutje water, deksel erop, rustig warm laten worden en losmaken met een vork.
Voedingswaarde
Calories: 426kcalCarbohydrates: 88gProtein: 12gFat: 2gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 194mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 269IUVitamin C: 6mgIron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie