Als de kip op de BBQ sist en de honig-sojasaus langzaam gaat glanzen, dan weet je: dit wordt een heerlijk kipgerecht waar iedereen nog een stukje van wil. Deze honing soja kip van de BBQ is zoet, hartig en licht kruidig door knoflook, gember en sesam.
En wat het allerfijnste is: je maakt de marinade vooraf en houdt een deel apart voor het lakken van de kip op het eind en wat warme saus. Zo krijgt de kip die mooie glanzende buitenkant en heb je ook nog saus voor over de rijst of de noedels die je erbij kunt serveren.
Waarom wil je dit maken?
Deze kip krijgt de tijd om op smaak te komen en de marinade trekt in de kip, waardoor elke plak straks vol smaak zit. En tijdens het bakken bestrijk je de kip nog eens dun met de saus voor een mooie glans en nog meer smaak.
En wat hier fijn aan is: je houdt de verdeeld de saus vooraf. Een deel gaat bij de rauwe kip als marinade, een deel gebruik je om te lakken en een derde deel kook je in tot een warme saus die je op tafel erbij serveert.Dit is overzichtelijk en veilig (wie wil er nou een voedselvergiftiging na de BBQ . En het ziet er ook meteen goed uit.
Wat heb je nodig?
- Kipfilet: De basis van dit recept. Halveer dikke filets, dan garen ze sneller en gelijkmatiger. Je kunt eventueel ook kipdijfilet gebruiken.
- Sojasaus: Geeft de hartige smaak aan de marinade. Lichte of Japanse sojasaus kan allebei.
- Honing: Zorgt voor zoetheid en die mooie glans tijdens het lakken.
- Rijstazijn: Maakt de saus frisser en houdt de smaak in balans.
- Mirin: Geeft een zachte, zoete smaak die goed past bij soja.
- Sesamolie: Een klein beetje is genoeg voor die volle sesamsmaak.
- Knoflook en gember: Deze twee maken de marinade lekker kruidig.
- Bruine basterdsuiker: Helpt de saus net iets ronder en voller te maken.
- Maizena: Maakt van de apart gehouden marinade een glanzende, licht stroperige saus.
- Lente-ui en sesamzaad: Voor frisheid, crunch en een mooi bord.
Zo maak je het
- Stap 1: Roer de marinade glad met sojasaus, honing, rijstazijn, mirin, sesamolie, knoflook, gember, basterdsuiker en peper. Haal meteen een deel apart om te lakken en een deel voor de warme saus.
- Stap 2: Doe de kip met de rest van de marinade in een ziplockzak. Laat minimaal 3 uur marineren, of liever een dag voor extra smaak.
- Stap 3: Kook de apart gehouden serveersaus met een maizenapapje zachtjes in. De saus is goed als hij glanst en licht stroperig van je lepel loopt.
- Stap 4: Grill de kip op de BBQ, in een grillpan of koekenpan. Draai vaak, lak dun, en bak tot de kip 75 °C is. Laat daarna 5 minuten rusten en snijd in dikke plakken.
Top Tips
- Houd de saus meteen apart: Zo heb je een veilige laksaus en serveersaus, zonder dat je marinade gebruikt waar rauwe kip in heeft gelegen.
- Dikke kipfilet? Halveer hem: Dan gaart de kip sneller en krijg je minder kans op een te donkere buitenkant.
- Lak dun, niet dik: Een dun laagje geeft mooie glans. Te veel saus tegelijk kan snel te donker worden door de honing.
- Gebruik een kernthermometer: Kipfilet is gaar bij 75 °C. Dan hoef je niet te gokken.
- Laat de kip 5 minuten rusten: Zo snijd je hem mooier en blijft hij sappiger op je bord.
Lekker erbij
Maak deze honing soja kip voor een BBQ, een zomerse avond, of gewoon in de grillpan als je zin hebt in iets met veel smaak. Ook fijn als je eters krijgt: de kip kan al een dag eerder in de marinade.
- Snelle Gebakken Rijst met Ham, Ei en Groenten: Past goed bij de zoet-zoute saus en maakt er meteen een complete maaltijd van.
- Pittige komkommer salade: Fris en knapperig naast de glanzende kip.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de kip
- 800 gram kipfilet, dikke filets gehalveerd
Voor de marinade en saus
- 120 ml Japanse sojasaus, of lichte sojasaus
- 160 gram honing
- 80 ml rijstazijn
- 60 ml mirin
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 teentjes knoflook, heel fijn gehakt
- 1 theelepel verse gember, fijn geraspt
- 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 80 ml water
- 1½ theelepel maizena
Voor erbij
- 2 lente uitjes, in dunne ringetjes
- 1 eetlepel sesamzaadjes, licht geroosterd
- Partjes limoen
Instructies
- Doe sojasaus, honing, rijstazijn, mirin, sesamolie, knoflook, gember, bruine basterdsuiker en zwarte peper in een maatbeker. Roer tot de honing is opgelost.120 ml Japanse sojasaus, 160 gram honing, 80 ml rijstazijn, 60 ml mirin, 1 eetlepel sesamolie, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel verse gember, 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker, ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- Haal 4 eetlepels marinade apart. Dek af en zet in de koelkast. Dit gebruik je straks om de kip te lakken.
- Haal ook 160 ml marinade apart voor de warme serveersaus. Dek af en zet in de koelkast.
- Doe de kip in een ziplockzak. Schenk de rest van de marinade erbij en zorg dat alle kip bedekt is. Zet minimaal 3 uur in de koelkast, of 24 uur voor meer smaak.800 gram kipfilet
- Schenk de apart gehouden 160 ml marinade in een klein pannetje. Meng water met maizena tot een glad papje en roer dit door de saus.80 ml water, 1½ theelepel maizena
- Breng zachtjes aan de kook en laat 4 tot 5 minuten pruttelen, tot de saus glanzend en licht stroperig is. Roer er een klein scheutje water door als de saus te dik wordt.
- Haal de kip 20 minuten voor het bakken uit de koelkast.
- Steek de BBQ aan en zorg dat hij goed warm is.
- Haal de kip uit de marinade en laat uitlekken. Gooi de marinade waar rauwe kip in heeft gelegen weg.
- Bak de kip 2 minuten op de eerste kant. Draai om, bestrijk dun met laksaus en bak weer 2 minuten.
- Draai daarna elke minuut om en bestrijk steeds dun met laksaus. Bak in totaal ongeveer 9 tot 11 minuten, tot de kip 75 °C is.
- Leg de kip op een schaal, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
- Snijd eventueel in dikke plakken. Lepel er warme saus over en bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes en partjes limoen.2 lente uitjes, 1 eetlepel sesamzaadjes, Partjes limoen
- Serveer met rijst, noedels, gebakken rijst of groenten.
Opmerkingen
- Koelkast: bewaar restjes kip afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: warm rustig op in een pan of magnetron met een klein beetje saus, zodat de kip niet uitdroogt.
- Invriezen: invriezen kan, maar de saus kan na het ontdooien iets dunner worden.
- Na invriezen: roer de saus goed door bij het opwarmen.
Geef een reactie