Zelf Boeuf Bourguignon Maken in de Slowcooker

Zelf Boeuf Bourguignon Maken in de Slowcooker, deze Franse Klassieker maak je makkelijk zelf. Heerlijk met rundvlees, spekjes, wortel, en zilveruitjes die je langzaam gaart in een rodewijnsaus saus.

En waar je bij een normale stoofschotel altijd de pan naderhand schoon kunt schrobben is, doordat je deze keer de slowcooker gebruikt, de afwas net zo makkelijk als het maken van dit recept.

Zelf Boeuf Bourguignon Maken

Ken je dat een beroemd recept, waar je veel over hebt gehoord, maar dat je nog nooit gemaakt hebt (of geproefd). Dat had ik met Boeuf Bourguignon. Dit was dus echt een recept wat ik een keer wilde maken.

Het is een recept met grote hoeveelheden ingrediënten, maar de restjes kun je invriezen (als je ze nog hebt dan), voor een volgende keer. Mijn aanpassing aan het recept is dat ik de champignons heb weggelaten.

En ik heb ze niet gemist, want de stoofschotel heeft door zijn heerlijke saus en de knapperige uitjes, voldoende smaak.

Stoven in de Slowcooker

Eerder maakte ik al mijn stoofschotels in mijn gietijzeren pan, maar ik moet eerlijk bekennen dat ik, sinds ik mijn slowcooker heb, ik mijn recepten daar naartoe heb aangepast. In de slowcooker houden de groenten hun bite, krijg je door het langzaam garen heerlijke smaken en wordt je vlees heel mals.

Wat heb je nodig voor Boeuf Bourguignon uit de Slowcooker?

Om deze Franse Boeuf Bourguignon te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog:

• Spekjes - Gerookt spek, uitgebakken, waardoor het vrijgekomen vet, de saus een extra ziltige smaak geven.
• Runderlappen - In dit recept zijn runderlappen gebruikt. Maar je kunt ook hachee vlees of riblappen gebruiken. Dep het vlees droog voordat je het aanbakt. Nat vlees wordt niet zo mooi bruin.
• Peper en zout - geeft smaak aan het vlees en de saus.
• Rode wijn - Pinot Noir is echt een aanrader om te gebruiken. Het is fruitig, een beetje kruidig en heeft body. En dat laatste kan de saus echt goed gebruiken. Je kunt deze vervangen door een andere wijn uit de Bourgogne.
• Wortel - Winterwortel is prima.
• Tomatenpuree - Geeft de saus een diepere smaak. Bak de tomatenpuree 2 minuten aan, dan wordt hij zoeter (anders kan de zure smaak van de puree nogal overheersen)
• Tijm - Geeft een heerlijke smaak aan de Boeuf Bourguignon.
• Zilveruitjes - Dit zijn kleine in de azijn ingelegde uitjes. Ze worden zilveruitjes genoemd vanwege de mooie glans op hun schil. Spoel de zilveruitjes af voordat je ze gaat bakken, anders smaken ze te zuur.
• Bloem - Om de saus iets in te dikken. Door het vlees met de bloem te bestrooien en dan licht aan te bakken, ben je de rauwe bloemsmaak kwijt en krijg je ook geen klontjes in de saus.
• Ui en knoflook - Geven smaak aan het vlees en de saus.
• Runderbouillon - Om de saus lekker veel smaak te geven. Het allerlekkerste is zelfgemaakte runderbouillon. Heb je dat echt niet, dan gebruik je bouillon van een blokje.
• Laurierblad - Het laurierblad heeft weg van tijm en oregano, maar dan met een warme ondertoon. Tijdens het stoven geeft het zijn smaak af, en je verwijderd het voordat je de Boeuf Bourguignon opdient.
• Boter - Hierin karameliseer je de zilveruitjes tot ze goudbruin en heerlijk zacht zijn.

Hoe maak je crockpot Boeuf Bourguignon zonder Champignons?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Bak het spek uit in een koekenpan gedurende twee minuten. Doe het vlees in de pan, bestrooi met bloem, zout en peper, en bak het goudbruin. Haal met een schuimspaan uit de pan. In het achtergebleven vet bak je de knoflook, ui, tomatenpuree en wortel 3 minuten. Dan voeg je het vlees weer toe en mengt alles goed door. Doe de inhoud van de pan in de slowcooker.
2. Schenk de wijn in de koekenpan en laat aan de kook komen. Schraap met een houten lepel de baksels los uit de pan. Zo krijgt je Boeuf Bourguignon in de slowcooker extra veel smaak. Schenk alles in de slowcooker kom.
3. Voeg de bouillon en tijm toe en roer goed door. Leg het laurierblad boven op de vloeistof. Doe het deksel op de crockpot en zet 6 tot 8 uur op de laagste stand aan.
4. Smelt boter in een pannetje en voeg de uitjes toe. Schenk bouillon erbij, zodat de uitjes net onderstaan en laat op laag vuur de vloeistof langzaam verdampen (duurt ongeveer 25 minuten) de uitjes zijn nu heerlijk zacht. Zeef de saus van de Boeuf Bourguignon en zet de groenten en het vlees even opzij. Schenk de saus bij de uitjes en laat inkoken tot het wat dikker is en mooi glanst. Op hoog vuur ongeveer een minuut of vijf. Schep alles door elkaar en je hebt een heerlijke rijke Boeuf Bourguignon.

Dit recept is heerlijk met gekookte aardappels met peterselie boter en een rucola appel peer salade.
Garneer met wat peterselie, dat geeft een heerlijk fris accent aan de rijke saus.