Kip kerrie uit de slowcooker met mango en kokos is een makkelijke maaltijd. Zachte kip, romige kokossaus, fris zoet van de mango en net dat beetje luxe van de saffraan. Alles gaat in de slowcooker, jij doet je ding, en aan het eind van de dag staat er eten op tafel waar iedereen blij van wordt. Doordeweeks-proof, en lekker genoeg voor gasten.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 10 minuten
⏲️ Garen: 4-6 uur op LOW
🍽️ Porties: 4-6
🥘 Belangrijkste ingrediënten: kippendij, kokosmelk, mango, tomaat, kerrie
👩🏻🍳 Hoe proeft het: romig, warm, kruidig, zacht zoetzuur.
📋 Waarom maken: zet-and-forget, gezinsvriendelijk, lekker genoeg voor gasten.
📖 Allergenen: bevat kokos, kan sulfiet bevatten (tomaten uit blik) en selderij/mosterdsporen in kruidenmixen. Geen gluten, melk, eieren, pinda's, noten, vis.
⭐ Moeilijkheid: makkelijk, de slowcooker doet het werk.
Jump to:
Romige Kip Kerrie Uit De Slowcooker
Heel vroeger aten we weleens zo'n potje kip kerrie van Chicken Tonight. Met suiker en allerlei andere toevoegingen. En ik vond het wel gaan, maar het was nooit mijn favoriet. Tot ik deze kip kerrie maakte in de slowcooker. Pure smaken, weinig werk en met mango (dat vind ik erg lekker). Dus ik was erg benieuwd toen ik de slowcooker op tafel zette. Wat zou de reactie van de jeugd en manlief zijn (geen hele grote Kerriefan).
Nou, dat bleek positief uit te pakken. Het werd goedgekeurd door iedereen! Ja zelfs manlief pakte nog een schep extra. Dit recept maak ik dus echt vaker. Want ik heb er de hele dag geen omkijken naar en hoef alleen tegen etenstijd nog te roeren en te scheppen. Heerlijk.
Waarom Dit Recept Werkt:
- Kip blijft sappig: de kip kan uren garen zonder uit te drogen. Boterzacht, vol smaak.
- Romig, fris, rond: kokosmelk maakt het zacht; tomaat geeft diepte; mango rondt af met een frisse zoetheid.
- Heerlijke kruiden: kerrie, kurkuma, gember, kaneel, kardemom en een snuf saffraan: warm en geurig zonder te overheersen.
- Slowcooker-gemak: alles erin, deksel dicht. Aan het eind maak je de saus perfect met een snelle maïzena-slurry.
- Mild, dus gezinsvriendelijk: rode peper naar smaak. Met pitjes pittiger, zonder pitjes geschikt voor het hele gezin.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Kipfilet: mals en sappig na langzaam garen.
- Sjalot: milde basis, smelt mooi in de saus.
- Knoflook: geeft warmte en diepte.
- Tomatenblokjes: voor body en fris, lichtzuur evenwicht.
- Kokosmelk: maakt de curry romig en rond.
- Mango: zoet-fris; gebruik rijp fruit of kant-en-klare blokjes uit de diepvries.
- Kerriepoeder: geeft die heerlijke kerriesmaak.
- Kurkuma, gemberpoeder, saffraan, kaneelstokje, kardemompeulen: geven warmte en smaak aan deze kip kerrie.
- Rode peper: pittigheid naar smaak, pitjes bepalen een groot deel van de hitte. Laat ze weg als je het minder spicy wilt hebben.
- Maizena + water: snelle, klontvrije binding op het eind voor een fluwelen saus.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Leg kip, sjalot, knoflook, tomaat, kokos en mango in de slowcooker.
- Stap 2: Roer kerrie, kurkuma, gember, saffraan, kaneel, kardemom en rode peper erdoor; breng op smaak.
- Stap 3: Gaar 4 tot 6 uur op LOW tot de kip boterzacht is; bind met maïzena-papje en laat kort doorpruttelen.
- Stap 4: Verwijder kaneel en kardemom, proef en breng op smaak. Serveer met basmati, limoen en koriander.
Top Tips
- Week saffraan 5 minuten in een eetlepel warm water; giet alles erbij voor maximaal aroma.
- Breng pas aan het eind definitief op smaak met zout.
- Te dun? Deksel 10 tot 15 minuten schuin of een extra scheutje maïzena-papje
- Te dik? Klein scheutje kokosmelk of heet water.
- Meer pit? Rode peper met pitjes of wat chilivlokken op tafel.
- Serveer met basmati: luchtig en geurig, past perfect.
- Meal prep: maak een dubbele hoeveelheid en vries in voor later.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 400 gram tomatenblokjes
- 400 ml kokosmelk
- 1 mango, in blokjes vers of uit de diepvries
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemalen gember
- ½ theelepel saffraandraden, 5 minuten weken in 1 eetlepel warm water
- 1 rode peper, fijngesneden (meer/minder naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 2 kardemom peulen, gekneusd
- 1 theelepel zout
- gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels maizena, + 2 eetlepels koud water roeren tot een papje
Instructies
- Leg de kip in de slowcooker.600 gram kipfilet
- Voeg sjalot, knoflook, tomatenblokjes, kokosmelk en mango toe.1 sjalotje, 2 tenen knoflook, 400 gram tomatenblokjes, 400 ml kokosmelk, 1 mango
- Roer kerriepoeder, kurkuma, gemberpoeder, het saffraanwater (inclusief draadjes) en rode peper erdoor.2 eetlepels kerriepoeder, 1 theelepel gemalen kurkuma, 1 theelepel gemalen gember, ½ theelepel saffraandraden, 1 rode peper
- Leg het kaneelstokje en de kardemompeulen bovenop (tip: doe de kardemom in een theezeef, dan kun je de peulen op het eind makkelijk verwijderen).1 kaneelstokje, 2 kardemom peulen
- Bestrooi met zeezout en zwarte peper.1 theelepel zout, gemalen zwarte peper
- Dek af en laat 4 tot 6 uur op LOW garen.
- Meng maïzena en water tot een papje, roer door de curry en laat 30 minuten meekoken tot de saus bindt.2 eetlepels maizena
- Verwijder kaneel en kardemom.
- Proef en breng indien nodig extra op smaak. Serveer.
Opmerkingen
- Kip Kerrie Zonder Mango: Vervang mango door blokjes paprika of zoete aardappel; iets aardser, minder zoet.
- Extra groente: Voeg in het laatste half uur sperzieboontjes of bloemkoolroosjes toe voor extra bite.
- Koelkast: tot 3 dagen luchtdicht.
- Diepvries: tot 3 maanden.
- Opwarmen: rustig in een pan op laag vuur; wordt het te dik, voeg wat water of kokosmelk toe.
Geef een reactie