Malse kip in een romige, glanzende saus met pesto, zongedroogde tomaat en boontjes. Dit is zo'n slowcooker-recept waarbij je na het vullen vooral de "deksel erop" doet en daarna ruikt dat er iets heel goeds gebeurt. Comfort food, maar ook lekker genoeg voor (mee)-eters.

Een bamboe lepel schept Toscaanse kip uit de slowcooker.

In één oogopslag

Receptnaam: Toscaanse kip met pesto uit de slowcooker
🕒 Klaar in: 2,5-3 uur (LOW) of 1,5 uur (HIGH) ⏲️ Voorbereiding: 10 minuten
🍳 Garen: slowcooker
👪 Porties: 4
⭐ Moeilijkheid: makkelijk
🥘 Slowcooker: 3,5 liter (past ook in 6 liter)
📌 Moment: doordeweeks, makkelijk hoofdgerecht

Jump to:

In één oogopslag
Slowcooker Toscaanse Kip met Pesto, Boontjes en Zongedroogde Tomaat
Waarom dit werkt
Wat Heb Je Nodig?
Hoe Maak Je Het?
Top Tips
Geen slowcooker? Maak het in de pan met dezelfde ingrediënten
Serveren
📖 Recipe
3 x Slowcooker

Slowcooker Toscaanse Kip met Pesto, Boontjes en Zongedroogde Tomaat

De smaak is vol en hartig, met die pesto-geur die meteen "Italiaanse avond" zegt. De zongedroogde tomaten geven een diepe, zoete smaak. De boontjes houden bite en maken het extra lekker.

En die saus? Die wordt pas echt fluweelzacht aan het einde, als je mascarpone en Parmezaan erdoor roert. Niet eerder. Daar zit de truc. Veel recepten roeren tussendoor en doen alle zuivel meteen erbij. Hier bouw je laagjes op, roer je niet, en maak je de saus pas op het eind zijdezacht. Hierdoor krijg je malse kip en een saus die glanst, vol is en heerlijk smaakt.

Waarom dit werkt

Laagjes: ui en knoflook onderin met het vocht, kip erbovenop, pesto over de kip. Zo gaart het rustig en blijft de kip mals.
Niet roeren: dan breekt de kip minder en blijft de saus mooier op het eind.
Fluweelzachte saus: mascarpone en Parmezaan gaan er pas op het eind door. Dat geeft glans en veel smaak.
Boontjes in plaats van spinazie: ze houden bite en zijn heerlijk gecombineerd met kip en een Parmezaanse roomsaus.

Wat Heb Je Nodig?

De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.

Ingrediënten Toscaanse Kip met Pesto uit de Slowcooker op een donkere ondergrond met tekstbeschrijving.

Kipfilet: Mild van smaak en dus perfect met een saus die veel smaak heeft. Snijd in dikke repen, dan blijft het nog malser.
Ui en knoflook: De basis. Dit geeft die zachte, hartige smaak aan de saus.
Zongedroogde tomaten: Volle tomatensmaak met een beetje zoet. Uit laten lekken, dan wordt de saus niet te vet. Vervangen: als je alleen "droge" zongedroogde tomaat hebt, kan dat ook. Snijd klein en laat even meekoken.
Boontjes (diepvries): Handig en snel. Vervangen: verse boontjes kan ook, maar diepvries werkt hier echt top. Eventueel kun je dit ook vervangen door spinazie, maar dat geeft een andere structuur.
Slagroom en kippenbouillon: Dit is je sausbasis. Romig, maar niet zwaar als je het goed afmaakt. Ik gebruik mijn zelfgemaakte kippenbouillon.
Groene pesto: De smaakmaker. Dit brengt zout en kruiden mee en breng je direct aan op de kip. Zo trekt het in het vlees en de saus. Tip: vers of koelvers geeft vaak de mooiste smaak.
Mascarpone: Maakt de saus dikker en super romig. Dit gaat er pas op het eind door. Vervangen: liever niet, want juist mascarpone geeft die zachte "glans".
Parmezaanse kaas: Zoutig, hartig, en maakt de saus voller. Ook dit gaat er pas op het eind door. Pecorino is een goed alternatief. Tip: vers raspen is echt lekkerder.
Italiaanse kruiden, zout en peper: Kruiden verdiepen de smaak. Wees voorzichtig met zout, de pesto en Parmezaan zijn al zout. Proef op het eind en voeg dan pas, indien nodig, extra zout toe.

Hoe Maak Je Het?

De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.

Boontjes en smaakmakers in de slowcooker

Stap 1: Doe ui en knoflook in de slowcooker. Voeg zongedroogde tomaten, Italiaanse kruiden, bouillon, boontjes en room toe.

Pesto over de kip verdeeld in de slowcooker.

Stap 2: Leg de kip bovenop dit laagje. Lepel de pesto over de kip. Deksel erop.

Slowcooker met deksel erop. Toscaanse kip erin.

Stap 3: LOW: 2,5 tot 3 uur HIGH: 1,5 uur Niet roeren en hou het deksel dicht.

Mascarpone en parmezaanse kaas worden toegevoegd aan de Toscaanse kip.

Stap 4: Roer aan het einde de mascarpone en Parmezaan door de saus tot alles glanst en fluweelzacht is. Proef en breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.

Top Tips

Saus te dun: Laat 10-15 minuten langer op LOW doorgaren, of even zonder deksel indikken.
Saus te dik: Roer een klein scheutje bouillon erdoor.
Te zout: Pesto en Parmezaan brengen veel zout mee. Voeg wat extra room toe en proef opnieuw.
Mag ik tussendoor roeren? Liever niet. Elke keer dat je het deksel opent vervliegt de warmte en moet hij opnieuw op temperatuur komen. De slowcookertijd wordt daardoor veel langer. Wacht dus tot het einde en roer dan pas mascarpone en kaas erdoor.
Moet ik de boontjes ontdooien? Nee, ze kunnen direct uit de vriezer in de slowcooker.
Waarom kaas op het eind? Dan krijg je glans en smaak zonder dat de saus schift.

Geen slowcooker? Maak het in de pan met dezelfde ingrediënten

Wil je dit maken zonder slowcooker? Dat kan gewoon.

Fruit ui en knoflook in een hapjespan met een scheutje olie op matig vuur tot glazig.
Doe de kip erbij en bak aan tot hij goudbruin is.
Schep de pesto over de kip. Voeg bouillon, slagroom, zongedroogde tomaat, Italiaanse kruiden en boontjes toe. Laat zacht pruttelen. Doe de deksel op de pan. Laat 20 minuten zacht garen. Roer zo min mogelijk.
Zet het vuur laag en roer mascarpone en Parmezaanse kaas erdoor tot de saus glanst.
Proef en serveer meteen.

Serveren

Rasp er nog wat extra Parmezaanse kaas over.
Lekker met pasta of gekruide krieltjes.
Schep direct op: de saus is op z'n lekkerst als hij net afgemaakt is.

Een grijs bord met pasta en Toscaanse kip uit de slowcooker met boontjes

Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.

Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest