Romige pompoensoep uit de slowcooker

Deze romige pompoensoep uit de slowcooker maak je met maar 15 minuten voorbereiding. De pompoen gaat samen met de ui, bouillon en kruiden zo de slowcooker in. Je hoeft niets aan te bakken en tijdens het garen in de slowcooker hoef je er niet naar om te kijken.

Komijn en gember geven de soep een heerlijke kruidige smaak en de slagroom die je op het eind toevoegt maakt het heerlijk romig. Op het eind: even pureren, de room erdoor en zorgen dat de soep warm is. Daar wil je zeker nog een kom van!

Waarom pompoensoep uit de slowcooker?

Pomoen is een van mijn favoriete herfst groente. Na een heerlijke zomer, vind ik het dan ook helemaal niet erg als het pompoenseizoen weer begint. Er staan inmiddels ook al vijf pompoensoepen op dit blog. Maar wat er nog niet bij zat, was een versie die ik op woensdagochtend kan opzetten en waar ik verder niet naar om hoef te kijken.

Geroosterde pompoen is heel lekker, maar dan moet je weer aan de slag met een oven, bakplaat en alles moet je in de gaten houden. Dat heb je met deze soep dus allemaal niet. En van alle pompoensoep recepten is dit momenteel mijn favoriet omdat hij zo makkelijk is en door de kruiden en room erdoor is hij precies zoals ik mijn pompoensoep het liefste eet.

Wat heb je nodig?

Flespompoen geeft deze soep een zachte, lichtzoete basis. Komijn en gember zorgen voor een warme kruidensmaak. De volledige ingrediëntenlijst met hoeveelheden vind je in de receptkaart.

• Flespompoen: schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in ongeveer even grote blokjes, zodat ze tegelijk gaar zijn. Tip: Voorgesneden pompoenblokjes besparen snijwerk.
  • Een gewone oranje pompoen kan ook. Die is wateriger en minder zoet, dus de soep wordt wat dunner van smaak en van structuur. Schillen is bij beide nodig.
• Lichtbruine basterdsuiker: maakt de soep wat zoeter. Liever minder zoet? Laat de suiker gewoon weg. Aan de bereiding verandert er niets.
• Gemberpoeder en komijn: gemberpoeder geeft een lichtpittige warmte, gemalen komijn smaakt aards.
• Kippenbouillon: geeft de soep een hartige basis, zelfgemaakte kippenbouillon is heel lekker hiervoor. Proef voordat je extra zout toevoegt, want de ene bouillon is zouter dan de andere.
  • Vegetarische pompoensoep: Vervang de kippenbouillon door groentebouillon. Verder verandert er niets aan de bereiding of de tijden. Wel dit: groentebouillon is meestal minder hartig dan kippenbouillon, dus proef aan het eind en breng hem, als dat nodig is wat steviger op smaak met zout en peper.
• Slagroom: gebruik ongeklopte slagroom en roer die er na het pureren door. Kookroom kan ook; die is magerder, dus de soep wordt iets minder vol. Voor een lactosevrije soep gebruik je kokosslagroom. Houd er rekening mee dat je daar lichtjes wat kokos proeft, dat gaat overigens prima samen met de komijn en gember.

Waarom hoef je hier niets aan te bakken?

Bij een stoofpot bak je vlees aan omdat je die bruine korst nodig hebt voor de smaak. Pompoen heeft dat niet nodig. De smaak zit in het vruchtvlees zelf en komt tijdens het lange garen vanzelf vrij. Aanbakken levert hier vooral een extra pan op.

De kruiden doen wel iets wat tijd kost. Komijn, gember en kurkuma geven hun aroma langzaam af aan de warme bouillon en trekken in de pompoenblokjes. Een soep die je in twintig minuten op het vuur kookt mist die uren.

Dat is eigenlijk het belangrijkste wat slowcooker hier voor je doet. De room gaat er pas na het pureren in, en dat heeft twee redenen. Room gaat niet goed samen met uren hoge temperaturen en kan daardoor gaan schiften. En koud toevoegen na het mixen houdt de soep gladder.

Bewaren en invriezen

3 x Slowcooker