Kippenbouillon uit de Slowcooker

Kippenbouillon uit de Slowcooker

Heb je een heerlijke kip gegeten en dan blijf je met de botten en wat restjes vlees zitten. Weggooien is superzonde, want je maakt er de lekkerste kippenbouillon mee. Nu kun je die maken in de pan, zoals in dit recept voor kippenbouillon is beschreven. Maar het kan nog veel makkelijker! Gebruik de slowcooker.

Doordat je hem niet op het gas bereidt hoef je niet in de buurt te blijven. En je temperatuur is ook veel gelijkmatiger. Je kunt deze bouillon zelfs 's nachts aanzetten en dan is hij de volgende ochtend klaar voor gebruik. En heb je er niet meteen een bereiding voor dan vries je hem eenvoudig in. Restverwerking op het allerlekkerste niveau!

Wat heb je nodig om zelf kippenbouillon te maken?

Voor de bereiding van kippenbouillon in de slowcooker heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

Moet je de kippenbotten en restjes eerst schoonmaken?

Nee, het is juist lekker als ze niet zijn schoongemaakt. Eventuele smaken uit je bereide kip geven juist extra veel smaak. Ook het velletje hoef je niet te verwijderen. De bouillon zeef je op het eind, zodat alle botjes, velletjes enz. eruit zijn. En heb je zin in de bouillon, maar nog geen lekker hele kip recept: geroosterde kip met aardappels, of hele kip uit de slowcooker zijn superlekker!

Welke kruiden gebruik je?

In dit recept is gekozen voor tijm, laurierblad en peterselie. Maar ook rozemarijn, folie of oregano smaken heerlijk in een kippenbouillon. Je kunt ook peperkorrels of een rode peper in stukken toevoegen voor een klein pitje.

De groenten in een kippenbouillon

Wortel, knoflook, bleekselderij en ui zijn meestal de start bij een kippenbouillon omdat ze zo veel smaak afgeven. Maar denk ook eens aan prei, tomaten of champignons. Heerlijk als smaakmaker!

Hoe maak je zelfgemaakte kippenbouillon uit de slowcooker

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

Eén van de simpelste recepten die ik ken om bouillon te maken. Doe het karkas van de kip en overige restjes, de groenten, kruiden in de slowcooker en voeg water toe. Zet aan op low en laat minimaal 8 uur, maar het kan ook gedurende de nacht, op smaak komen. Zeef de bouillon en je hebt een heerlijke basis voor tal van recepten.

• Kun je de kippenbouillon in de slowcooker ook op high maken? - Dat is niet aan te raden. Een goede kippenbouillon heeft de heerlijke smaken uit het vlees, groenten en bouillon opgenomen. Daar heeft hij tijd voor nodig. De snelle manier geeft niet altijd het lekkerste resultaat.
• Moet je ook zout toevoegen - Mijn advies hou de bouillon zonder zout (of vrijwel zonder zout) en voeg dat pas toe op het moment dat je het daadwerkelijk gaat gebruiken. Het zoutgehalte voor een soep, saus of ragout zal heel verschillend zijn. Zo lukt het altijd.
• Ik heb een laag vet op mijn bouillon - Laat de bouillon afkoelen en je kunt het er makkelijk met een schuimspaan afscheppen.
• Mijn bouillon is geleiachtig of wat dikker - Deze bouillon is, omdat je de botten hebt toegevoegd, sowieso geleiachtig als hij afkoelt. Dat is normaal omdat botten gelatine bevatten die dat veroorzaken. Wanneer je de bouillon verwarmt wordt dat weer vloeibaar.
• Mijn bouillon is niet helder - Het kan zijn, en dat is meestal zo, dat de bouillon niet helemaal helder is. Nu zijn daar allerlei manieren voor (zoals na het zeven eiwit door het hete mengsel te roeren en het gestolde eiwit te verwijderen en dit net zo vaak te herhalen tot het mengsel helder is), maar het is meer optisch dan dat je het doet voor de smaak of houdbaarheid. En mocht je heel veel vaste deeltjes hebben dan zinken die naar de bodem en kun je de bouillon voorzichtig eraf schenken.
• Ik heb niet voldoende restjes - In deze soep doe je naast de restjes kip ook groenten en kruiden. En vaak gebruik ik daar restjes van groenten en kruiden die ik nog heb liggen. Maar maak ik een keer geen soep en heb ik toch wat te veel aan groenten in mijn koelkast, dan maak ik ze schoon, hak ze grof en vries ze in. Zo blijven groenten wel tot 3 maanden goed. En wanneer de bouillon dan in de slowcooker gaat, gaan de groenten er vanuit de diepvries bij.