Een makkelijk te maken kraamhapje, red velvet fudge, met een heerlijke volle en romige chocolade smaak en toch luchtig. Met een topping van witte chocolade frosting ben je in het chocoladewalhalla gekomen.
De fudge is versierd met witte (of blauwe) muisjes en een leuk kraamhapje om te serveren op je babyshower, kraamfeest of aan je kraamvisite. Of serveer zonder muisjes voor een heerlijke traktatie tussendoor.
Waarom wil je dit maken?
En zoals gezegd is het recept supermakkelijk te maken. Deze fudge met muisjes is makkelijk te maken en ziet er meteen feestelijk uit. In totaal een minuutje of 20 en dan staat hij al in de koelkast. En als hij dan na een uurtje of 3 opgesteven heeft, heb je wel 25 kleine verwennerijtjes.
En deze fudge maak je zonder bakken. Je hebt niet eens een oven nodig. Prima recept dus!. Je kunt hem bovendien goed vooruit maken. Dat is handig als je bezoek krijgt of iets mee wilt nemen: koelen, snijden, op een schaal leggen en klaar.
Dit recept is geïnspireerd op een recept van slowfoody.
Wat heb je nodig
- Gecondenseerde melk: Gezoete, ingedikte melk. Je koopt deze romige melk in een blikje. Je hebt één blikje nodig voor dit recept.
- Witte en melk chocola: De melkchocola gebruik je voor de fudge, de witte chocola in de frosting voor lekker veel smaak.
- Roomboter: Ongezouten roomboter voor zowel de fudge als de frosting. Gebruik de roomboter bij kamertemperatuur zodat hij zacht is. Dan mengt hij beter.
- Zout: Gebruik zout om de smaak te balanceren.
- Kleurstof: Gebruik kleurstof om de mooie kleur te krijgen. Je kunt eventueel ook gemalen gedroogd bieten of frambozen poeder als kleurstof gebruiken.
- Vanille-extract: Om de smaak van de fudge en frosting te verdiepen. Heb je geen vanille-extract? Gebruik dan een theelepel vanille suiker (bij zowel de frosting als de fudge).
- Mon chou: Haal deze 15 minuten voor gebruik uit de koeling, dan kun je hem goed mixen. Je kunt natuurlijk ook roomkaas van een ander merk gebruiken.
- Poedersuiker: Daarmee zoet je de frosting. Gebruik geen gewone suiker, want het lost niet zo goed op in roomkaas en je wilt geen knarsende topping.
- Roze muisjes (of blauwe): om je fudge mee aan te kleden. Maar je kunt natuurlijk elke soort decoratie gebruiken die je wilt.
Zo maak je het
- Stap 1: Smelt gecondenseerde melk, zout en melkchocolade rustig samen tot een glad mengsel. Roer de kleurstof, boter en vanille erdoor.
- Stap 2: Giet de fudge in een beklede vorm en strijk glad. Zet koud terwijl je de topping maakt.
- Stap 3: Smelt de witte chocolade en mix die met roomkaas, poedersuiker, vanille en boter tot een romige frosting. Verdeel die over de fudge.
- Stap 4: Strooi de muisjes erover en laat de fudge goed opstijven in de koelkast. Snijd daarna in blokjes.
Top Tips
- Werk op laag vuur bij het smelten van de chocolade. Dan blijft het mengsel glad en krijg je minder kans op korrels of schiften.
- Laat de roomkaas en boter voor de frosting even op temperatuur komen. Dan mixt alles veel makkelijker romig.
- Geef de fudge echt genoeg koeltijd. Te vroeg snijden levert zachte blokjes op die minder strak blijven.
Lekker erbij
Deze fudge is al een traktatie op zich, maar past ook goed op een schaal met kleine zoete hapjes, koekjes of een baby shower cakerol voor een babyshower of kraamtafel.
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Red velvet chocolade fudge
- 400 gram gecondenseerde melk
- ⅛ theelepel zout
- 400 gram melkchocola, in blokjes
- 3 druppels voedselkleurstof, rood
- 1 eetlepel roomboter, ongezouten
- 1 theelepel vanille-extract
Witte chocolade frosting
- 60 gram witte chocolade, in blokjes
- 60 gram MonChou, kamertemperatuur
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
Topping
- 3 eetlepels muisjes, roze of blauw
Instructies
Red velvet chocolade fudge
- Vet een bakvorm van 20 x 20 cm licht in en leg bakpapier op de bodem. Zorg dat de vorm klaarstaat voordat je begint, want het fudgemengsel stijft snel op.
- Doe de gecondenseerde melk en het zout in een steelpan en verwarm op laag vuur. Voeg de melkchocolade beetje voor beetje toe en roer steeds tot alles gesmolten en glad is.400 gram gecondenseerde melk, ⅛ theelepel zout, 400 gram melkchocola
- Roer de rode kleurstof, boter en het vanille-extract door het chocolademengsel tot de kleur egaal is. Giet het mengsel direct in de vorm en strijk de bovenkant glad.3 druppels voedselkleurstof, 1 eetlepel roomboter, 1 theelepel vanille-extract
- Zet de vorm in de koelkast terwijl je de frosting maakt. Zo kan de fudge alvast iets steviger worden.
Witte chocolade frosting
- Smelt de witte chocola au bain-Marieen laat kort afkoelen tot hij nog vloeibaar is, maar niet meer heet. Zo blijft de frosting straks mooi glad.60 gram witte chocolade
- Mix de MonChou 30 seconden los in een kom.60 gram MonChou
- Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en mix 1 minuut op lage snelheid.100 gram poedersuiker, 1 theelepel vanille-extract
- Voeg de boter toe en mix 15 seconden mee. Schenk daarna de gesmolten witte chocolade erbij en mix 2 minuten op gemiddelde stand tot een romige frosting.1 eetlepel roomboter
- Haal de vorm uit de koelkast en verdeel de frosting gelijkmatig over de fudge. Strijk glad met een mes of spatel.
Topping
- Strooi de muisjes over de frosting en druk ze heel licht aan zodat ze goed blijven zitten.3 eetlepels muisjes
- Zet de fudge minstens 3 uur in de koelkast zodat hij stevig genoeg wordt om netjes te snijden. Snijd daarna in 25 blokjes.
Opmerkingen
- Fudge kun je tot 1 week in de koeling te bewaren en kun je dus goed voorbereiden.
- De fudge kun je in een diepvrieszakje of doosje tot 3 maanden bewaren.
Geef een reactie