Bij de feestdagen hoort een heerlijk diner met een lekker dessert. Dit recept voor karnemelk panna cotta met bessenschuim is het perfecte dessert. Luchtig en fruitig.
Een lekker dessert voor de kerst een karnemelk panna cotta met bessenschuim. Eenvoudig te bereiden (ongeveer een kwartier tijd) en de panna cotta is vooraf te maken! Dus minder kerststress.
- Gebruik timbaaltjes of speciale puddingvormpjes als je die in huis hebt. Dat is het meest eenvoudig. Maar heb je die niet, dan gebruik je gewoon een koffiekopje. Haal de panna cotta uit het kopje door de buitenzijde van het kopje te verwarmen met wat heet water.
- Wanneer je de vormpjes vooraf met koud water omspoelt, laten de toetjes beter los.
- Bij het verwarmen van de eieren, suiker en bessensap voor het bessenschuim, gebruik je een kom die je boven een pan met kokend water hangt (daarbij raak je het water niet aan). Dit noem je au bain-marie. Daardoor verwarm je het schuim heel geleidelijk en brandt er niets aan.
- Het recept is niet vegetarisch omdat je gelatine gebruikt. Wanneer je een vegetarische versie wilt gebruiken vervang je de gelatine door agar-agar.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Karnemelk panna cotta met bessenschuim
Bij de feestdagen hoort een heerlijk diner met een lekker dessert. Dit recept voor karnemelk panna cotta met bessenschuim is het perfecte dessert. Luchtig en fruitig.
Ingrediënten
Karnemelk panna cotta
- 6 gram gelatine
- 150 ml slagroom
- 200 ml melk , volle
- 180 ml karnemelk
- 2 theelepels vanille-extract
- 110 gram suiker
Bessenschuim
- 2 eieren , maat L
- 50 ml water
- 150 ml bessensap , zonder suiker!
- 70 gram suiker
Instructies
Karnemelk panna cotta
- Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een ruime bak met koud water.
- Verhit de slagroom en los de suiker en het vanille-extract hierin op.
- Breng aan de kook en draai het vuur uit. Los de gelatine hierin op.
- Met een garde meng je de melk en karnemelk erdoor.
- Schenk het mengsel in de vormpjes en zet in de koelkast gedurende tenminste 3 uur.
- Net voor het opdienen los je de panna cotta en maak je de bessenschuim.
Bessenschuim
- Breek de eieren in de kom van de au bain-marie opstelling (zie tips).
- Voeg de suiker toe. Klop de eieren met het suiker schuimig met de mixer.
- Voeg het bessensap en water toe en blijf kloppen.
- Verwarm de pan met water en blijf kloppen met de garde, tot je merkt dat de saus warm en stevig wordt (hij mag niet koken!).
- Haal de schaal van het vuur.
Serveren
- Wanneer je de panna cotta in een puddingvorm hebt gemaakt, los je hem op een bord. Anders gebruik je de glazen waar het in zit.
- Schep 3 eetlepels bessenschuim bij elke panna cotta. Doe de rest van het schuim in een schaaltje en serveer die samen met de panna cotta.
- Serveer meteen.
Opmerkingen
- Gebruik timbaaltjes of speciale puddingvormpjes als je die in huis hebt. Dat is het meest eenvoudig. Maar heb je die niet, dan gebruik je gewoon een koffiekopje. Haal de panna cotta uit het kopje door de buitenzijde van het kopje te verwarmen met wat heet water.
- Wanneer je de vormpjes vooraf met koud water omspoelt, laten de toetjes beter los.
- Bij het verwarmen van de eieren, suiker en bessensap voor het bessenschuim, gebruik je een kom die je boven een pan met kokend water hangt (daarbij raak je het water niet aan). Dit noem je au bain-marie. Daardoor verwarm je het schuim heel geleidelijk en brandt er niets aan.
- Het recept is niet vegetarisch omdat je gelatine gebruikt. Wanneer je een vegetarische versie wilt gebruiken vervang je de gelatine door agar-agar.
Voedingswaarde
Calories: 333kcalCarbohydrates: 44gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gCholesterol: 115mgSodium: 103mgSugar: 43gVitamin A: 660IUVitamin C: 12mgIron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie