De Karnemelk Panna Cotta met Bessenschuim is zo'n toetje dat je gewoon wil blijven maken. Waarom? Omdat het altijd lukt. Het ziet eruit alsof je heel lang in de keuken hebt gestaan, maar dat is helemaal niet zo. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je kunt het van tevoren maken.
Ideaal dus als je een etentje hebt of een feestje. De panna cotta is zacht en romig, en tegelijk ook fris door de karnemelk. En het bessenschuim? Dat is luchtig en fruitig. Net als mijn frambozen brownie tiramisu, is dit een toetje waar iedereen blij van wordt.
Romige Panna Cotta met Karnemelk - Licht Toetje met Bessenschuim
De eerste keer dat ik dit maakte, was ik aan het opruimen in de koelkast. Ik had nog karnemelk staan van het bakken van sodabrood (brood zonder kneden). Zonde om weg te gooien, dus ik dacht: daar moet ik iets mee. Het leek me een heerlijk idee om het te mengen met slagroom, het zurige vs romige, en het werkte perfect.
De structuur werd zo zacht. En omdat het niet alleen room is, maar ook karnemelk, is het lekker licht. Sindsdien staat het hier vaak op tafel bij feestjes. Want je kunt het makkelijk vooraf maken. En met dat mooie schuim erop lijkt het net een taartje. Alleen dan luchtig en niet zo zwaar.
Tips voor de Karnemelk Panna Cotta met Bessenschuim
- Gebruik verse gelatineblaadjes voor een zachte panna cotta zonder klontjes.
- Breng de slagroom net aan de kook. Als je bubbels ziet, mag het vuur meteen uit.
- Roer de gelatine goed door het warme roommengsel. Gebruik een garde voor een glad resultaat.
- Volle melk én karnemelk samen geven een rijke, romige en frisse smaak.
- Neem ongesuikerd bessensap voor het schuim, anders wordt het te zoet.
- Laat de panna cotta minstens 3 uur opstijven in de koelkast, liever langer.
- Maak het bessenschuim pas vlak voor het serveren. Dan blijft het lekker luchtig.
- En zoals altijd: al mijn recepten test ik uitgebreid. Zo weet jij zeker dat het bij jou thuis ook goed lukt.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Voor de panna cotta
- 6 gram gelatinepoeder, of 3 blaadjes
- 150 ml slagroom
- 110 gram suiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 200 ml volle melk
- 180 ml karnemelk
Voor het bessenschuim
- 2 eieren, maat L
- 70 gram suiker
- 50 ml water
- 150 ml Rode bessensap, ongesuikerd
Instructies
Panna cotta maken
- Week het gelatinepoeder 5 minuten in 2 eetlepels water. Gebruik je blaadjes vul dan een kom met water en leg de blaadjes hier vijf minuten in.6 gram gelatinepoeder
- Verhit de slagroom in een steelpan. Voeg suiker en vanille toe en roer tot de suiker is opgelost.150 ml slagroom, 110 gram suiker, 2 theelepels vanille-extract
- Breng net aan de kook en zet dan het vuur uit.
- Gebruik je blaadjes gelatine: knijp de gelatine uit en roer die door het warme mengsel (anders kun je het gelatinepoeder water mengsel in zijn geheel toevoegen).
- Voeg de volle melk en karnemelk toe. Roer goed met een garde.200 ml volle melk, 180 ml karnemelk
- Giet het mengsel in vormpjes. Laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Bessenschuim maken
- Klop de eieren met de suiker luchtig in een hittebestendige kom.2 eieren, 70 gram suiker
- Zet de kom boven een pan met heet water (au bain-marie).
- Voeg het bessensap en water toe en blijf goed kloppen.150 ml Rode bessensap, 50 ml water
- Verwarm tot het mengsel dikker wordt. Niet laten koken!
- Haal van het vuur als het schuim stevig is.
Serveren
- Haal de panna cotta voorzichtig uit de vormpjes. In een glas: gebruik de glazen waar het in zit.
- Schep er 3 eetlepels bessenschuim op. Serveer de rest van het schuim in een schaaltje erbij.
- Serveer meteen.
Opmerkingen
- Panna cotta: Je kunt de panna cotta tot 2 dagen van tevoren maken. Bewaar hem in de koelkast, goed afgedekt.
- Bessenschuim: Het bessenschuim maak je het beste op de dag zelf, vlak voor het serveren.
Geef een reactie