Garnalenragout zelf maken is erg eenvoudig. Deze ragout is binnen 15 minuten klaar, is goed voor te bereiden en heeft lekker veel smaak. Hij is gemaakt met Hollandse garnalen, witte wijn, kappertje en dille. Een beetje citroen erover, glaasje witte wijn erbij en je hebt een heerlijk voorgerecht of lunch.
Dit is zo’n recept dat met de feestdagen (en het maakt niet uit welke) een heerlijk idee is. Want een garnalenpasteitje kan met Pasen en met Kerstmis. Of eet hem als lunch en je hebt echt iets bijzonders.
Serveer hem in kant-en-klare pasteibakjes (of maak ze zelf met het recept voor het maken van pasteibakjes (wat echt heel makkelijk is!)). Breng net voor het serveren op smaak met citroen en geniet!
Ingrediënten garnalenpasteitjes
Een volledige lijst met ingrediënten kun je terugvinden aan het eind van dit blog.
- Hollandse Garnalen - de kleine Hollandse garnalen zijn perfect voor dit recept. Ze hebben lekker veel smaak, zijn al gepeld en goed verkrijgbaar.
- Visbouillon - Maak hem vers of van een blokje. Vers is natuurlijk het allerlekkerst en een goed recept vind je hier (http://www.rudykookt.nl/recepten/visbouillon). Maar heb je weinig tijd of geen zin om het zelf te maken, los het dan een blokje op in heet water. Je kunt de visbouillon eventueel vervangen door groentebouillon, maar eerlijk is eerlijk, dit heeft een minder uitgesproken smaak. Gebruik afgekoelde bouillon, daar wordt de roux beter van!
- Slagroom - Hierdoor wordt de ragout heerlijk romig. Haal de slagroom een half uurtje voor het toevoegen uit de koeling zodat hij niet schift. Je kunt dit ook vervangen door kookroom.
- Kappertjes - De ongeopende bloemknoppen van de kappertjesplant die zijn ingelegd in het zuur. Het geeft een fris smaakje aan de garnalenragout.
- Mosterd - Geeft een pitje aan de ragout. Elke mosterd is goed om te gebruiken.
- Witte wijn - Vis moet zwemmen zeggen ze altijd. Nu dat nemen we hier letterlijk 😉 Gebruik een droge witte wijn, zoals een Chardonnay, Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, dat past goed bij garnalen. Leuk is om dezelfde wijn te serveren bij het eten van het pasteitje (als je er wijn bij drinkt). Ga je liever alcoholvrij? Gebruik dan extra bouillon (dezelfde hoeveelheid als de wijn).
- Dille - Door het toevoegen van dille krijgt je anijs een vleugje ragout. Het is een heerlijke foodcombi met garnalen.
Bereiding Garnalen Ragout
Een recept dat je makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.
- Smelt de boter in een pannetje en voeg in één keer de bloem toe. Verwarm op laag vuur en bak 2 minuten terwijl je roert met een houten spatel. Door het bakken (garen) verdwijnt de bloemsmaak van de roux.
- Zet het vuur laag en schenk de witte wijn langzaam bij de roux, terwijl je roert met een garde. Schenk dan ook de helft van de koude bouillon erbij. Zet het vuur nu gemiddeld en schenk, terwijl je blijft roeren, de rest van de bouillon erbij en de room. Laat aan de kook komen en sudder drie minuten.
- Voeg de garnalen en de uitgelekte kappertjes toe aan de saus.
- Meng 3 eetlepels fijngesneden dille door de ragout. Proef en breng op smaak met zout, peper en wat citroen. Verdeel de pasteibakjes over een bordje en schenk de garnalenragout erin. Garneer met een toefje dille. Serveer met een partje citroen.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
Author:
Apparatuur
Ingrediënten
- 35 gram boter
- 35 gram bloem
- 50 ml witte wijn
- 250 ml visbouillon vers of een blokje, afgekoeld
- 50 ml slagroom
- ½ eetlepel mosterd
- 200 gram Hollandse Garnalen
- 1 eetlepel kappertjes
- 3 eetlepels dille fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
- Citroen naar smaak
- 4 pasteibakjes in de oven warm gemaakt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg in één keer de bloem toe, terwijl je roert met een houten spatel.35 gram boter, 35 gram bloem
- Bak twee minuten op gemiddeld vuur, terwijl je roert. Zo gaar je de bloem (en verdwijnt de bloem smaak).
- Pak er nu een garde bij en schenk de wijn langzaam bij het bloemmengsel. Voeg ook de helft van de bouillon toe. Roer met een garde tot je geen klontjes meer hebt.50 ml witte wijn, 250 ml visbouillon
- Schenk de rest van de bouillon en de slagroom erbij, terwijl je blijft roeren met een garde. Je krijgt nu een mooie gladde saus.50 ml slagroom
- Meng daar de mosterd door.½ eetlepel mosterd
- Voeg de garnalen, kappertjes en dille aan toe.200 gram Hollandse Garnalen, 1 eetlepel kappertjes, 3 eetlepels dille
- Proef en breng op smaak met zout, peper en citroen.Peper en zout, Citroen
- Verdeel de pasteibakjes over de borden en schep de garnalenragout in de bakjes. Garneer met dille en serveer met een partje citroen.4 pasteibakjes
Opmerkingen:
- Koelkast - Laat de ragout afkoelen naar kamertemperatuur. Bewaar in een luchtdicht afgesloten bakje maximaal 2 dagen in de koeling.
- Diepvries - Laat de ragout afkoelen in de koelkast. Schep de ragout vervolgens in een luchtdicht diepvriesbakje. Vries het dan in. Let op dat je 1 cm onder de rand van het doosje blijft want ragout zet nog uit. Op deze manier blijft de ragout tot twee maanden goed. Laat de ragout in de koelkast ontdooien en verwarm in een pannetje.
Geef een reactie