Duits Gehaktbrood - Falscher Hase

Duits Gehaktbrood - Falscher Hase

Gehaktbrood is budgetvriendelijk. En zo is dit Duitse gehaktbrood ook ooit ontstaan. Na de oorlog, toen vlees schaars was, was dit de oplossing om iets lekkers op tafel te zetten. Met de smaak van konijn, een favoriet in Duitsland.

Door het gehaktbrood te vullen met eieren, en af te dekken met bacon krijgt hij veel smaak en blijft hij smeuïg. En naast dat het een goedkope vleesmaaltijd is, is dit makkelijk te maken. Gewoon in een cakevorm, waarbij hij binnen 10 minuten in de oven staat. Een meatloaf dat lekker sappig en smaakvol is.

En hou je van gehaktbrood? Dan vind je dit gehaktbrood met glaze of kip gehaktbrood uit de oven vast ook erg lekker.

Wat heb je nodig voor Gehaktbrood met Ei?

Om dit Duits Gehaktbrood - Falscher Hase te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog:

• Half-om-halfgehakt - Eén van de geheimen van een smeuïg gehaktbrood is om te kiezen voor half-om-half gehakt. Dat is wat vetter en heeft meer smaak.
• Paneermeel - om het gehakt te binden. Traditioneel worden hier twee overgebleven kaiserbolletjes (over van het ontbijt of de dag ervoor) die je een paar minuten weekt in melk, uitknijpt en fijnmaalt.
• Sjalotje en knoflook - Smaakmakers
• Peterselie - Lekker fris, fijngesneden door het gehakt.
• Eieren - Je gebruikt drie gepelde hardgekookte eieren als vulling. Twee eieren gebruik je door het gehaktmengsel om het te binden.
• Bacon - Geeft een heerlijke smaak en houdt het gehaktbrood smeuïg.
• Mosterd - Gebruik gladde gele mosterd. Het geeft het gehaktbrood een beetje pit.
• Paprikapoeder - heeft een pikante smaak, wat umami toevoegt aan de meatloaf.

Hoe maak je Gehaktbrood met Ei en Bacon?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Smelt 1 eetlepel boter in de pan en bak het fijngesnipperde sjalotje in 3 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en roerbak 30 seconde mee.
2. Doe het gehakt in een grote kom, voeg het paneermeel, uitjesmix, eieren, mosterd, paprikapoeder, zout en peper toe en kneedt goed door. Meng tot het vlees net gemengd is, maar niet te lang anders wordt je Duits gehaktbrood vast.
3. Doe de helft van het vlees in de cakevorm en leg de drie gepelde, hardgekookte eieren in een rechte lijn in het midden.
4. Dek af met de rest van het gehakt en verdeel de plakjes bacon over het vlees. Bak het gehaktbrood met ei 45 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 °C tot hij gaar is (en de kerntemperatuur 75 °C) is.

Serveren - Dit is lekker met aardappelpuree, rode kool uit de slowcooker en jagersaus.

Tips, Vervanging en Variaties

• Als je jagersaus serveert, maak je deze terwijl het gehaktbrood in de oven bakt.
• Je kunt het gehaktbrood vormen op een bakplaat (op een bakpapier), maar een cakevorm van 15 cm, voldoet prima en je gehaktbrood blijft mooi in vorm.
• Kook de eieren 4-5 minuten tot ze half hard zijn en laat ze schrikken onder koud water (dan kun je ze makkelijker pellen). In de oven zullen ze verder koken. Kook je ze helemaal hardgekookt dan kunnen ze te droog worden in de oven. Je kunt ze tot één dag vooraf koken en bewaren in de koelkast.
• Ook lekkere smaakmakers: ½ theelepel salie, een theelepel dragon of oregano. Of snij twee augurken fijn en meng ze door het gehakt.
• Wil je niet de bovenkant met bacon bedekken, bestrijk het Duits Gehaktbrood dan elke 10 minuten dat je het bakt in de oven met gesmolten boter. Dan droogt het niet uit en krijg je een heerlijke korst