Zin in een lekkere ovenschotel die altijd lukt? Deze andijviestamppot uit de oven is romig van binnen en krokant van buiten. Met maar een paar ingrediënten zet je zonder gedoe een klassieker met een twist op tafel.
De hartige spekjes, sappige saucijsjes en zachte stamppot krijgen extra smaak door een vleugje gembersiroop en chilisaus. En die knapperige korst? Die maakt het helemaal af! Een heerlijke doordeweekse maaltijd voor het hele gezin.
Ovenschotel met Andijvie en Spek – Heerlijke Stamppot
Wat eten we vandaag? Stamppot! Een bekende televisiereclame en niet voor niets. Stamp is een echte Nederlandse klassieker. Niet alleen lekker uit de pan (zoals deze romige andijviestamppot), maar ook als ovenschotel, zoals deze andijviestamppot uit de oven.
Stamppot bestaat al sinds de 18e eeuw en werd toen gemaakt met seizoensgroenten, vlees of spek. Andijvie met aardappelpuree is al generaties lang favoriet, en deze variant uit de oven geeft er een extra twist aan.
De sappige saucijzen garen onder de stamppot, waardoor ze nog smaakvoller worden. De frisse andijvie en de romige puree zorgen samen voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Eén ding is zeker: na één hap wil je niet anders meer!
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 1 rundvlees bouillonblokje
- 125 gram spekreepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 50 ml melk
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel zoete chilisaus
- 500 gram andijvie, fijngesneden
- 4 saucijzen, rundvlees
- 5 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels boter, in blokjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 ℃.
- Snijd grote aardappelen in helften of vieren.1 kilo kruimige aardappelen
- Kook de aardappelen met het bouillonblokje in een pan met water. Laat 20 minuten koken, tot ze gaar zijn.1 rundvlees bouillonblokje
- Bak de spekreepjes 1 minuut in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak nog 3 minuten mee.125 gram spekreepjes, 1 ui
- Verwarm de melk met gembersiroop en chilisaus in een steelpan tot het begint te stomen (niet laten koken).50 ml melk, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel zoete chilisaus
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
- Meng de warme melk door de aardappelpuree en roer de andijvie erdoor.500 gram andijvie
- Prik met een vork gaatjes in de saucijzen en leg ze onderin een ovenschaal.4 saucijzen
- Verdeel de stamppot over de saucijzen.
- Bestrooi met paneermeel en verdeel de blokjes boter erover.5 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels boter
- Bak de ovenschotel 30 minuten in de oven. Controleer na 20 minuten of de bovenkant niet te bruin wordt. Dek af met aluminiumfolie als dat nodig is.
- Haal de ovenschotel uit de oven en serveer direct.
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar maximaal 2 dagen afgedekt.
- Diepvries: Deze Hollandse pot kun je prima invriezen. Doe in een diepvriesdoos of verpak de ovenschaal in twee lagen plasticfolie en bewaar tot 2 maanden in de diepvries. Laat in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen kan in de oven (180 °C, 15 min) of in de magnetron.
Geef een reactie