Deze cheesecake brownie is perfect als je niet kunt kiezen tussen een brownie of cheesecake. Onderop zit een stevige, smeuïge chocoladelaag (met lekker veel chocoladesmaak) en daarboven komt een romige cheesecake topping, die meebakt in de oven. Het beste uit twee werelden.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Dit is een fijn baksel als je visite krijgt, een verjaardag hebt of gewoon iets lekkers wilt bij de koffie. Je kunt hem goed vooraf maken en na het afkoelen kun je de brownie cheesecake in mooie blokjes snijden.
De pure chocolade geeft een volle, intense chocoladesmaak en de roomkaas maakt dit baksel juist zacht en romig. Een topcombinatie!
Wat je nodig hebt
Ingrediënten Brownie Cake
Ingrediënten Cheesecake topping
- Pure chocolate chips: Geven de brownie een diepe chocoladesmaak en houden hem minder zoet dan melkchocolade. Je kunt ook fijngehakte pure chocolade gebruiken.
- Ongezouten boter: Maakt de brownielaag vol en smeuïg.
- Cacao: Versterkt de chocoladesmaak. Gebruik ongezoete cacao, geen chocolademelkpoeder.
- Suiker en bruine suiker: Gewone suiker geeft stevigheid, bruine suiker maakt de brownie iets zachter en voller van smaak.
- Eieren en eigeel: Zorgen voor binding en een stevige, fudgy structuur.
- Koffie: Maakt de chocoladesmaak dieper zonder dat de brownie naar koffie smaakt.
- Vanille-extract: Geeft de roomkaaslaag en brownie een zachtere, warmere smaak. Gebruik liever extract dan vanillesuiker. Maak zelf makkelijk vanille-extract.
- Bloem: Geeft de brownie genoeg stevigheid om mooie blokjes te kunnen snijden.
- Roomkaas: Zorgt voor de romige cheesecake laag. Gebruik volle roomkaas op kamertemperatuur, dan mengt hij gladder.
- Zout: Haalt de chocoladesmaak op en voorkomt dat de brownie vlak of alleen maar zoet smaakt.
Hoe je het maakt
- Stap 1: Smelt de boter met een deel van de chocolate chips au bain-marie. Roer cacao en zout erdoor en meng daarna kort met de suikers, eieren, het eigeel, koffie, vanille en bloem. Spatel de rest van de chocolate chips erdoor.
- Stap 2: Verdeel het browniebeslag over een met bakpapier beklede bakvorm.
- Stap 3: Mix de roomkaas glad met suiker, vanille en zout. Meng de eieren er één voor één kort door en schep de topping op het browniebeslag. Maak eventueel swirls met een mes
- Step 4: Bak de cheesecake brownie eerst 10 minuten op 180 °C en daarna 35 minuten op 160 °C. Laat helemaal afkoelen voordat je hem snijdt.
Top Tips
- Gebruik pure chocolade voor een betere balans en minder zoete smaak.
- Laat de brownie helemaal afkoelen voor je hem snijdt, anders plakt hij aan je mes.
- Mix de roomkaas eerst goed romig voordat je de rest toevoegt, zo blijft de topping mooi glad.
Lekker erbij
- Smeuïge fudgy brownies: Leuk als je een schaal met verschillende brownieblokjes wilt maken.
- Frambozen brownie cake met witte chocolade: De frambozen geven een frisse tegenhanger bij alle chocolade.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Een rijke cheesecake brownie met een volle chocoladebasis en romige topping. Handig om in blokjes te snijden. Lekker voor bij de koffie, bezoek of feestje.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Grootte bakblik 24 x 24cm rectangle
Ingrediënten
Chocolade brownie
- 225 gram roomboter, ongezouten
- 200 gram pure chocolate chips
- 75 gram cacao
- 1 theelepel zout
- 200 gram suiker
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 eieren, maat L, kamertemperatuur
- 1 eigeel, maat L
- 1 eetlepel koffie
- 1 theelepel vanille-extract
- 125 gram bloem
- 25 gram pure chocolate chips
Cheesecake topping
- 500 gram roomkaas, kamertemperatuur
- 100 gram suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ⅛ theelepel zout
- 2 eieren, maat L
Grootte bakblik 24 x 24cm rectangle
Instructies
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Bekleed een bakvorm van 24 × 24 cm met bakpapier.
Brownies
- Smelt de boter met 200 gram chocolate chips au bain-marie. Roer glad.225 gram roomboter, 200 gram pure chocolate chips
- Haal de kom van de warmtebron en roer de cacao en het zout door het chocolademengsel.75 gram cacao, 1 theelepel zout
- Mix de suiker, bruine suiker, eieren, het eigeel, de koffie, vanille en bloem kort op lage stand door het beslag. Stop zodra alles gemengd is.200 gram suiker, 200 gram donkerbruine basterdsuiker, 2 eieren, 1 eigeel, 1 eetlepel koffie, 1 theelepel vanille-extract, 125 gram bloem
- Spatel de overgebleven chocolate chips door het beslag.25 gram pure chocolate chips
- Verdeel het browniebeslag over de bakvorm.
Cheesecake topping
- Mix voor de topping de roomkaas in vier minuten glad en romig.500 gram roomkaas
- Voeg de suiker, vanille en het zout toe en meng nog twee minuten.100 gram suiker, 1 theelepel vanille-extract, ⅛ theelepel zout
- Mix de eieren één voor één door de roomkaas. Meng niet langer dan nodig.2 eieren
- Schep de cheesecake topping op het browniebeslag. Maak eventueel swirls met een mes.
- Bak 10 minuten op 180 ℃. Verlaag daarna de oventemperatuur naar 160 ℃ en bak nog 35 minuten.
- Laat de cheesecake brownie helemaal afkoelen. Zet hem daarna eventueel in de koelkast voor strakke blokjes.
- Snijd in 12 stukken.
Opmerkingen
1. Waarom moet de brownie helemaal afkoelen? Dan wordt hij steviger en snijd je nette blokjes.
2. Kan ik deze cheesecake brownie een dag eerder maken? Ja. Bewaar hem afgedekt in de koelkast. De volgende dag is hij juist makkelijker te snijden.
3. Waarom gebruik je pure chocolade? Pure chocolade geeft een vollere smaak en houdt de brownie minder zoet.
4. Hoe krijg ik een gladde cheesecake laag? Gebruik roomkaas op kamertemperatuur en mix die eerst goed romig voordat je de rest toevoegt.
5. Bewaren
- Koelkast: Bewaar de cheesecake brownie afgedekt in de koelkast. Hij blijft 2 dagen goed.
- Diepvries: Invriezen kan tot maximaal 2 weken.
Voedingswaarde
Calories: 621kcalCarbohydrates: 66gProtein: 9gFat: 38gSaturated Fat: 25gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gCholesterol: 153mgSodium: 521mgFiber: 3gSugar: 49gVitamin A: 1131IUVitamin C: 0.1mgIron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie