Brookies met Walnoten

Brookies met Walnoten

Bij brookies combineer je een brownie in een koekje. Of net andersom het is maar hoe je het bekijkt. Maar het beste van twee werelden wordt gecombineerd.
Een knapperige buitenkant met een romige chocolade binnenzijde. Voor een extra knapperig effect en een mooie notensmaak voegde ik gehakte walnoten toe. Niet verplicht, maar echt een aanrader.
Er is één maar… wanneer je deze koekjes bakt zijn ze op. Echt waar. Ik knipperde met mijn ogen en er was er geen één meer over. Dat zegt genoeg toch?

Dit recept is aangepast voor de foodblogswap naar een recept van het blog Eef kookt zo.

Wat heb je nodig voor Brownie Koekjes?

Om deze Brookies met Walnoten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog:

• Chocola - Natuurlijk kies je voor deze heerlijke chocolade koekjes de beste chocola die je kunt krijgen. Minimaal 50 % cacao, maar ga je voor een hoger cacao percentage hoe meer chocolade smaak. Vind je de koekjes echt te puur, gebruik dan 400 gram melk chocola
• Eieren - Zorgen ervoor dat het koekjesdeeg bindt.
• Vanille-extract - Als je aan kunt komen, gebruik dan echt vanille-extract, wat net een wat diepere smaak heeft als vanillearoma. Via dit recept kun je zelf vanille-extract maken (en zeker als je veel bakt echt een aanrader, want hier kun je een goede tijd mee vooruit). Heb je geen vanille extract gebruik dan 1 zakje vanille suiker.
• Zout - Balanceert de smaak.
• Boter - Ongezouten boter. Je smelt de boter in dit deeg.
• Suiker - Om de brownie koekjes te zoeten.
• Bakpoeder - Zorgt ervoor dat de brookies luchtig worden.
• Bloem - In dit recept gebruik je gewone tarwebloem. In plaats van bloem en bakpoeder kun je ook 100 gram zelfrijzend bakmeel gebruiken.
• Cacao - Voor een diepere chocolade smaak.
• Walnoten - Geven een nootachtige smaak aan de koekjes. Rooster ze licht voor nog meer smaak. Je kunt de walnoten ook vervangen door amandel of pecannoten. Heb je een noten allergie, laat de walnoten dan achterwege. Verder hoef je niets aan het recept te veranderen.

Hoe maak je Brownie Cookies?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Doe de gehakte chocola en boter in een pannetje en laat op heel laag vuur langzaam smelten. Roer door en laat afkoelen. Chocola brandt snel aan, blijf dus zeker bij het pannetje wanneer het smelt. Je kunt de chocola ook au bain-Marie smelten. Dan hang je een vuurvaste kom boven een pan met kokend water. In de pan doe je de chocola en boter en je laat het smelten. De laatste methode duurt iets langer, maar heeft minder kans op aanbranden.
2. Mix in een kom de eieren, suiker, vanille-extract, bakpoeder en zout 5 minuten op hoge snelheid. Meng met een spatel bloem en cacaopoeder door het beslag.
3. Meng kleine stukjes chocola en walnoten met een spatel door het beslag. Roer ook de gesmolten chocola erdoorheen. Dek de kom af met plastic folie en laat 30 minuten koelen.
4. Schep bolletjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Hou voldoende afstand tussen de koekjes, want ze lopen iets uit bij het bakken. Bak de koekjes 10 minuten bij 180 °C. Haal uit de oven en laat 5 minuten staan. Haal voorzichtig van de bakplaat met een spatel en leg op een rooster. Laat ze verder afkoelen.

Hoe zorg je voor een fudgy koekje met een knapperige buitenkant?

Zoals je in het recept ziet leg je het deeg na het mengen in de koeling. Dit is een belangrijke stap. Het zorgt ervoor dat je koekjes wanneer je ze bakt niet te veel uitlopen en dat je een knapperige buitenkant krijgt en een luchtige binnenkant.

Zou je het niet koelen, dan krijg je een groter koekje dat heel knapperig is, maar niet de brownie structuur heeft dat zo bijzonder is van dit recept.

Hoeveel Brownie koekjes met walnoten kun je met dit recept maken?

Dit recept is genoeg voor 25 koekjes. Ben je bang dat je dan te veel koekjes in één keer maakt en je koekjes over gaat houden (wat ik in ieder geval betwijfel, want ze zijn te lekker), halveer het deeg dan voordat je het in de koelkast legt.

De ene helft omwikkel je met plastic folie en leg je in de koeling. De andere helft van het deeg stop je vervolgens in een diepvries zak en bewaar je in de diepvries.

Op deze manier kun je het tot 3 maanden bewaren en hoef je het alleen maar te ontdooien voordat je gaat bakken.