Beenham uit de slowcooker met ahornsiroop en mosterd maak je voor een etentje waarbij je de oven vrij wilt houden voor de bijgerechten. Met vijf minuten voorbereiding en drie uur gaartijd krijg je mals, sappig vlees met een zoet glazuur en de scherpe smaak van Dijonmosterd.
Een eenvoudige beenham krijgt zo een glanzend laagje met een frisse twist van sinaasappelrasp. Snijd hem aan en schep wat glazuur over de plakjes, zodat die zoete mosterdsaus ook tussen het vlees loopt.
Lezeres Sita maakte hem met kerst en schreef: "Heerlijk recept, goed beschreven, makkelijk uit te voeren!" Hij staat op 5 sterren uit 39 stemmen.
Direct naar:
Waarom ik dit recept maak
Ik wil met de Kerst zelf ook graag bij mijn gasten zitten. En daarom maak ik deze beenham vooraf al klaar in aluminiumfolie, zodat hij zo de slowcooker in kan. Op de dag zelf hoef ik de folie alleen open te vouwen en de slowcooker aan te zetten.
De oven kan dan nog gebruikt worden voor bijgerechten en de folie houdt de pan van de slowcooker mooi schoon. De glazuur is makkelijk want je hebt er maar ZES ingrediënten voor nodig. Juist dat vooraf klaarmaken maakt deze beenham voor mij zo handig tijdens de feestdagen.
Meer gerechten voor de feestdagen vind je bij mijn kerstrecepten, en wie vaker vlees in de slowcooker zet, kan verder bij de slowcooker-vleesgerechten.
Wat heb je nodig?
Om deze Beenham uit de Slowcooker met Maple Glaze te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog:
- Ahoornsiroop (Maple syrup): geeft de glaze een zachte karamelsmaak.
- Bruine suiker: maakt de glaze dikker en voller dan witte suiker.
- Mosterd: Heeft een scherpe smaak en een mooie tegenhanger voor het zoet. Gebruik Dijon mosterd voor dit recept.
- Sinaasappel: alleen de oranje schil, het wit eronder is bitter.
- Verse rozemarijn: de naaldjes fijngesneden, plus een takje om te garneren.
- Beenham: De receptkaart rekent met 500 tot 750 gram. Neem je een grotere, kijk dan bij de kooktijden hieronder.
Hoe lang moet beenham in de slowcooker?
Online vind je voor een ham van rond de 600 gram allerlei tijden tussen 2,5 en 8 uur. De tijd hangt af van het gewicht, de vorm van de ham en je slowcooker, dus ik vertrouw op een vleesthermometer.
Een ham van 500 tot 750 gram heeft 2 tot 3 uur nodig op de lage stand. Meet na 2 uur in het dikste deel; staat hij nog onder 65 °C, laat hem dan een kwartier liggen en meet opnieuw. Een grote ham van 3 tot 4 kilo kost ongeveer 8 uur op laag.
Kijk vóór je begint of de ham in de pan past. Het deksel moet dicht kunnen, anders ontsnapt de warmte.
Hoe maak je Slowcooker Ham met Maple Recept?
Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.
- Meng de Maple syrup, bruine suiker, mosterd, sinaasappel rasp, fijngehakte rozemarijn en peper door elkaar.
- Leg een aluminiumfolie in de slowcooker en leg de ham erop. Bestrijk de ham met de Maple syrup glaze en schenk de rest eromheen.
- Zet de slowcooker aan op laag en laat 2 tot 3 uur op lage stand garen tot de beenham gaar is. De kerntemperatuur moet dan 65 °C zijn (bij een stuk ham van 500 - 750 gram).
- Haal de ham uit de slowcooker, bestrijk met nog wat glaze en bestrooi met verse rozemarijn.
Dit is heerlijk met Hasselback Potatoes en Spruitjes met sinaasappel glaze.
Maak het feestelijk door de ham te garneren met verse kruiden of fruit zoals granaatappelpitjes en cranberry's.
Variaties en vervangers
- Je kunt de beenham ook met andere kruiden in de slowcooker maken, de gaartijd blijft hetzelfde. de smaak verandert natuurlijk wel.
- Honing in plaats van ahornsiroop geeft een klassiekere honing-mosterdham. Grove mosterd in plaats van Dijon geeft een lekkere bite.
Andrea's tips
- Smeer de ham een dag van tevoren in en zet hem afgedekt in de koelkast (lekker makkelijk voor de dag erop)
- Gebruik de glaze die achterblijft in de slowcooker om de ham net voor het serveren nog een keer te bestrijken.
- Snijd de ham dun: dan krijgt elke plak een randje glaze.
- Heb je nog restjes? Dit is lekker:
- In dunne plakjes op brood
- Kleingesneden in de soep of in een maaltijdsalade.
- Als pizza topping.
Wat serveer je hierbij
De glaze die in de slowcooker achterblijft, is je saus. Schep hem over de plakken ham en over wat er verder op het bord ligt. Hij is zoet en scherp tegelijk, dus je hebt aan een paar lepels genoeg.
Omdat de ham geen oven nodig heeft, is die vrij voor de aardappels. Hasselback aardappelen met tijm en boter staan 1 uur en 10 minuten in de oven, zet ze erin als de ham ongeveer een uur onderweg is. Mijn man eet het liefst elke dag aardappels, en bij deze zei hij: "Dit mag vaker." Een aardappelgratin met Emmentaler werkt zeker ook.
Voor de groente kies ik meestal voor roerbak spruitjes met sinaasappel en pecannoten. De sinaasappel uit de glaze komt erin terug en ze staan binnen 20 minuten op tafel. Zelfs de kinderen vonden deze versie een geslaagde twist. Wie liever van wat klassieks houdt, maakt rode kool met appeltjes.
Tip: Restjes ham gaan dun gesneden op een zacht broodje, met een likje van de overgebleven glaze.
Veelgestelde vragen
Moet er aluminiumfolie onderin de slowcooker? Nee, de ham mag rechtstreeks in de pan. Folie is handig als je de pan schoon wilt houden.
Hoe weet ik wanneer de beenham gaar is? Als de kerntemperatuur in het dikste deel 65 °C is. Bij 500 tot 750 gram is dat na 2 tot 3 uur op laag.
Kan ik een grotere beenham gebruiken? Ja, als hij in de pan past en het deksel dicht kan. Een ham van 3 tot 4 kilo heeft ongeveer 8 uur nodig op de lage stand.
Hoe bewaar en warm ik restjes op? Laat he vlees afkoelen en verpak het. in de koelkast blijft het 3 dagen goed, in de vriezer tot 3 maanden. Opwarmen doe je in een oven van 140 °C tot de kern 50 °C is.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 500 gram beenham, tot 750 gram
- 180 ml ahornsiroop, (maple syrup)
- 90 gram donkerbruine basterdsuiker
- 3 eetlepels Dijon mosterd
- 1 sinaasappelrasp
- 10 gram verse rozemarijn, naaldjes afgeritst en fijngesneden.
- 1 theelepel gemalen zwarte peper, fijngemalen
Garneren
- 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt
Instructies
- Bekleedt de binnenkant van de slowcooker met aluminiumfolie, zodat er een bakje ontstaat.
- Leg daar de beenham in.500 gram beenham
- Meng in een schaal de maple syrup, bruine suiker, mosterd, sinaasappelrasp, rozemarijn en peper.180 ml ahornsiroop, 90 gram donkerbruine basterdsuiker, 3 eetlepels Dijon mosterd, 1 sinaasappelrasp, 10 gram verse rozemarijn, 1 theelepel gemalen zwarte peper
- Bestrijk de beenham met de marinade. Schenk de rest eroverheen en omheen.
- Zet de slowcooker aan op laag. Laat de beenham 2 uur stoven. Controleer dan met een vleesthermometer de kerntemperatuur in het dikste deel van het vlees. Als die nog geen 65 °C aangeeft, dan laat je het vlees nog een kwartier in de slowcooker liggen en controleer je het opnieuw.
- Wanneer het vlees gaar is, haal je het uit de slowcooker en leg het op je serveerschaal.
- Bestrijk met de glaze die nog in de slowcooker is achtergebleven en bestrooi met verse rozemarijn.
- Snij in dunne plakjes en serveer meteen.
Opmerkingen
- In dunne plakjes op brood
- Kleingesneden in de soep of in een maaltijdsalade.
- Als pizza topping.
Laat het vlees voor het bewaren afkoelen naar kamertemperatuur.
- Koelkast: Verpak het vlees. Zo blijft het tot 3 dagen goed in de koeling.
- Diepvries: Verpak de beenham in folie en vervolgens in een diepvriesdoos. Vries in en bewaar tot maximaal 3 maanden.
- Opwarmen: Verwarm de oven voor op 140 °C en verwarm het vlees tot een kerntemperatuur van 50 °C.
Ellen says
Ik heb een vraagje, wat is de reden dat er aluminiumfolie in de pan wordt gelegd? Kan ik niet de ham rechtstreeks in de pan leggen en bereiden?
Andréa says
Het mag meteen de slowcooker in. Ik ben van de voorbereiding met de Kerst en maak hem helemaal klaar om de slowcooker in te gaan in aluminiumfolie. Dan hoef ik op de dag zelf alleen nog het aluminiumfolie open te vouwen. Bijkomend voordeel is dat de pan mooi schoon blijft. Maar het is niet persé noodzakelijk!
Sita says
Hoi Andrea,
Heerlijk recept, goed beschreven, makkelijk uit te voeren! En het was heerlijk!
Gr.Sita
Andréa says
Dank je wel! Fijn te horen dat het gesmaakt heeft!
franka jansen says
kan ik het ook anders kruiden en in de roomboter in de slowcooker in verband diabeet
Andréa says
Wanneer u bedoeld of de beenham ook met andere kruiden op dezelfde manier in de slowcooker gemaakt kan worden, dan klopt dat. U kunt dezelfde tijd aanhouden. Het is dan natuurlijk wel een heel ander recept qua smaak.