Een heerlijk lente recept: spaghetti met asperges, ham en ei. Een bijzondere en superlekkere combinatie. Het ei mengt heerlijk door de spaghetti en ook de ziltige ham

Asperges het witte goud

Het aspergeseizoen gaat de tweede donderdag van April van start en duurt tot de langste dag van het jaar: 21 juni. Het witte goud, zoals de asperges ook wel genoemd wordt heeft vervolgens de rest van het seizoen nodig om voldoende voedingsstoffen op te slaan voor de oogst van volgend jaar.

Pocheer het ei in plaats van bakken of koken. Daardoor mengt de eidooier heerlijk door de spaghetti en krijgt die een romige smaak.
Doordat je de asperge breekt in plaats van snijdt, bepaal je daardoor precies waar het sappige deel van de asperge begint. Je houdt daarvoor de onderkant (bij het snijvlak) van de asperge in je hand en buigt de bovenzijde langzaam tot hij in tweeën breekt.
De beste asperges is klasse AA: de beste kwaliteit. Deze worden opgevolgd door klasse AAA (dikker) en A (dunnere) asperges.
Wanneer je wilt weten of je asperges vers zijn, test je dit door twee asperges over elkaar te wrijven. Klinkt er een piepend geluid dan zijn ze vers.
Heb je de asperges al gekocht, maar wil je dit recept pas morgen maken. Hou ze vers door ze in een natte doek te rollen. En bewaar ze in de koelkast.
We doen aspergeschillen onderin de pan met asperges, zodat ze bij het koken nog meer smaak krijgen.
Een scheutje azijn in het pocheer water, zorgt ervoor dat het het ei sneller stolt en zijn vorm houdt.

een bord met spaghetti, gepocheerd ei, ham en asperges.

Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!

📖 Recipe

RECEPTKAART

Spaghetti met asperges, ham en ei

Andréa

Een heerlijk lente recept: spaghetti met asperges, ham en ei. Een bijzondere en superlekkere combinatie. Het Ei mengt heerlijk door de spaghetti en ook de ziltige ham

5 van 5 stemmen

Print Recept Pin Recept

Preptijd 20

Kooktijd 10

Totale Tijd 30

Porties personen

Calorieën 582 kcal

Ingrediënten

Instructies

Schil de asperges met de dunschiller
Breek de asperges door ze vast te pakken aan de onderzijde en de bovenzijde te buigen.
Was de aspergeschillen en doe ze onderin de pan. Leg de asperges daarop en voeg voldoende water toe zodat de asperges net onderstaan.
Breng het water aan de kook en laat 10 minuten koken.
Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten liggen.
Haal de asperges uit de pan en snijdt ze in stukken (ongeveer 3 cm).
Breng een pannetje water aan de kook waaraan je de azijn toevoegt en een pan water voor de spaghetti.
Kook de spaghetti volgens de verpakking.
Breek een ei voorzichtig boven een glas, zodat de dooier heel blijft.
Roer met een lepel in de pan met azijnwater, zodat je een draaikolk krijgt en schenk het ei hier vervolgens in.
Pocheer het ei 3 minuten en haal het eruit met de schuimspaan. Herhaal dat voor alle eieren.
Meng de spaghetti met de boter (die gaat smelten), asperges en hamblokjes en schep vervolgens op een bord.
Leg op elk bergje spaghetti een gepocheerd ei.
Verdeel wat peterselie hierover

Opmerkingen

Wil je dit recept maken? Bestel dan de ingrediënten met één handige druk op de knop:
Pocheer het ei in plaats van bakken of koken. Daardoor mengt de eidooier heerlijk door de spaghetti en krijgt die een romige smaak.
Doordat je de asperge breekt in plaats van snijdt, bepaal je daardoor precies waar het sappige deel van de asperge begint. Je houdt daarvoor de onderkant (bij het snijvlak) van de asperge in je hand en buigt de bovenzijde langzaam tot hij in tweeën breekt.
De beste asperges is klasse AA: de beste kwaliteit. Deze worden opgevolgd door klasse AAA (dikker) en A (dunnere) asperges.
Wanneer je wilt weten of je asperges vers zijn, test je dit door twee asperges over elkaar te wrijven. Klinkt er een piepend geluid dan zijn ze vers.
Heb je de asperges al gekocht, maar wil je dit recept pas morgen maken. Hou ze vers door ze in een natte doek te rollen. En bewaar ze in de koelkast.
We doen aspergeschillen onderin de pan met asperges, zodat ze bij het koken nog meer smaak krijgen.
Een scheutje azijn in het pocheer water, zorgt ervoor dat het het ei sneller stolt en zijn vorm houdt.

Voedingswaarde

Calories: 582kcalCarbohydrates: 79gProtein: 27gFat: 17gSaturated Fat: 8gCholesterol: 211mgSodium: 650mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1328IUVitamin C: 8mgIron: 4mg

Keyword een makkelijk recept met spaghetti

Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!

Pasta met asperges en ham {en gepocheerd ei}